來源:市場(chǎng)資訊
(來源:創(chuàng)xin開tuo666)
最近追《蜜語(yǔ)紀(jì)》,看得我魂都被勾到上海浦榮大酒店的后廚里了。
劇里主角們?cè)谖逍蔷频臧鼛铮椭簧板仧釟怛v騰的腌篤鮮,聊著天,那碗奶白油亮的湯、脆嫩的筍尖、軟糯的咸肉,隔著屏幕都能聞到那股子江南春日獨(dú)有的鮮氣。
我一邊刷劇一邊咽口水,心里直犯嘀咕:這口饞蟲勾上來,不喝上一口正宗的腌篤鮮,這劇都追不踏實(shí)了。
索性,直接沖去開封集英街的杭淮人家,把劇里的這口五星同款,吃進(jìn)嘴里!
腌篤鮮:復(fù)刻浦榮五星酒店的春日鮮醇
這道腌篤鮮,正是沖著《蜜語(yǔ)紀(jì)》里浦榮大酒店的同款而來。奶黃色的湯底看著就溫潤(rùn)治愈,湯里的萵筍脆嫩、春筍清甜,還有木耳和幾片咸肉提鮮,每一樣食材都在慢燉中把風(fēng)味熬進(jìn)了湯里。
喝一口湯,咸肉的咸香與筍、萵筍的清甜在嘴里化開,鮮而不膩,溫潤(rùn)的暖意順著喉嚨滑進(jìn)胃里,舒服得讓人忍不住瞇起眼睛。筍的脆、萵筍的嫩、木耳的滑,每一口都層次分明,完美復(fù)刻了劇里那碗五星酒店水準(zhǔn)的春日限定鮮醇,果然名不虛傳。
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招牌香芋煲:綿密軟糯的香甜暴擊
砂鍋端上來時(shí),香氣先一步勾住了人。切得厚薄均勻的香芋片,被醬汁燜得油亮軟糯,表面的刀紋吸足了濃郁的湯汁,每一片都浸滿了咸甜交織的味道。
用筷子輕輕夾起,香芋的綿密軟糯藏都藏不住,入口一抿就化開,沒有一點(diǎn)硬芯。醬汁的咸香裹著芋頭本身的清甜,連砂鍋壁上的余汁都忍不住想刮干凈,這道招牌,果然有兩把刷子。
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油燜春筍:一口咬下,是春天的脆嫩
油燜春筍是春天餐桌上的限定美味,杭淮人家這道,把春筍的鮮脆做到了極致。春筍被切成適口的段,裹著亮閃閃的紅亮醬汁,和蒜瓣一起燜得入味十足。
咬一口,春筍的脆嫩在齒間爆開,沒有一點(diǎn)澀味,醬汁的咸鮮裹著筍本身的清甜,鮮爽又下飯。一口下去,像是把整個(gè)春天的脆嫩都吃進(jìn)了嘴里,清爽又解膩。
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一頓飯下來,三道江南風(fēng)味吃得心滿意足,尤其是心心念念的腌篤鮮,一口就解了追劇時(shí)的饞。杭淮人家的這幾道招牌,把江南菜的鮮、糯、嫩都拿捏得恰到好處,不愧是開封吃江南菜的好去處。
生活里的小美好,大概就是追著劇里的一道菜,在煙火氣里吃到了一模一樣的滿足。
——你有沒有被電視劇里的美食種草過?評(píng)論區(qū)聊聊,你最饞的那道“影視同款”是什么吧!
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