平潭旅游躲不開的3種美食： 海蠣餅、時來運轉和天長地久

旅行最大的快樂是什么？對我來說就是三件事：看風景、聽人文、嘗美食，尤其以美食不可辜負，認可這種快樂出行的朋友們，歡迎來評論區認識一下哈。

我這次到平潭，同樣帶了這三個任務。平潭作為一個海島，風景自然是以海為主題，清澈的海水、干凈的沙灘、浪漫的風車、遍布海邊的石頭厝是它最大的特色，哦對，差別忘記這里最讓人瘋狂的追藍眼淚，千萬不能錯過。因為平潭自古就是一個比較偏僻的島嶼，所以我在探究本地人文方面感覺還缺少點素材，好在，當地特色美食我總算沒錯過。

到平潭一定會吃海蠣餅

來之前就有朋友告訴我，去平潭一定要吃海蠣餅。來過以后，我覺得這句話可以改一下：來平潭一定會吃海蠣餅。因為，你不管走到哪里，它都在。

什么是海蠣？沿海的人可能會笑，但真的有很多內地人說不清這玩意，因為它有一個同胞兄弟在搗亂，那就是生蠔，長得幾乎一模一樣，只有把它們放在一起才可能分清楚：生蠔大海蠣小。價格上差別也很大，生蠔要比海蠣高上四五倍，吃法上也有所不同，生蠔一般都是單個吃，比如烤生蠔、蒸生蠔；而海蠣一般的做法是剝好一盤后，與其他菜品材料一起燴，比如海蠣煎、海蠣粥等等。我這一說，相信大家能分清下圖中哪個是海蠣哪個是生蠔了吧。

海蠣餅，是一種油炸食品，做法比較簡單：提前用米粉或者豆粉做成米漿，糊在大勺底部，再放入提前用調料腌制好的紫菜、包菜、肉以及海蠣等（有的商家為了吸引客人，還會再加上一只小海蝦），上面再糊上一層米漿，然后放油鍋里炸至金黃，撈起待涼，一口下去，先酥后嫩，油而不膩，口齒留香。

外地人到平潭，你是逃不過海蠣餅誘惑的。早上起來去小吃店過早，只要是粥店，里面就會有海蠣餅；到北線看北港村、到長江澳和北部灣看風車，路邊的小攤中有一長排都是炸海蠣餅的，而且價格與城里的小店一樣，累了餓了，只有這種海蠣餅可以拿著邊走邊吃，又香又便宜，而且不覺得油膩，你可以忍住不吃，但口水能答應嗎？走在縣城大街小巷，不經意間也可以遇到幾個專門做海蠣餅的小店，你一個外地人來平潭，遇到這種平時吃不到的海鮮餅，不嘗一下簡直就是罪過，雖然是本地人已經吃膩歪的東西。

時來運轉和天長地久

名字聽起來很吉利，但怎么都難跟美食聯系起來，但它們確實就叫這個名字，我們同桌幾位海峽對岸來的朋友也證實說，他們那邊也有這兩種美食，一直都叫這個名字，很喜歡吃，它們到底是何方神圣？

時來運轉，上桌后看起來有點像青團，做法上跟我們的包子有點類似，但內容上卻是天壤之別。它是用米粉或豆粉加上地瓜粉做餡皮，里面包上紫菜、包菜、海帶，海蠣、魷魚、蝦仁等八種海鮮餡料，底部墊上艾葉或竹葉上鍋，蒸熟后外皮呈誘人的金黃色，里面則是滿滿的寶藏餡料，一口鮮，一口香，海鮮的氣息在口腔里久久留存，嘴里吃著，眼睛卻盯著盤子里還剩幾個。

天長地久顯然很喜慶，它是用地瓜粉做皮，里面根據個人愛好包上白糖、花生碎、紅棗等，油炸至金黃即可，吃起來軟糯可口，香甜宜人，飽滿的美食層次感令人回味無窮。由于它的做法和名字非常吉利，口感又非常享受，成為當地人辦結婚喜宴時的必備佳品。

當地主人說，只要有外地朋友過來，餐桌上一定少不了這兩種食物，以示尊重和歡迎，事實上確實如此，我在平潭四天時間里，幾乎每一次正餐的桌上都會有這兩種美食，大家嘗過以后也都贊不絕口。

萬物皆可地瓜粉

細心的朋友可能已經發現，我上面介紹的幾種美食里，都有一種特殊的輔料——地瓜粉，就是我們常說的紅薯粉，有一定粘度。我們家常做菜時，也會使用少量地瓜粉，它可以讓炒肉更滑嫩，讓湯汁更香濃。但平潭對地瓜粉的使用卻是江湖式的大手筆，很多美食里都少不了它，使用的分量常常是與主材平起平坐，讓主材在散發自身香氣的同時，更增加口感上的軟糯感，再挑剔的食客也無法忽視地瓜粉的存在。

到平潭第一天，導游就告訴我一句經典的話：在我們平潭，萬物皆可地瓜粉。后來幾天的味蕾旅行中，也確實感受到了地瓜粉在平潭日常飲食中的地位，尤其是最后一天，更讓我感到哭笑不得。

早上在68海里景區等開門時，順便在一家小攤上過早，看一道名為“福鼎肉片”的小吃品相不錯，沒吃過的東西必須來一份，看著像面錠子，里面又裹著瘦肉，吃著又糯又香，隨口就問老板，這個裹著瘦肉的是紅薯粉嗎？老板說不是，是木薯粉。我沒聽懂他的本地話，他也沒聽懂我的紅薯粉，兩人糾結了半天，旁邊一個本地游客說，就是地瓜粉。那時我突然就想起導游的“萬物皆可地瓜粉”，當時就笑場了。

我開始以為地瓜是平潭的主要農作物，后來在跟一家民宿老板聊天時才知道，平潭三山六水一分地，即使是一分地里也大都是石頭的地盤，根本長不出什么農作物，所以平潭歷史上就是一個貧困地區，當地人雖然以打魚為生，但也不能天天吃魚，為了解決生計，就從外地調運來大量地瓜，久而久之就有了以地瓜為主要食材的生活習俗，那些海蠣餅、天生地久、時來運轉等等食物也都是為了方便出海攜帶，才慢慢形成的平潭特色，如今，這些特色經過一代又一代平潭人的精心改良，已經成了福建有名的特色美食，來平潭，可千萬不要錯過啊。