永樂古窖：一部綿延600年的酒脈傳奇

煥然一新的酒文化博覽館、正在加快建設的非遺酒文化街區、豐富的永樂古窖+紅樓夢雙品牌產品矩陣、不斷出圈的國風文化老酒活動……10月29日下午，參加“走進中國酒都宜賓 感受五糧濃香之美 2024全國主流媒體‘五糧濃香核心產區’采風活動”的媒體代表們，走進位于宜賓市敘州區岷江之畔的宜賓永樂古窖酒業股份有限公司。

有著600余年釀酒傳承的永樂古窖酒業，沿襲中國酒都宜賓4000多年釀酒史，近年來大動作不斷，正昂然逐鹿新時代白酒圈。

2024全國主流媒體“五糧濃香核心產區”采風活動探訪永樂古窖酒業

一場考古 喚醒沉睡600年“雙遺”基因

永樂古窖酒業，位于宜賓市敘州區喜捷鎮的岷江邊，土地肥沃、山川秀麗、氣候溫和的自然條件，非常適合白酒釀造的微生物菌群生長，為企業釀造高品質白酒提供了得天獨厚、不可復制的生態環境。

2011年，因一次考古發掘，永樂古窖釀造基地所在的“紅樓夢糟房頭”遺址，生動展現了酒都宜賓明代白酒釀造工藝，被考古專家認定為“迄今為止，四川省第一次發掘出使用年代最早、要素最全、最單純、出土文物品級最高的釀酒作坊遺址”，創立時間比故宮的建成還早三年。

“糟房頭”遺址考古（資料圖）

經過現場發掘和論證，由石板、石條壘砌的釀酒窖池，石臼、石碾槽等生產工具陸續出土。考古學家還發現了長度1.5米、重達360斤的青石秤砣，這有力佐證了萬氏糟坊的“日耗雜糧360斤”，現場甚至還發掘出了富有活力的釀酒窖泥。

糟房頭釀酒作坊石碑

2012年，永樂古窖“紅樓夢糟房頭”入選《中國世界文化遺產預備名單》，與五糧液古窖池并列成為“中國明代兩大古窖”。2014年，無斷代傳承了十一代人的永樂古窖酒傳統釀造技藝也成功入選《省級非物質文化遺產名錄》，成就了永樂古窖酒業的“雙遺”資質。

傳承脈絡 從“萬氏糟坊”到“紅樓夢”

明永樂初，宜賓萬氏族人萬達興在宜賓的公館壩一帶建起了萬氏糟坊頭，以五糧傳統手工藝釀造雜糧酒，“日耗雜糧360斤，年產酒量達70000斤”，開啟了永樂古窖綿延600年的基業。

到了清代，徐氏家族移民來到宜賓縣公館壩，恢復了萬氏糟坊，并且形成了釀酒世家。乾隆年間，徐煌、徐勛兄弟雙中進士，糟坊頭所釀雜糧酒成為朝廷貢酒，得到“天下美酒出糟坊，君愛民喜傳四方”的美名。

1937年，隨著徐氏糟坊“徐洪泰”因時代原因歇業，徐氏一族的輝煌也逐漸遠去，但族人一直在原地守護著老作坊、老工藝，守護著這份深厚的動人情懷。

紅樓夢酒廠時代的老廠房

上世紀60年代，宜賓喜捷鎮下食堂村（原公館壩地區）生產隊隊長陽治國帶領村民大力發展農業和農副業。1979年11月14日，《人民日報》頭版頭條報道了下食堂大隊綜合發展、建設社會主義新農村的經驗。12月，國務院向下食堂大隊頒發嘉獎令。

1986年，酒廠更名為“宜賓紅樓夢酒廠”并延續了三十多年，是永樂古窖酒業發展歷程中的重要篇章。

媒體采風團走訪永樂古窖產品展示中心

隨著87版《紅樓夢》的全國熱播，紅樓夢酒憑著“莫道醉魂飛不起，一杯夢酒上紅樓”的廣告語紅遍大江南北，成為四川省馳名商標。年產峰值高達10億元，在“酒都”宜賓、四川乃至全國都具備很強的影響力和品牌知名度，先后被評為四川省文化名酒、馳名商標等。

但由于種種原因，原紅樓夢酒業在2013年遭遇行業調整期間業績下滑，被迫變賣資產。

煥新歸來 雙遺+“三老”+文化征戰酒圈

酒廠的涅槃重生，來自于永樂古窖酒業董事長伍倩雯。她的加入，不僅續寫著歷史文化名酒“紅樓夢”的新篇，也給“中國五糧濃香核心產區”帶來了更多的“想象空間”。

伍倩雯，廣東知名企業家。2016年，伍倩雯和幾個商業伙伴相約到宜賓考察扶貧，被這份延續600年的傳統釀酒精神所打動。此后幾年，伍倩雯悄然完成了對紅樓夢酒業“明代古窖池遺址”“1917口30—40年老窖池”“萬噸陳年地藏原酒”等大部分核心資產的收購重組，并依托這些核心資產成立了永樂古窖酒業。

媒體采風團探訪永樂古窖酒業

重組后的永樂古窖酒業，煥發出新的生機與活力。首先是堅持“永樂古窖+紅樓夢”雙品牌共同發展。

“紅樓夢酒”是永樂古窖酒業圍繞“書中名著，酒中經典”文化定位打造的文化名酒品牌，是永樂古窖歷史傳承脈絡中不可分割的一部分。兩者不僅同宗同源，更是“同人、同藝、同窖池”。系列新品以“將金獎酒體和地藏老酒融合，實現品質升級”、“書卷瓶型設計完美詮釋文化定位，實現品味升級”，“錨定大眾價位段市場，實現品格升級”的三品升級重塑品牌，期待喚起時代記憶，讓紅樓夢的經典文化永久流傳。目前，紅樓夢酒已在廣東、河北、山東等目標區域成功落子。

永樂古窖宜賓釀造基地新貌

而“永樂古窖”品牌則面向中高端政商人群，主推非遺老酒。多年來，企業通過攜永樂古窖系列產品參與糖酒會、名酒展，組織客商回廠游，推介老酒定制封壇等活動，將自身非遺老酒魅力推向中高端政商人群。“永樂古窖鑒賞裝”還在2019中國國際服務貿易交易會故宮論壇的“瑞士主題活動日”上，被作為禮物贈送給國外來賓。

其次是基于“三老”優勢釀好酒。手握“雙遺”資質的永樂古窖，在“守正創新”基礎上，結合酒廠現況提煉出全新的“老窖池、老工藝、老原酒”三老品質表達。在生產方面，永樂古窖始終堅持以傳統非遺手工藝釀酒。另外，廠區內近2000口老窖池、永樂古窖獨特的地藏儲酒技術及萬壇陳年地藏老酒，為原酒、成品酒的高質量生產提供了強有力的基礎保障，保持產品“窖香優雅，陳香舒適“的純正風味。

永樂古窖地藏老酒

第三是持續推進釀造基地和“非遺酒文化小鎮”建設。從2018年起，永樂古窖酒業計劃在宜賓投入30億元，以1300畝釀造基地中的陳年老窖池群和地藏老酒為中心，持續開展包括“包裝車間、成品倉庫、灌酒區、制曲車間、酒儲區”在內的生產基地建設，新廠區竣工之后，預計年產酒量達3.75萬噸。同時，永樂古窖還圍繞“紅樓夢糟房頭釀酒遺址”建設了遺址博物館，并持續建設文旅體驗園區，旨在通過場景再造，再現明清時期的繁榮景象，成為宜賓新的AAAA級酒文化景區。

永樂古窖酒業總經理吳嘉壕表示，當前，宜賓正在加快建設“世界級優質白酒產業集群”和打造“五糧濃香白酒核心產區”。永樂古窖將利用好優勢資源，講好宜賓酒文化故事，釀好宜賓五糧濃香老酒，用心釀造集硬品質與軟文化于一體的實力好酒，逐鹿新時代白酒圈，以600年傳承底蘊助力宜賓白酒產業高質量發展。

（鮑安華 四川經濟網記者 楊波 侯云春 文/圖）