魏新：韭菜花開

掐指一算，我最愛的花，已到了該掐的時候。

是的，韭菜花。

世人愛花，牡丹也好，梅蘭竹菊也罷，包括出淤泥而不染的蓮花，皆有一眼可見之美，再賦予擬人之品格，為之詩詞歌賦，伴之琴棋書畫，花就不再是花，成了人，成了佛，成了仙。韭菜花從來沒享受過這樣高規格的待遇。

可能是韭菜花不稀罕，所以開得低調，不細看，甚至看不出是花，就那么一團團，簇擁在一起，白花花的，有點“花非花，霧非霧”的樣子，但仔細觀察，每一朵花都開得很用心，有花瓣，有花蕊，花團錦簇，花枝招展。大多用在花身上的成語，用在韭菜花上，絲毫也不過分。

不過，要論聞香，韭菜花確實不如很多名花。要感受韭菜花香，不能靠鼻子，要靠嘴才可以。一朵花香氣太重，適合聞，而不適合吃。韭菜花散發出的則不是常見的花香，更像是莖葉汁液的味道，堪稱天生美味。甚至不需要太多調料，只用鹽腌一腌，就可以直接入口。當然，腌制時配上些生姜，盛盤時淋上些香油，更是給什么花也不換了。

可惜韭菜花期短，為了保存更長久，很多人將其磨成醬，冬天吃涮羊肉，乃是絕配。在濟南，幾乎每家火鍋店的韭花醬味道都不盡相同，當年，有家店開在經八路旁一條胡同里，獨立小院，舊屋破墻，招牌只有一個破舊的燈箱，上寫“火鍋”二字，可每到飯點，就人滿為患。那個小院里有個石磨，韭花醬全是自己磨的，所以尤其鮮辛。因為市場上許多成瓶的韭花醬，含韭菜花量和一些電影的“含騰量”差不多，有的大量摻韭菜，還有的直接上科技狠活兒，總之，百分之百韭菜花含量的韭花醬，“獨行地球”也買不到。

但可以買到韭菜花。離我家最近的菜市場，有個開了多年的蔬菜店，除了日常種類齊全外，還常有榆錢、槐花、馬蜂菜、面條菜、蓮子，包括許多我說不出名字的野菜，伴隨著一年四季，日歷一樣在門口輪換著攤開。去年秋天，我就在那里買了一大袋韭菜花，吃完之后意猶未盡，再去，老板啞著嗓子呼呼隆隆地說：“過季了，明年吧。”

今晨起來，打開窗，秋風微涼，細雨散落，樹葉未黃，突然想起，“明年”到了。

趕緊到了那家蔬菜店，果然，門口擺著一大袋韭菜花，讓人欣喜若狂，我趕緊扯了兩個塑料袋，塞了個滿滿當當，又揀了兩塊新姜，興高采烈回家，將韭菜花淘洗幾遍，擇出碎葉，掐斷菜梗（還挑出了三只小蝸牛和一只七星瓢蟲），拾掇干凈了，鋪開，晾干，和姜塊一起用蒜臼子搗碎，放在盆里壓緊，密封好，進冰箱冷藏，如同裝進了一個夢，夢中，舌尖生津，味蕾開花。

這個過程中，我想起“天下第五行書”《韭花貼》，五代時的書法家楊凝式揮毫寫下他對韭菜花的愛：“當一葉報秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，實謂珍羞，充腹之馀，銘肌載切，謹修狀陳謝伏惟鑒察……”

感謝韭菜花，更感謝韭菜。在開花之前，這種頑強的植物一年已被割了兩三茬，依然還能開出花來，讓人愛都愛不過來，有什么資格去嘲笑呢？

歡迎轉發，點贊，點在看。

另外，還有一件重要的事，請將公眾號加星標置頂，才能第一時間看到我的文章，感謝大家。