圍裙奶奶面館的鐵鍋“噼啪”作響,金黃的雞蛋裹著翠綠的蔥花在油里翻騰,香氣順著門縫直往街坊鼻腔里鉆。這雞蛋與蔥花的“暴風熱戀”,香得直沖天靈蓋!
![]()
山東大蔥只取蔥白,切成滾刀塊,粗糲中透著辛辣野性;土雞蛋打散時加勺清水,蛋液蓬松如云。鐵鍋燒到青煙冒起,冷油下入蔥花,“滋啦”一聲炸出濃香,蛋液傾入瞬間凝固,筷子飛速攪散——蔥的辛、蛋的鮮、油的潤在高溫下猛烈碰撞,激發出“焦香+嫩滑”的雙重暴擊!
![]()
蔥花得分兩次下:第一次炸香,第二次提鮮,層次才夠分明!剛出鍋的蔥炒雞蛋油光泛亮,澆在面上,惹得隔壁桌小孩舉著筷子直嚷:“奶奶,再來一盤!”在北方,蔥炒雞蛋是刻進骨子里的“家常至味”。
![]()
小時候,媽媽總念叨“蔥炒蛋最下飯”;長大后,異鄉的深夜點份外賣蔥炒蛋,總嫌蔥不夠多、蛋不夠香。這盤菜,蔥得是現摘的,蛋得是土的,鍋得是鐵的,火得是急的——機器炒的沒魂兒,得人守著鍋,才夠香!
![]()
一口蔥香,半生豪爽。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.