無辣不歡,唯辣獨鐘。
“辣”味的美食走進生活,
更走進人們心中。
那么全國的食辣現狀究竟如何?
一份《中國辣文化報告》為你答疑解惑!
近日,由王老吉、美團外賣、南方都市報
第一財經、瀟湘晨報、成都日報
華商報、多彩貴州網聯合發布的
《中國辣文化報告》(以下簡稱:報告)
引來了網友們的圍觀

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“辣文化”全國流行
怎么少得了那些被反復“翻牌”的
餐廳辣菜名單呢?
《報告》數據顯示
全國近8成餐廳有辣菜出售
其中川菜和湘菜占比最高達到36%
購買過辣菜的用戶占比就達到48%
其中川湘菜占據了辣菜中超過51%的訂單
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居然有8成餐廳提供“辣菜”
這意味著有不少人群
已經開始“無辣不歡”
2021年我國吃辣的人口
或已經達到5億人左右
超過60%左右的人
是可以甚至喜歡辣這個味道
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尊嘟假嘟?吃辣的人這么多
到底哪些辣菜是老鐵們心中最愛?
《報告》票選出主要吃辣省份的
《王老吉辣美食推薦榜》
四川的麻辣火鍋(包括麻辣燙)
湖南的姜辣鳳爪、貴州的辣子雞
江西的余干辣椒炒肉和陜西的饃夾辣子
是各地區最受歡迎的五款辣菜
剁椒魚頭雖然在廣東受歡迎
但你知道嗎?這菜式居然是湖南菜
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受歡迎的辣菜名單出爐了
受歡迎的辣零食類目也誕生了
《王老吉辣零食推薦榜》顯示
辣味零食排名前三甲的
居然是豆腐干、面筋制品和鴨肉零食!
由此可見
人們心中辣和蛋白質是最“配”滴!
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四川、貴州和湖南
是被公認為最能吃辣的三個省份
在這里沒有最辣,只有更辣!
不過“重辣區”的辣菜也各有千秋
統計數據發現
四川菜是深受大部分人歡迎的辣菜
超過3成的受調研者認為四川菜較為美味
與此同時
根據2022年地方菜系門店數顯示
川菜館高達32萬余家
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在湖南
每一個辣椒都有它必然要完成的使命
在重辣區中
湖南人是被人們認為最能吃辣的地區之一
超過23.67%的受調研者
認為湖南湘菜是最辣的
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不過,對于湖南人能吃辣
江西人表示“笑而不語”
作為喜歡用酒泡紅辣椒、干辣椒面拌米粉
以及冬天干吃辣椒御寒的江西人
其吃辣強度在全國“首屈一指”

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雖然歷史資料顯示
辣椒傳入中國有廣東人的一份“功勞”
但是在“吃辣圈”內
廣東被認為是絕對“排不上號”的地區
(廣東人小聲抗議:微微辣也是辣~~)
《報告》顯示,四川、重慶和湖南
被認為是最愛吃辣的前三甲
而“廣東能吃辣”
得到5.53%的受調研者選擇
不少人甚至調侃
“有一種辣叫廣東人的微辣。”
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廣東省兼容各大菜系
即使很多廣東人不能吃辣
辣菜在廣東仍有一席之地
《報告》數據顯示
廣東的辣菜受歡迎程度排名第四
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廣東人雖然吃不了辣
但是對“吃辣”的嚴謹態度值得Respect!
尤其在粵港澳大灣區辣度更是被嚴格分類
例如廣州、深圳、東莞和佛山四座城市
部分餐廳對辣度進行細分
而在香港特別行政區辣度甚至被分到10級
由此可見
廣東人對辣可謂有點“提心吊膽”

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《報告》中發現年輕群體對“辣文化”
是構成辣美食消費的主力人群
調研統計數據顯示
45歲以下人群喜歡吃辣的比例超過六成
18歲至30歲喜歡吃辣的人
占比最多達到64.37%
而這個人群恰恰是以90后人群為主
他們是帶動全國辣文化傳播的主力人群
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從性別來看,女生比男生更愛吃辣!
調研組對受調研對象中的男性及女性用戶
(數量相等)進行統計
發現女性受調研者中有63.74%喜歡吃辣
而男性受調研者中
愛吃辣的人占比僅58.06%
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說到吃辣
那么解辣的方式自然也少不了~
辣其實是一種痛覺,適度的辣是有益身心
《報告》顯示
超過7成的受調研對象認為過度吃辣
讓他們出現上火
其次則是帶來拉肚子的問題
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口腹之欲滿足過程中
如何解辣才是老鐵們關心的重點!
《報告》顯示
有64.23%的受調研者認為
喝王老吉等植物飲料是解辣的“最優解”
王老吉成為辣菜“最佳伴侶”
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此外,暨南大學旗下研究所
與王老吉聯合發布的
《“上火”生物醫學基礎與涼茶干預作用》
研究成果顯示
“上火”是一種疾病易感狀態
使用以涼茶為代表的清熱瀉火中
草藥配方能起到“下火”的作用
隨著辣文化的流行
以及人們養生理念的“覺醒”
“怕上火,喝王老吉”
這一理念得到廣泛認同
涼茶成為“解辣標配”
擁有“草本優勢”的王老吉
就是各種辣味菜式中的必備飲品

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我國吃辣的歷史悠久
在有辣椒之前,我們是通過生姜、芥子
以及胡椒等感受辛辣
在漫長的吃辣歷史中
我們自然也少不了各種傳承
不過令人遺憾的是,《報告》顯示
超5成消費者并不太關心
制辣技藝是否失傳
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對辣非遺的傳承和保護
需要亟待發起相關倡議
以更好推動社會合力形成對辣文化
傳承保護的重視
通過外部環境的改善與提升
讓我們一起更好的守護
辣文化這張飲食名片吧~
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