琴島觀瀾丨一葉越山海！南茶北引七十載，嶗山茶“破圈”生長

齊魯晚報·齊魯壹點 楊雪 徐潤杰

當一場春雨輕灑嶗山，嫩綠的茶芽已經悄然蘇醒。天剛蒙蒙亮，在嶗山腳下的茶田里，數十位采茶工人已然就位。郭師傅和同伴們眼疾手快、“手起茶葉落入筐”，不一會空空的竹籃里就被春茶的嫩葉填滿。“現在剛開始，產量還沒上來，我們一般不叫采茶叫‘找茶’。” 郭師傅捧著新“找”的一芽一葉，笑意盈盈。

茶園入口處，“嶗山茶源”石碑靜靜矗立，鐫刻著一段跨越世紀的茶史。七十年前，這里是“南茶北引”的起始地之一，一株茶苗跨越長江，在北方凍土上扎根生長；七十年后，從方寸試驗田到漫山碧浪，從一片鮮葉到一杯香茗，從單一種植到全鏈產業，再到茶旅共生、茶咖相融，嶗山茶以獨有的山海稟賦，成為鄉村振興與農文旅融合的生動樣本。

一株茶苗的從南到北之旅

嶗山茶的誕生始于上世紀一場跨越千里的“旅程”。

1956年，“南茶北引”的構想落地生根，青島嶗山成為首批試種區，開啟了中國茶樹種植版圖向北延伸的旅程。據《嶗山茶志》記載，首批茶苗被栽種在三大區域，分別是中山公園、大河東村、以及嶗山林場（太清宮）。

然而，從南到北的旅程并非一帆風順。南方茶樹喜溫濕、怕嚴寒，而青島的冬季寒冷干燥、春季回暖慢，初期茶苗成活率低。1959年，嶗山林場種下0.2畝茶苗，半數生長良好，但最終卻因移栽問題全部夭折。直到1964年，新開墾的兩畝試驗田成活率突破95%，標志著嶗山茶規模化種植取得關鍵突破。

走在云泉春茶廠的茶田間，一場跨越世紀的對話悄然展開。負責人徐本權指了指入口處的石刻，“你看這里就是嶗山茶的源頭之一”。70年前，這里種下了“南茶北引”的首批茶苗。如今，120畝茶田漫山生長，成為嶗山茶單體種植面積最大的區域，山間一抹嶗山綠訴說著嶗山茶的故事。

“我們這里不僅是茶葉的種植源頭，也是商標源頭。”徐本權說，1992年，這里還叫大河東茶廠，當時注冊的“嶗山”商標成為嶗山茶首個品牌標識。2004年，商標無償轉讓給嶗山茶協會，升級為地理證明商標，讓這片葉子真正成為區域公用品牌的載體。

在最初引進時，品種多以來自皖南、浙江的群體種為主。但嶗山獨特的地理位置和氣候環境，則為這些“南方來客”增添了一些與眾不同的滋味。“葉片厚、滋味濃、豌豆香、耐沖泡。”青島市嶗山區農業綜合服務中心主任劉超介紹，嶗山茶這些獨有的“氣質”與其生長的高海拔、低氣溫的環境密不可分。一旦越冬防護成功，經過一個冬天的生長，嶗山茶內含有的茶多酚氨基酸含量更高，因此滋味更加濃厚。此外，濕潤的海洋氣候特質、礦物質含量豐富的花崗巖地下水等都造就了嶗山茶的獨特風味。“像嶗山茶可能沖泡五六遍還有滋味，這是和南方茶很不一樣的地方。”劉超說。

從“一片葉”到“一條鏈”

上世紀80年代，嶗山茶進入快速擴種期。王哥莊、沙子口街道“生長”起一批初代茶農。

在北嶗茶廠的品茶室，林立的獎杯多到擺放不下。經歷了20多年，不少獎項牌匾已經蒙上了歲月的痕跡，但依舊抹不去那段光輝的歲月。胡嘉浩的家里三代經營茶廠，他的爺爺從1983年左右開始種茶，是嶗山區的第一批茶農。從最初的承包地種茶，到慢慢學習加工，自己開辦茶廠，再到自己研發小蘭花白茶等新種類，北嶗茶廠的發展史也是嶗山茶從一株茶苗到一片茶田，從一個茶廠到一條產業鏈的發展縮影。

七十年深耕，嶗山茶早已跳出單一種植范疇，成長為產值超6億元的完整產業鏈。如今，嶗山茶種植面積穩定在1.9萬余畝，年產干茶1500噸左右，真正實現了“一片葉子富裕一方百姓”的產業愿景。

品種創新也在不斷破局突圍。最初引進時，嶗山茶的種類以群體種為主，目前種植最為廣泛的依然是龍井43號以及中茶108。隨著茶產業的發展，基于本地水土和氣候條件，本地茶企也在不斷研發新的茶樹品種。2022年，“嶗茶1號”茶樹新品種進行了國家品種登記，成為嶗山區“南茶北引”以來第一個通過國家品種登記的茶樹品種。此后，13個茶樹品種不斷上新，老茶區新活力不斷。

在單一綠茶之外，嶗山茶逐漸構建起綠茶、紅茶、白茶協同發展的新格局，并由傳統的“口糧茶”向高端品系不斷進階。“相較于普通口糧茶來說，高端品系我們在選材上芽頭更加鮮嫩，使用的加工工藝也更加精細化。”劉超介紹，綠茶“嶗山龍須”、紅茶“嶗山鳳羽”以“龍鳳呈祥”為寓意，成為高端市場標桿。2026年全新推出的白茶“嶗山鶴茗”，通過精選原料并采用“復式萎調+輕搖+陰干”的加工工藝，造就“五彩白、雪梨甜、花果香”的獨特風味，開辟北方白茶新賽道。“這是嶗山茶從‘區域名品’向‘精品品牌矩陣’跨越的關鍵一步，對北方茶產業具有示范意義。” 青島市茶葉協會會長江崇煥說道。

以茶為媒，“融”出發展新業態

在過去的印象里，茶葉是中老年愛好者們的提神“神器”，是茶葉愛好者們的“續命飲料”，但如今的茶早已跳脫農產品和飲品本身，融合出一種發展新業態。

在社交媒體上，要問春天的青島哪里好，王哥莊的山海茶田美景無疑成為眾多市民游客心中的“詩與遠方”。翠綠色和藍色相互映照，茶田高低錯落，前面就是一望無際的大海，這樣堪比畫中的美景讓不少長居“鋼鐵森林”的年輕人產生向往。

游客王女士和家人被網上臨海茶田美景吸引，周末從濰坊自駕而來。“在茶田里走走，坐著看看海，再品一壺嶗山茶，晚上附近住住民宿，這種‘微度假’很適合我們一家人。”

如今的嶗山茶已經突破單一產業限制，“+”出豐富新業態。漫步在青島街頭，以茶為主題的飲品店如雨后春筍般涌現。從一抹嶗山紅到琴嶼茉莉，一杯杯“青島限定”不僅征服著年輕消費者的味蕾，更讓千年茶韻在時尚表達中煥發新生。將嶗山茶融入本地菜肌理，茶葉在與當地海鮮、食材碰撞的同時，為菜肴注入新味道。

今年的青島市“村咖&茶”推介年活動更是將這種跨界碰撞推向新頂峰。近年來，“村咖”已經悄然生長為青島鄉村的一種新業態，也成為當代年輕人周末奔赴鄉村的理由。如今，青島已擁有咖啡館、烘焙工廠、商店3000余家，咖啡門店數量穩居北方第二。

當茶葉蓬勃發展為一個產業，產業的碰撞延伸成為嶗山區一直在思考的問題。“由于土地受限，我們也在考慮茶產業未來發展的多種可能性。我們發現鄉村網紅‘村咖’熱度持續攀升，年輕人偏愛鄉村慢生活休閑方式，這與嶗山茶文旅發展方向高度契合。”劉超坦言，依托嶗山百年茶文化底蘊與鄉村咖啡新業態流量優勢，探索傳統茶香與西式咖香雙向融合、傳統農耕業態與時尚休閑業態深度共生，成為嶗山茶破圈發展的全新路徑。

“把70年茶文化與時尚村咖放在同一個主題下融合發展，這在全國茶產業發展中都實屬罕見、極具特色。”青島嶗山茶協會秘書長胡嘉浩稱，青島獨創的茶咖融合發展模式，讓傳統茶產業與鄉村咖啡新業態互為流量入口、共享消費場景，打破了傳統農業與時尚休閑產業的行業壁壘，不再是簡單的茶葉售賣與咖啡經營疊加，真正實現業態互補、客源互通、價值共生，達成“1+1>2”的融合發展實效。

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