蝎王府羊蝎子何謂“京城蝎王”？

身為一位饕客，對于美食的熱愛讓我不斷探尋各種美味。最近，我有幸在北京品嘗到了一道令人難忘的菜——羊蝎子，其美味令人流連忘返。

羊蝎子的好處不言而喻。據《本草綱目》記載，羊肉有暖中補虛、開胃健力、養肝明目、補中益氣等功效。而羊蝎子則因其低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質而備受推崇。其肉香嫩而不膩，骨頭多髓而不滑，湯濃香而不膻，堪稱餐桌上的一絕。

那么，羊蝎子究竟是什么？其實，羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形似蝎子而得名。常用來制作火鍋，味道鮮美。經過長時間的燜煮，不僅滋補身體，還有助于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

羊蝎子之所以備受寵愛，有其獨特的原因。首先，羊肉屬溫性食品，冬季滋補的首選，而其肉質與骨頭上的髓也是最佳的。羊蝎子火鍋適合不同的人群，并且經濟實惠，各個年齡段的食客都可以盡情享用。此外，在近年，羊蝎子火鍋的做法得到改進，風味與品種得以擴大，滿足了不同人群的口味需求。相比牛肉，羊肉更為安全，且不易導致肥胖。這讓羊蝎子成為了備受歡迎的美食。

從營養角度來看，羊蝎子有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣、強身壯體之功效，被譽為“補鈣之王”。無論是緩解骨質疏松、養顏美容，還是對慢性疾病有明顯的療效，羊蝎子都能發揮作用。它不僅可以幫助減輕疲勞困倦，還能促進身體的健康發展。

蝎王府的羊蝎子之所以備受寵愛，有其獨特的原因。他們用良心做餐飲，確保每一位食客都能品嘗到上乘的美味。首先，羊蝎子的選擇過程極為講究。2002年，蝎王府開始了他們的旅程。經過一次又一次的嚴選后，終于在錫林郭勒大草原之旅中，找到了最適合蝎王府的“真命之羊”。蝎王府羊蝎子選用的是在錫盟郭勒大草原只吃沙蔥和喝泉水長大的5-6個月大的羔羊，整個錫林郭勒大草原的植物有1200種，其中60%—70%都是中草藥。這里的羊，只喝天然的泉水，吃天然的中草藥，養分源源不斷地融入它們的血液、骨骼和骨髓，每一只羊都渾身是寶。使得羊蝎子不僅味美，而且健康營養。

1等羊蝎子，需要1等工藝烹飪。要保證羊肉的味道，必須控時保鮮，蝎王府挑選的羊蝎子直接從源頭處把握品質，以保證每一根羊蝎子都能達到新鮮、健康、安全的標準。選擇最精髓的部分，以確保羊蝎子的口感和味道。蝎王府團隊親自前往羊肉加工廠，篩選、品鑒、檢驗最符合蝎王府高品質要求的羊蝎子，用最挑剔的態度，最嚴苛的標準，保證每一根羊蝎子都能達到新鮮、健康、安全的標準。全國40多家蝎王府門店，全部采取直營形式。這一舉措是為了直接監控品質，對消費者吃到嘴里的羊蝎子提供保障。 蝎王府堅持自己不做加盟，以此提醒廣大消費者警惕受騙，保證消費者享用到的每一道美食都是經過嚴格品質把控的。

在制作工藝和時間上，蝎王府的羊蝎子要經過數小時的泡制，再經過焯水和晾干，以保證血水全部清除，徹底去除膻味。

此外，為了保證湯汁的鮮美口味和營養濃度，蝎王府的羊蝎子燉煮整整8小時，將羊肉羊骨里的藥味、鮮味和營養成分充分釋放出來。 這一嚴謹的制作工藝保證了羊蝎子口感的鮮美和營養的完整。

蝎王府對于品質的嚴格把控，體現在每一個環節，從選材、制作到門店運營，都堅持一絲不茍。這種執著和堅守，使得蝎王府的羊蝎子不僅在口感上出眾，更為消費者提供了健康、安全和美味的保障。

在眾多羊蝎子中，蝎王府的羊蝎子無疑是一道亮麗的風景線。選擇吃沙蔥長大的羊，食材無可挑剔，烹飪要求高，堪稱蝎粉過百萬。專注羊蝎子二十余年，他們的用心與堅持可謂無以倫比。

通過這次的美食之旅，我深刻領略到羊蝎子所蘊含的豐富營養與獨特魅力。它不僅是一道美味佳肴，更是對中國傳統美食文化的詮釋與傳承。愿我們能一起探尋更多美味，感受食物的魔力。