在云南品美食夠“膽”才行 雙江蟲子宴

到過云南旅游和出差的人，可能偶爾會在滇西和滇南看到餐桌上會擺上幾道蟲蟲，但見識過以蟲蟲為主，且是大宴的人可能不多。

偶爾，來到臨滄雙江，雙龍茶業的楊加龍董事長不僅是“中國制茶大師”、中國“十佳匠心茶人”，而且還是一位地道的美食家，而“蟲蟲宴”則是他的經典好戲。

30年前，老編曾應思茅行署之邀，采訪過景東、鎮沅、瀾滄等縣，記得在鎮沅時，曾看到當地一些農戶在路旁巨大的桉樹下點火，燃起濃濃的煙霧，看到筆者疑惑的目光，當地宣傳部門的負責人告訴我，這是當地村民在熏胡蜂窩，目的是取蜂蜜和蜂蛹。

同樣的場景在雙江也看到過，楊加龍董事長先為媒體人倒上一杯自家做的冰島壩歪古樹茶，然后讓當地的佤族姑娘把諸如油煎胡蜂蜂蛹、油炸竹蟲，油炸核桃蟲等一一端上座，幾位有點膽小的媒體女孩當即被嚇得花容失色。

除了在雙江品嘗過“美味”的蟲子外，老編多年前，還有一次去曲靖陸良召夸采訪蠶桑養殖戶時，也曾品嘗過當地的油炸蠶蛹，當時的感覺也確實不錯。

又過了不知多少年，老編在臨滄市的鳳慶縣還嘗到當地老百姓用來佐酒的核桃蟲，該蟲據說是專吃核桃，味道可稱得上蟲中佳品。

臨滄市的雙江是國內唯一一個由四個少數民族一一拉祜族、佤族、布朗族、傣族共同組成的民族自治縣，當地的冰島茶知名度頗高，與西雙版納的班章等名茶一同享譽茶界。

“莫道佤山無美食，蝗蟲、螞蟻皆是菜”，在美食家兼中國制茶大師楊加龍董事長的眼里，隱藏在阿佤山一草一木間的“野味”，就是滿山飛來爬去的蟲蟲們。

雙江冰島壩歪的古樹茶經過楊加龍“中國制茶大師”傾情加工后，已經成了“大國匠茶”“冰島魂”“冰島金瓜”等馳名大江南北、黃河內外的勐康牌古茶。

而當我應楊加龍邀請去參加當地一個佤族山寨的聚會時，剛進寨子，便聽到那首“阿佤人民唱新歌”，身著節日盛裝的佤族姑娘在音樂的伴奏下跳起歡樂的“甩頭發舞”，隨后便被迎進一間曼妙而多情趣的竹舍內，竹舍的竹餐桌上擺著還有7、8種燒制成美味佳肴的蟲蟲。

楊加龍會長一一向我介紹了包括蜂蛹、螞蚱、核桃蟲、鐵豆蟲、竹蟲等我已品嘗過的蟲子，但板栗蟲等卻是第一次看見。

吃著佤族風味濃郁的蟲蟲宴，喝著小黑江酒，我不覺問了一句，這大概就是滇西特有的風味大餐“蟲蟲宴”了吧？

文圖：張耀輝

編輯：陳希

編審：陳大衛