我們以前寫過一篇《》,后來看《超市秘密》的紀錄片提到超市里賣著的牛油果,超過 9 成的暗傷,來自顧客捏軟硬看成熟度的動作。
我設想了一下場景,一 掐還硬邦邦沒熟?悄咪咪放回去...讓人 很心虛呢!而這些暗傷,可能你也遇到過,就是剝殼以后大多果肉是綠油油的好品相,外緣有些地方則會黑紫一塊的淤青...簡直是大型互相傷害現場,沒有人是無辜的!
于是,有的超市就會引進牛油果的成熟度檢測機。好幾年前在倫敦讀書就聽同學說過,今天才去 Asda 買牛油果確認,不愧是我... 下圖是我換算下來大概 8 塊錢人民幣買到的一個牛油果,貼的是綠色標簽,寫的是 Ripe & Ready,就是「成熟可食用」的意思,即食!
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幕后檢測成熟度
實際上,Asda 的牛油果會分三種標簽,俗稱「紅綠燈」。綠標是熟果,可即食;黃標就是半熟,需要在家里放 2~5 天;粉紅標則是生果的意思,還得放上 5~8 天才熟透 。問題來了,我怎么會記得自己是什么時候買過的牛油果呢...我連昨天做了什么都記不住。
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敲擊聽回聲
我們在超市里買到的是已經給分好標簽的牛油果,其實成熟度的檢測環節是在幕后進行的。像 Asda 這超市用的是 聲學諧振機,輕敲果實幾次去測共振的。
簡單來說,就是一套回聲檢測系統,由輕擊錘敲牛油果,然后靠麥克風聽回聲。如果牛油果成熟度不同,果實的組織密度會不同,那軟硬程度自然也不一樣。這原理 和我們手捏差不多,只是用上了精細操作的機器,可以在不造成牛油果損傷的情況下鑒定成熟度。
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臺前檢測成熟度
除了聽回聲,有沒別的檢測成熟度的方法?有的!英國另一個連鎖超市 Tesco 用的是紅外光譜檢測,據說會精準一些,但是操作起來也耗時許多。所以機器就直接搬到了超市里,請顧客自己配合了。 也是一副受過很多傷的樣子...
看下圖,紅外光譜檢測是看光線穿透果實的程度,然后再根據反射回的信號去判斷牛油果的成熟度。看到機器邊上還寫著 no more guessing 會覺得有點好笑,你們不就是怕人掐么!
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屏幕上也會顯示幾種不同的成熟度,并且給出何時食用的建議。
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Tesco 這個檢測機器目前在英國還是試點,就英格蘭幾家大超市有,愛丁堡也還沒。據說每一顆被買走的牛油果都被 3~5 個顧客捏過,這個試點應該也是看會不會真的大幅降低耗損吧... 就是這樣,打完收工~
我也得想想怎么用這顆買來的成熟牛油果做點啥好吃的了…如果做得出來的話。
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 theindependent 的《Tesco trials new avocado ripeness scanner》、TODAY 的《New machine helps test ripeness for the perfect avocado | Today Show Australia》、紀錄片《超市秘密》以及我的實拍
來源:有趣的制造
編輯:楊樂多
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