【鼎中原創(chuàng)】吃最好吃的，聽最好聽的

木心說：“一個人到世界上來，來做什么？愛最可愛的，最好聽的，最好看的，最好吃的。”這也許是簡單快樂生活的理由。

通常，在人們充分享受美味的時候，大多使用的語言表達是：還行、還不錯、蠻好吃等等之類的話。很少人會說最好吃。如果有，一定是觸動他的內心，勾起他的回憶的美味打動了他。 那么，世上到底有沒有最好吃的美味呢？這其實是個很復雜的問題。因為對美味的感受是很個性化的，也是很主觀的。我們常說“食物定味，適口者珍”，就是這個道理。

但世上偏偏有人宣傳著所謂昂貴的食材，其實昂貴的食材和好吃的美味是兩個概念，畢竟最貴的不一定好吃，好吃的也不一定都貴。貴，呈現(xiàn)在有不一樣美味的點上，也許貴有所值，可如果一味追求貴來顯示自己所謂的嗜好或甚至品味，那就只是低俗的炫富之舉了。

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吃最好吃的，是生活水平提升到一定程度的使然，食不果腹的年代哪有這類吃最好吃的閑情雅致呢？一定是人們對美味的追求，才會有吃最好吃的這樣的想法。這是人們對生活的享受方式，也是對人生的一種追求。人們在對人生的意義反復追問時，木心先生說的吃最好吃的，聽最好聽的話語，猶如在寂靜的夜空，滑過的一道流星，照亮了人們前行和生活的意義，讓迷茫的生活，充滿了希望和陽光，給生活平添了無窮的動力。

生活有時哪里有那多的意義啊？當人們審視我們習以為常，熟視無睹的一日三餐時候，猛然發(fā)現(xiàn)，這就是我們生活的全部意義，如果把這種意義來得更直接的話，那就是在乎我們的一日三餐的基礎上，吃最好吃的，這也許就是生活的意義之所在。

這種最好吃的，不一定是瓊漿玉脂，不一定是龍肝鳳膽，不一定是燕鮑翅；也許是一碗我們吃慣的辣椒炒腌菜，一盤鹵水泡蘿卜，也許是一碗從小到大百吃不厭的雞湯、藕湯；也許是此刻你覺得最好吃的豬油拌米飯。

在三年自然災害的年代，豬油就是人們炒菜用的最好的調料。有時冒著熱氣的米飯，加點白汪汪凝固的豬油拌勻，一股油脂的芳香撲鼻而來，米飯是越吃越香。但是一點味道沒有的白米飯，再香也難以為繼。人那個時候渴望吃點咸的味道的東西。在沒有菜的時候，有些人只有把醬油倒一點白米飯里，豬油和醬油白米飯，算是滿足了人的一時的口腹之欲。但沒有菜的飯，再怎么好吃，都很有限。而一口飯能有一口菜相伴，恐怕才是吃最好吃的幸福時光了。

而我這等好吃佬，對美味的追求是不遺余力的。有次朋友來看我，疫情又不能堂食，只好點幾個菜和朋友一起單獨吃。而沒想到的是，新鮮的財魚片，味道辣中帶鮮，味道好極了。難得的是餐館送來的米飯，滋味濃郁，米香味長，特別是那種味蕾被財魚片的鮮辣打開，讓米飯也越吃越有味道。平日最多吃一碗米飯的我，不由得連吃三碗米飯。后來詢問餐廳的老板，才得知是東北朝鮮那邊生產的大米，這種最好吃的美味，自然不會放過，當即讓老板幫忙定下一袋大米，在日后的歲月里，慢慢享用。這才是好吃佬應有的態(tài)度。最好吃的，時常還在發(fā)生。而如今很多年輕人都是跟著好吃榜去找尋最好吃的美味。

有時真的很慶幸不嗜煙酒而又味蕾敏感的我能盡情的品嘗美味。無論是我吃到松炸雪花牛肉，那種酥香柔韌；還是蒜子豆腐燒鯰魚。那種肉質的豐腴和味道的鮮美，都讓人有種感受到吃到了最好吃美味的幸福。平生自己遇到很多的美味，至今都難以忘懷，那種美好的記憶，成為我生命中的一部分。這些我都在《吃的智慧》和《食見生活》這兩本書里有諸多對各類我欣賞的美味詳細描述，因為那是我的最愛和最幸福的時光，歷歷在目，難以忘懷。還是那句話，美味有很多，適合自己的才是最好的。

吃最好吃的，聽最好聽的。兩者有時不一定能連接在一起。但當兩者連在一起的時候。有時候自己也難以想象那種愉悅的心境。

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2023年在國家大劇院的新春音樂會上，著名的小提琴藝術家呂思清和樂隊合作的一曲《陽光照耀塔什庫爾干》讓人聽得如癡如醉，隨著呂思清的手指在琴弦上飛舞，演奏的蕩氣回腸和激動人心隨手可見。而最讓人感動的還是那耳熟能詳，諳熟于心的旋律吧？曲子的思想表達的是塔身庫爾干民族的人民根植于土地的熱愛和對幸福生活的向往，但能讓我們沉醉其中的還是那優(yōu)美的旋律和熟悉的韻律吧？因為熟悉，所以喜歡，就像我們吃慣的食物一樣，那種口感和味道，深藏于心，一旦在任何地方和時候，吃到這樣的食物，就會讓我們想起家鄉(xiāng)，想起童年，這就是食物的魅力，音樂也是一樣，因為熟悉，所以深刻。

杭州有個80后的小伙，他把昆曲引入他的餐廳，客人在進餐的時候，昆曲演員的唱腔和表演層層推進，美食一道道呈現(xiàn)。人們聽著熟悉的聲音，品著味美的美食，通過這種美食和音樂的完美結合，將美食的趣味推向一個嶄新的高度。

麥當勞曾推出一個宣傳片，他們巧妙的把音樂演奏大廳放在和餐廳相隔五十米的地方，食客和歌手互動，你吃美食的時候，音樂就會隨著你的吃的動作和演變和推進。那種感覺簡直可以讓味蕾綻放，讓美食的過程變得更美。而突如其來的交響樂，讓顧客驚詫，演唱者對食物的贊美，更讓顧客的味蕾飛舞。交響樂隊在和顧客互動，很好的詮釋了吃最好吃的，聽最好的聽的生活趣味，也是我時常拿來給大家講課時的視頻案例。

飲食與音樂有相通之處。在酒店或和友人去咖啡廳，悠揚的樂曲就在耳邊輕輕回響，那種感覺有溫馨，也有浪漫；就連中午到一些小的飯店，也不乏音樂的相隨；如果在家的飯桌上，與寧靜、悠揚、悅耳的樂曲相伴，食欲會大振，心情也舒暢多了，更可享受到那種難得的天倫之樂。特別有趣的是，有的廚師做菜的時候喜歡唱歌，而這種歡樂勞作的情形，被懂美食的人吧稱之為帶著歌聲的美食是令人信賴的……

飲食文化與音樂藝術都是美的象征，都具有文化意蘊、能給人帶來心靈的享受。自古以來飲食文化與音樂都是密不可分的，而在現(xiàn)代社會中唯有將二者有機融合才能更好地帶給人們心靈享受。近年來，一部《舌尖上的中國》讓食品文化得以在大眾間廣為流傳，在展示中華民族飲食文化的博大精深同時，精心設計的音樂搭配也讓人們有身臨其境之感。《舌尖上的中國》在音樂選取上大致分為兩類，一類是拍攝地區(qū)所特有的民歌和民謠，例如在陜西面食講解中的秦腔劇團演唱和陜西原生態(tài)民歌；另一類是片中所穿插音樂獨有的深度和強度較好的補充了食物所表達的情感和思想，起到了相得益彰的作用。音樂撩撥著人們的味蕾，共鳴著鄉(xiāng)情。這種有著飲食文化的神韻和精神文化的根脈的音樂，才能撥動心弦，怡情揚志。

而食客在進餐的客觀音樂的出現(xiàn)，則是為人們對食物的感受增添了立體現(xiàn)場，真實的效果。就像發(fā)燒友追求的極致聲音，食物的咀嚼，砧板剁肉的撞擊聲，甚至油炸食物的聲音，咕嚕咕嚕的燉煮聲，特別是食物入口的時候和牙齒的咀嚼發(fā)出的清脆的聲音，簡直是音樂發(fā)燒友拿錢也買不到的純粹和極致的聲音，然而在現(xiàn)實的制作和品鑒美食的世界里，卻是縈繞耳邊，清晰可鑒。

如果說飲食是維持生命的物質，那么，音樂就是人生不可缺席的精神食糧！只有飲食與音樂完美融和，人生的腳步才會更穩(wěn)健，進而有著更高的生活品味。

音樂有前奏和高潮，有過渡和尾聲，美食一樣，有前菜和過渡，有主題和尾聲。只不過音樂愉悅的是人的耳朵，而美食愉悅的是人的眼睛、鼻子、和舌頭。

音樂需要人來創(chuàng)作，大自然和人類的情感就是我們創(chuàng)作的不竭源泉；美食一樣需要人來料理，尋自然之道，尊情感之理，一樣能賦予美食無窮的魅力。

現(xiàn)代科學也證實音樂確實可以提升大腦的整體興奮度，可以舒展個人神經(jīng)網(wǎng)絡，釋放積極的多巴胺，還能提高人的認知功能，具有緩解焦慮和壓力的作用，甚至還可以幫助人們保持專注，可以幫助我們回憶過往，提升文字處理的準確性。音樂的這些附加功能，使得我們在品嘗美食的同時，還能回憶起音樂中的過往人生，不僅提升了對食物的感性認識，更能激發(fā)人們用優(yōu)美的文字，描述出美食的境況。那種感動，那種在美食面前種種的無法抵抗，也許就是音樂帶給我們的奇思妙想和感動。

托馬斯·斯金納先生曾說：“就紀錄片而言，音樂和畫面的關系應該是‘1+1=3’的關系。”也就是說音樂和畫面可以創(chuàng)造第三種意境。我想這句話用在食物和音樂的關系上，也是一樣，聽最好聽的，吃最好吃的，而兩者的結合可以讓食者獲得意想不到的愉悅之境。