吃瓜續(xù)集：看瓜、砍瓜、攪瓜、石灰瓜都是什么瓜？

上篇以“”為名在某APP發(fā)布后，一時評論者云集，有不少朋友認(rèn)為“全介紹”的表述實為夸大其詞的標(biāo)題黨，因為我沒提到看瓜、砍瓜、攪瓜、石灰瓜、燒瓜等等，今天本磚家就來一一釋疑。

看瓜是什么瓜？

圖① “看瓜”

看瓜，“僅供觀賞”，小時鄰居家在院子里就種了一棵，瓜熟后下半部分橙紅色，上半部分是白綠色或其它顏色的凸起，大體如上圖。就是筍瓜/Cucurbita maxima的品種，留著“秀色可餐”當(dāng)然可以，真吃也木得問題。南瓜屬三兄弟“南瓜、筍瓜和西葫蘆”，外形別致、顏色漂亮的品種如過江之鯽，盡可以當(dāng)成“看瓜”栽培。

砍瓜又是啥？

圖② 砍瓜

看和砍，音調(diào)不同，昭示不同命運，一個安享歲月靜好，一個身受寸磔之刑。一般來說，砍瓜就是長條型的南瓜/Cucurbita moschata，隨吃隨砍，傷處自然愈合，不影響后續(xù)生長（長不長另說，至少可以保鮮）。冬瓜亦可如法炮制，但創(chuàng)面太大，需在傷處覆蓋保鮮膜。說起來有點殘忍，好在植物不是有情眾生，不入六道輪回，無妨。

攪瓜是何方神圣？

圖③ 攪瓜

圖④ 攪瓜

攪瓜，又名金絲攪瓜或魚翅瓜，西葫蘆/Cucurbita pepo的品種，果梗具棱和槽，基部稍增粗，典型的西葫蘆特征。“金絲”不是自然出現(xiàn)的，要用力拍砸瓜的表面（或用開水著三五分鐘），切開后再攪動瓜肉才行。不信你查一下，就連攪瓜的品種名都叫“拍砸一號”、“拍砸二號”。p.s. 好像也有些“攪瓜”是筍瓜的品種，略。

石灰瓜？確實沒見過

圖⑤ 石灰瓜

圖⑥ 石灰瓜

圖⑦ 長果型的蛇瓜

恕我孤陋寡聞，第一次聽說石灰瓜，搜圖后原地震驚了，真沒見過。仔細端詳之后，發(fā)現(xiàn)配色風(fēng)格很像蛇瓜，只是果實外形對不上。進一步查詢得知，這玩意兒就是短果型的蛇瓜/Trichosanthes anguina，此外還有中長果型和長果型。因短果型蛇瓜兩頭尖中間鼓，略似老鼠，故又名老鼠瓜，這名字一聽就不想吃。

燒瓜應(yīng)該寫成梢瓜

圖⑧ 菜瓜

燒瓜，正確的寫法是“梢瓜”，上一篇已有提及，甜瓜的亞種菜瓜/Cucumis melo subsp. agrestis，本質(zhì)上也是甜瓜。外表樸實無華，瓜肉無香甜味道，吃到嘴里能淡出個鳥來，只配當(dāng)蔬菜，一般用來腌制醬瓜。紅樓夢美食中有一道“野雞瓜齏”，主角之一即是此瓜，足見其文化底蘊深厚，并非泛泛之輩。

西瓜還是冬瓜？

圖⑨ 西瓜

還有人提到山西某地有一種瓜，外觀似西瓜，內(nèi)部如同冬瓜，瓜子青綠色；我搜到了一張圖，大致上就是這般模樣。這是如假包換的西瓜/Citrullus lanatus，和三白瓜有點像。打聽了一下，據(jù)說當(dāng)?shù)赜址Q凍瓜（不是冬瓜），口味清淡，一般摘下放陰涼處存放，至瓜瓤成湯狀后拌白糖吃。中老年接受度高一些，大部分年輕人無愛。

關(guān)于瓜的疑問，基本上就這些，如有新瓜，還請諸位不吝賜教。