以垃圾為食的菲律賓窮人：你倒掉的剩飯，可能是他們餐桌上的美味

你有沒(méi)有想過(guò)這樣一個(gè)問(wèn)題：我們每天倒掉的剩飯剩菜，都到哪里去了？

賣給農(nóng)場(chǎng)充作喂豬的泔水？在經(jīng)過(guò)處理后變成田地中的肥料？或是不經(jīng)過(guò)任何處理，直接扔掉？

不管如何處理，當(dāng)這些剩飯剩菜在被丟進(jìn)了垃圾桶的那一刻，就不會(huì)再和“食物”二字產(chǎn)生任何的聯(lián)系，只會(huì)被人當(dāng)作臭不可聞的垃圾。

而在菲律賓，剩飯剩菜卻成了一種極為搶手的資源：那里的窮人們，會(huì)將垃圾場(chǎng)中的食物撿拾出來(lái)，經(jīng)過(guò)整理、清洗、烹飪、重新包裝之后，光明正大地出售，最后被端上窮人的餐桌，成為他們眼中的“珍饈美味”。

被丟棄的剩飯，成為窮人餐桌上的美食

在菲律賓，這種由剩飯剩菜重新加工烹飪的食物，被稱為“pagpag”，這個(gè)詞語(yǔ)直譯過(guò)來(lái)意思就是“抖掉灰塵或污垢”，這個(gè)詞語(yǔ)的含義也包含了“pagpag”的制作方法：清理掉食物上面的灰塵，然后回收再次食用。

在菲律賓首都馬尼拉，無(wú)數(shù)家餐廳、食堂、飯館每天都會(huì)產(chǎn)生成百上千噸剩飯剩菜，這些剩飯都會(huì)在當(dāng)天被運(yùn)往垃圾場(chǎng)，高高地堆放成山。

等到垃圾車離開(kāi)后，早已等待多時(shí)的人們就會(huì)立刻沖上前去，在垃圾堆中收集可用于制作“pagpag”的原料，沒(méi)啃完肉的雞骨、還留有一點(diǎn)皮的雞爪、只咬了一口的排骨……只要是含有肉的食物，都是這些人的收集目標(biāo)。

（人們?cè)诶阎蟹铱梢允秤玫氖２耍?/strong>

盡管垃圾堆里惡臭漫天、蒼蠅飛來(lái)飛去，污水四處橫流，但這些人毫不在意地蹲在垃圾堆中，徒手翻找符合標(biāo)準(zhǔn)的食物。為了盡可能細(xì)致地檢查，每一塊食物他們都會(huì)聞一聞甚至親自嘗一嘗，絲毫不在乎這些食物的骯臟。

只有那些被啃得干干凈凈、不帶一點(diǎn)肉星的骨頭；或是已經(jīng)腐爛發(fā)臭的食物，才會(huì)在他們遺憾的眼神中被扔到一旁。

經(jīng)過(guò)一夜忙碌，每個(gè)拾荒人都撿拾了數(shù)大包肉，他們會(huì)將這些肉賣給貧民窟的小餐館。

（餐館老板正在制作pagpag，這在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)成為一種產(chǎn)業(yè)）

餐館老板在收購(gòu)到”原料“后，會(huì)將原料進(jìn)行反復(fù)清洗，然后用開(kāi)水煮幾遍進(jìn)行高溫消毒，最后再加入洋蔥、咸鹽、醬油等調(diào)料翻炒或燉煮，一鍋鍋看上去“美味誘人”的“pagpg”就制作完成了。

（盡管再怎么加工，以剩菜為原料的“pagpag”賣相肯定不會(huì)怎么好看）

“窮人能吃到的最好食物”

對(duì)于菲律賓窮人來(lái)說(shuō)，“pagpag”已經(jīng)是他們能吃到的最好的食物。

生活在貧民窟中的菲律賓人大多沒(méi)有正式工作，只能靠撿破爛、幫人洗衣服等臨時(shí)工作賺取微薄的薪水，平均月收入不過(guò)2300比索（約人民幣300元）

住在垃圾堆旁臨時(shí)搭建的，沒(méi)水、沒(méi)電、沒(méi)網(wǎng)絡(luò)的棚屋；生下好幾個(gè)孩子卻無(wú)力撫養(yǎng)教育，只能野生“放養(yǎng)”；暴力橫行，治安情況嚴(yán)峻。這就是菲律賓馬尼拉貧民窟的真實(shí)情況。

在這種艱難的生活中，吃“pagpag”這樣廉價(jià)美味的食物，已是這些可憐人的最大享受了。

一袋滿是肉塊的“pagpag”只需要30比索（約人民幣3.6元），足夠一個(gè)四口之家飽餐一頓了；肉少一些，骨頭多的“pagpag”，一袋只要20比索，配上米飯也足夠一家人吃飽了。

“pagpag”最早出現(xiàn)于上世紀(jì)90年代，當(dāng)時(shí)拾荒者看到大量被倒掉的剩飯覺(jué)得太過(guò)可惜，便拿回家加以烹飪，沒(méi)想到味道居然還不錯(cuò)。就這樣，一傳十，十傳百。“pagpag”逐漸成為了貧民窟人民最常食用的“貧民窟美食”。

“pagpag”的收集、處理、制作甚至形成了一整條產(chǎn)業(yè)鏈，無(wú)數(shù)人依靠“pagpag”賺到了錢，改善了自己的生活。

64歲的瑪瑪羅西塔開(kāi)店賣“pagpag”已經(jīng)6年了，她以前曾經(jīng)在餐廳里打過(guò)工，因此她制作的“pagpag”比別家賣的都要好吃得多，生意也更加火爆。

（由于顏色鮮艷，配菜豐富，瑪瑪羅西塔的“pagpag”很受鄰居們的喜愛(ài)）

靠著販賣“pagpag”，瑪瑪羅西塔一天就能賺5，600比索（約人民幣70元），收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他人。同時(shí)她還雇傭了其他人幫她收集原料，進(jìn)一步創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì)。

“pagpag”甚至成為了菲律賓的一種特色小吃，被堂而皇之地出售給了城市居民和外國(guó)游客，并且受到了很多人的好評(píng)。

（作為特色小吃出售的“pagpag”）

“沒(méi)有人愿意吃垃圾”

在我們眼中，“垃圾食物”指的是那些味道好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很低的食物；而對(duì)于菲律賓窮人來(lái)說(shuō)，“垃圾食物”真的就是垃圾堆中撿出來(lái)的食物。

盡管“pagpag”的外形再怎么誘人、味道再怎么美味，也改變不了它是由垃圾制作而成的事實(shí)。

即使經(jīng)過(guò)多次清洗、高溫消毒，但依然無(wú)法將“pagpag”中的有害物質(zhì)完全去除；而且很多餐廳為了防止剩飯腐爛發(fā)臭，更是會(huì)在里面加入消毒劑，對(duì)食用者的健康造成不可挽回的影響。

菲律賓國(guó)家扶貧委員會(huì)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用“pagpag”的兒童，會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良而發(fā)育嚴(yán)重遲緩；更會(huì)有患上甲型肝炎、霍亂、傷寒等重大疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

但面對(duì)重重風(fēng)險(xiǎn)，窮人們卻顯得毫不在乎，人們認(rèn)為只要把“pagpag”處理的足夠干凈，就不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。即使食物不是很干凈，他們擁有的“強(qiáng)壯的胃”也足以讓他們保持健康。

難道這些人真的不在乎使用“pagpag”可能導(dǎo)致的后果嗎？不，他們當(dāng)然在乎，他們只是別無(wú)選擇。

“吃了不一定會(huì)被毒死，但不吃一定會(huì)被餓死”。

在這種選擇下，誰(shuí)也會(huì)選擇對(duì)自己更有利的做法。“pagpag很干凈”，只是他們欺騙自己和餐館老板為了賺錢而編出的套話罷了。

2015年，一份研究報(bào)告顯示，菲律賓的饑餓率有了明顯的下降，而很多人紛紛將其歸功于“pagpag”的普及。但是通過(guò)吃剩飯換來(lái)的饑餓率減少，真的值得稱頌嗎？

這只能說(shuō)明菲律賓的食物浪費(fèi)到達(dá)了一個(gè)何等嚴(yán)重的程度：光是浪費(fèi)的食物，就足以讓無(wú)數(shù)窮人填飽肚子了。

外人的同情與援助永遠(yuǎn)無(wú)法真正改善菲律賓窮人的生活，只有菲律賓人通過(guò)自己的努力，才能真正改變自己的命運(yùn)。