蒲公英的全面健康價值：食用方法與注意事項一覽

原創索索隊長FitEmpire健身領域有這樣一種植物，隨處可見、平平無奇，但實際上它既能去水腫、塑形，還是一種天然的抗炎食物。不僅如此，中醫里它可以入藥，現代研究也發現它既是食物又效果絕佳，沒錯，就是蒲公英。如果你容易上火或是易水腫體質，這玩意可比咖啡好多啦。但是你肯定沒想到，蒲公英不僅能玩，也能吃。索隊今天就來嘮嘮這個看起來很黑暗的植物，等不及了，索隊要發車了。

蒲公英是什么？蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、燈籠草等，是菊科的一種開花植物，播種方式極為獨特，種子隨風飄灑，落地生根。它的種子就像棉花一樣四散出來，極為好看。在我國，蒲公英有"天然抗生素"和"天然消炎草"的美譽，被廣泛用于民間草藥療法中，有清熱解毒、美容養顏和消腫散結等等的妙用。

不僅如此，作為一種藥食同源的草藥，蒲公英的各個部分都可以使用，它的葉子常被用來做沙拉或泡茶，根部則通常作草藥入藥。

蒲公英的作用：

·一、去水腫。要說蒲公英最出名的作用還是利尿去水腫，可以說是全球知名。相對咖啡只是利尿，蒲公英在去水腫方面更健康、安全，且具備塑形效果。因為蒲公英含有極其豐富的鉀，鉀不僅有助于電解質平衡，鉀的攝入還能幫助身體剛好的排除多余的水分，與其利尿作用密切相關。每100克蒲公英就可以給我們提供每日所需鉀的15%。

有研究表明，與其他利尿劑相比，蒲公英的利尿作用較溫和，能有效支持尿液生成而不明顯降低體內鉀的水平。而恰好，蒲公英中的黃酮類化合物是一個非常重要的生物活性成分，具有抗氧化和抗炎特性，被認為在調節尿液生成和腎臟功能方面發揮作用。

2009年發表在The Journal of Alternative and Complementary Medicine研究表明，這類化合物能在不顯著損失鉀的情況下促進尿液排出，所以非常適合大家在高鈉飲食或放縱餐之后吃一點蒲公英泡水，幫助消腫。

·二、減少炎癥。蒲公英中的多糖被研究發現具有顯著的抗炎效果，比如經典的消炎藥"蒲地藍"中就含有蒲公英，而且是主要成分，去年8月份我國中國農業大學營養與健康系的科學家表明，蒲公英多糖能夠通過調節炎癥反應和減輕氧化應激來改善肝臟損傷。這些多糖可能促進抗炎細胞因子的生成，增強機體的免疫反應。更不用說蒲公英中含有的類萜化合物顯示出抗炎和抗菌作用。

·三、營養豐富，是多種維生素和礦物質的優質來源。蒲公英是重要維生素和礦物質的良好來源，包括纖維、鉀、鐵、鈣、鎂、磷和B族維生素，營養物質甚至超過羽衣甘藍或菠菜。蒲公英提供大量維生素A，這對于維持健康的視力和免疫功能至關重要，也是維生素K的極好來源，對骨骼健康和血液凝固至關重要。

·四、增強免疫力。蒲公英具有一定的抗病毒和抗菌性質，這可能對增強免疫系統能起到積極作用。一項2021年的綜述指出，蒲公英能夠幫助提高機體抵抗病毒和細菌感染的能力。不僅如此，蒲公英還能夠刺激免疫細胞的活性。

·五、調節血糖。2016年《營養生態學與食品研究雜志》的一項臨床研究中，蒲公英的葉和根的粉末被給予2型糖尿病患者，結果顯示其顯著降低了患者的空腹血糖水平，這表明蒲公英可能成為糖尿病管理的一種有效輔助治療選擇。

不僅如此，蒲公英中的菊苣酸和綠原酸等生物活性成分被認為與其降血糖的作用密切相關，不僅對胰島素的分泌有促進作用，同時還能夠減緩餐后血糖的升高。

·六、促進腸道健康。蒲公英根富含菊粉，可以滋養腸道中的有益微生物，并有助于腸道微生物群的平衡。

·七、有助于減肥。一項康復研究顯示，蒲公英對脂肪的分解有積極作用，能通過抑制胰腺脂肪酶來減少脂肪的吸收。

2022年9月發表在《食品》的一項研究中，給予不同劑量的蒲公英提取物，持續10周之后，研究人員觀察到體重有明顯下降，表明其可能對抗肥胖具有一定的作用。而且，蒲公英對血糖水平的調節也能起到減肥的作用。通過改善胰島素敏感性和降低血糖，蒲公英可以減少身體對糖分的過度儲存，從而減少脂肪的累積，幫助實現減重目標。

吃蒲公英的注意事項：

·一、蒲公英可以泡茶、也可以做菜，比如經典的"涼拌蒲公英"、"蒸蒲公英"都是不錯的菜品。在暴飲暴食后，吃上一份蒲公英炒雞蛋，既能消炎祛水腫，還可以補充必要的蛋白質，口味也很好。

·二，有些人可能對蒲公英產生過敏反應，尤其是對菊科植物過敏的人，最好就不要吃蒲公英了。

·三，由于蒲公英具有輕微的利尿作用，腎臟問題患者應謹慎使用，避免加重腎臟負擔。