地紀之新疆篇 · 其八：霍城尋味，縣城大巴扎里的生命力

告別賽里木湖那不似人間的神性之美，

我們一頭扎進了霍城，

一座被花香與美食浸潤的溫婉小城。

循著某書的指引，

我們找到了一家哈薩克族同胞開的館子，

只為那一盤傳說中的手抓羊肉。

當那盤熱氣騰騰的羊肉端上桌時，

我知道，此前的所有期待，都未被辜負。

那是一種純粹的、不加修飾的、對食材本身自信到極致的呈現。

大塊的羊肉肥瘦相間，紋理清晰，被燉煮得恰到好處。

送入口中，沒有一絲一毫的膻味，

只有一種難以言喻的、醇厚而鮮美的肉香在口腔中爆炸開來。

更絕的是那碟蘸料，由多種香料研磨成粉，

其香氣獨特，既非孜然，也非麻辣，

是我平生從未體驗過的味道，

它恰到好處地提升了羊肉的鮮，卻又不喧賓奪主。

再配上一盤清爽脆嫩的沙蔥炒雞蛋，

一瓶冰鎮的格瓦斯，這一餐，

我們風卷殘云，酣暢淋漓。

結賬時，我忍不住對老板說：

“這是我入疆以來，吃過的最好吃的羊肉！”

老板是一位皮膚黝黑的哈薩克漢子，

聞言，臉上露出一抹掩飾不住的、小小的驕傲笑容，

仿佛在說：“那是自然。”

這頓飯，讓我對新疆的“好吃”，有了全新的認知。

它不僅是食材的頂級，更是那份源于草原的質樸、豪邁與自信。

在小城里逡巡，我們又遇到了許多鮮活的日常。

賣生牛奶的哈薩克阿姨，在你付錢后，

總不忘囑咐一句：“一定要煮到冒泡才能喝哦！”

怕我們聽不懂，還用手比劃了下冒泡。

路邊賣瓜的小哥，熱情地教你如何選瓜——不是敲，不是看，

而是湊近了聞一聞瓜臍，那股濃郁的果香，是甜蜜最誠實的信使。

這里的瓜，甜得理直氣壯，尤其是那老漢瓜，

一口咬下，滿嘴都是四溢的、帶著獨特瓜香的“糖水”。

次日清晨，我們更是體驗了一頓極盡豐盛的燉牛羊肉火鍋。

肉質之鮮美，價格之親民，讓久居內地的我們感慨萬千。

這片土地的富饒與慷慨，在餐桌上體現得淋漓盡致。

帶著滿腹的幸福感，我們驅車前往此行的重頭戲——霍城的大巴扎。

這并非一個供游客觀賞的精致集市，

而是一個充滿原始生命力的、真正屬于當地人的交易中心。

它粗礪、喧囂，卻又真實得令人著迷。

水果蔬菜區，是色彩與香氣的海洋。

各種我叫不出名字的杏子堆積如山，

黃的、紅的、青的，

每一種都有其獨特的酸甜。

賣瓜果的大多是少數民族同胞，

他們的算術帶著一種豪爽的“約等于”，

零頭直接抹掉。

五塊錢，就能抱走一個沉甸甸的大西瓜——這個瓜，

后來一路跟著我們，直到返回烏魯木齊。

而另一邊的牲畜交易市場，則完全是另一番景象。

牛、馬、羊被分區域圈養，

空氣中彌漫著濃烈的、屬于土地與生靈的氣息。

哈哈，實際上是各種馬糞、牛糞、羊糞和塵土交織的氣味。

我在交易市場的門口，

被一聲“好喝的馬奶子，新鮮的馬奶子”吸引住了。

還沒喝過馬奶，于是我好奇地要了一小杯，

大姐猛烈的搖晃著裝馬奶子的瓶子，

看似是中和其中的沉淀和比較稀釋的部分。

搖晃好后，我嘗了一口馬奶子，

那股強烈的酸爽直沖天靈蓋，

讓我瞬間清醒，這次實在是“頂不住”的草原風味。

當然，在大巴扎里，

最引人入勝的，還是交易本身。

我駐足旁觀了一場買賣牛馬的場景，

那氛圍之熱烈，仿佛是從古代小說中走出來的畫面。

交易雙方緊緊握著手，手卻藏在袖筒或衣襟里，

用外人看不見的手語比劃著價格。

同時，嘴上又用民族語言激烈地討價還價，

語速飛快，神情專注。

我雖聽不懂一字一句，卻看得津津有味，

那是一股真實的關于博弈與共識的生活氣息。

忽然，一個年輕的哈薩克小伙，看中了一匹駿馬。

他與馬主談妥后，一個飛身，便跨上了沒有馬鞍的馬背。

雙腿如鐵鉗般牢牢夾緊馬腹，

他勒住韁繩，眼神銳利而明亮，

那一瞬間，

我仿佛看到了久違的野性，

那是浸淫班味甚久的我們，身上缺少的。

這是一個煙火氣、泥土氣、生命力交織的所在。

它沒有矯揉造作的表演，只有最真實的生存與交易。

在這里逡巡良久，我才戀戀不舍地驅車離去。

從一盤手抓肉，到一個大巴扎，

我感受到了那份深植于日常的、鮮活而滾燙的生命力。

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