天冷要多吃這餡餃子，潤肺去燥，護眼通便，簡單一做，清香又爽口

冬天可以吃的青菜有很多，其中菠菜就是其中的一種，菠菜的含鐵量非常豐富，我們應該經常食用。而且這個季節(jié)的菠菜都是應季食材，價格也很便宜，吃起來非常的放心，而且菠菜的吃法也是有很多種，吃起來口感也是比較好的。

菠菜加雞蛋，我們日常吃法都是把它直接用來煮湯吃，湯鮮味美，很好吃。今天我們要用菠菜雞蛋來給大家分享一個不一樣的吃法美食。菠菜雞蛋餡料的餃子，保證很多人都沒有吃過，接下來一起看看我們是如何制作的吧！

推薦食譜:菠菜雞蛋餡餃子

準備食材：菠菜，雞蛋，面粉，粉條，食鹽，蒜苗，雞精，五香粉，麻辣鮮，食用油，香油

第一步：和面

包餃子很重要的一個就是餃子皮，所以我們先來和面。盆中倒入200克面粉，加入2克食鹽進去，120毫升涼水進去攪拌，一邊倒水一邊攪拌，把面粉攪拌成面絮狀。然后開始下手揉搓，揉成一個光滑一點的面團，揉好的面團放在案板上備用。

第二步：清洗菠菜

準備一些剛從菜市場買回來的新鮮菠菜，冬天的菠菜既鮮嫩好吃又便宜。把菠菜放入清水里面給它清洗兩遍，然后控水撈出來放入菜籃子里面瀝干里面的水分。準備一把清洗干凈的蒜苗，也給它和菠菜放在一起。

第三步：炒雞蛋碎

空碗里面打入兩個雞蛋進去，用筷子把雞蛋攪散。鍋燒熱倒入食用油進去，把雞蛋液倒進去攪散，快速的攪成雞蛋碎然后放涼備用。鍋中燒開水，倒入食用油，然后放入菠菜進去焯水，用筷子攪拌讓其可以均勻受熱。

第四步：切菜

焯水完成的菠菜控水撈出來放入涼水進去過涼就可以，然后用力捏干菠菜里面的水分，把菠菜放在案板上切成小段。蒜苗也是一樣的，給它切碎，泡好的粉條也撈出來給它切碎，切好之后全部放入大盆里面。

第五步：搟餃子皮

在里面先放入一點食用油進去，這樣可以防止綠色的菜出水，影響口感。醒好的面團不用揉，直接搓成長條，切成大小相等的面劑子，上面撒上一層干面粉防粘，然后一個個給它按扁，用搟面杖把它搟成餃子皮。

第五步：調餃子餡

放涼的雞蛋碎倒入盆中，放點食鹽，雞精，五香粉，麻辣鮮，最后淋點香油進去，用筷子把它攪拌均勻就可以了。我們的餃子餡料就做好了，是不是特別的簡單啊！

第六步：包餃子

把攪拌好的餡料放適量在餃子皮里面，把它包起來就可以了，包菜餃子里面的餡要多放點。餃子皮的邊要慢慢的捏緊一點，這樣煮的時候里面的餡不會漏出來。把餃子包成一個個的大肚餃就好了，這樣的餃子吃起來皮薄餡足。

第七步：吃餃子

把餃子全部包好之后把它們整整齊齊的擺放在蒸籠里面，把蓋子蓋上，蒸個七八分鐘的時間。時間到了之后打開蓋子就可以看見好漂亮的餃子，餃子皮透亮透亮的，聞著非常的香。還可以看見里面的餡料，真正的皮薄餡多，一口咬下去直接是太滿足了。

小貼士1、調餡料的時候一定要放點食用油進去，因為這樣可以鎖住綠色食材里面的水分，讓它不出水；

2、包餃子的時候餃子皮的邊緣一定要慢慢的捏緊，這樣出來的餃子皮比較薄。

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