谷雨是春季的最后一個節氣,“雨生百谷”,此時雨水充沛、氣溫攀升,空氣中濕氣重、春燥未消,體內容易堆積毒素和濕氣,常常會出現口干舌燥、咽喉不適、便秘腹脹、眼睛干澀等問題,老輩人常說“谷雨不吃青,兩眼冒金星”,說的就是這個道理。
這里的“青”,指的就是谷雨時節的應季青菜,它們鮮嫩多汁、清熱潤燥,既能幫助身體清腸排毒、趕走濕氣,又能緩解春燥帶來的不適,滋養身心。
今天分享3道谷雨必吃的“清腸菜”,平價常見、做法簡單,清火潤燥、清腸排毒,多吃安穩度時節。
01 油麥菜,清腸排毒,清熱降火,滋養腸胃
油麥菜鮮嫩脆爽,是谷雨時節常見的清腸食材。油麥菜適合蒜蓉清炒,做法簡單,口感清爽,不油膩,日常多吃,清腸潤燥,身體舒爽。
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蒜蓉油麥菜
【食材】新鮮油麥菜、大蒜、鹽、食用油、生抽
【做法】
1. 油麥菜洗凈,瀝干水分,切成段(根部和葉子分開),大蒜切末備用。
2. 熱鍋放少許食用油,油熱后下入蒜末爆香,先放入油麥菜根部,大火翻炒30秒。
3. 加入油麥菜葉子,繼續大火快速翻炒1分鐘,炒至油麥菜變軟。
4. 加少許鹽、半勺生抽調味,翻炒均勻,即可出鍋。
02 芹菜,清腸通便,疏肝理氣,緩解疲勞
谷雨時節,濕氣重、肝氣易郁結,很多人會出現便秘、心煩、疲勞乏力的情況,芹菜是絕佳的清腸養生食材。芹菜搭配木耳一起炒,營養均衡,口感脆嫩,清腸又補營養。
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芹菜炒木耳
【食材】新鮮芹菜、干木耳、大蒜、鹽、食用油、生抽
【做法】
1. 干木耳提前用溫水泡發,洗凈,去掉根部,撕成小朵,芹菜洗凈,去掉老葉和根須,切成段。
2. 鍋中燒開水,放入木耳和芹菜段,焯水30秒,撈出瀝干水分備用。
3. 大蒜切末,熱鍋放少許食用油,油熱后下入蒜末爆香。
4. 放入焯好水的芹菜和木耳,大火快速翻炒1分鐘,炒至食材熟透。
5. 加少許鹽、生抽調味,翻炒均勻,即可出鍋。
03 生菜,清腸潤燥,生津止渴,清爽解膩
生菜鮮嫩多汁、口感清爽,是谷雨時節省心的清腸菜。生菜做法簡單,無需復雜烹飪,涼拌是保留營養的方式,清爽可口,幾分鐘就能做好,谷雨時節多吃,清腸潤燥,簡單實用。
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涼拌生菜
【食材】新鮮生菜、大蒜、小米辣(可選)、鹽、生抽、香醋、香油
【做法】
1. 生菜洗凈,瀝干水分,撕成小塊,放入盤中備用。
2. 大蒜切末,小米辣切圈(不吃辣可省略),放入碗中,加入少許鹽、生抽、香醋,攪拌均勻,調成涼拌汁。
3. 將調好的涼拌汁淋在生菜上,淋上香油,充分拌勻,靜置3分鐘入味,即可食用。
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