齊魯晚報·齊魯壹點 楊雪 徐潤杰
當一場春雨輕灑嶗山,嫩綠的茶芽已經悄然蘇醒。天剛蒙蒙亮,在嶗山腳下的茶田里,數十位采茶工人已然就位。郭師傅和同伴們眼疾手快、“手起茶葉落入筐”,不一會空空的竹籃里就被春茶的嫩葉填滿。“現在剛開始,產量還沒上來,我們一般不叫采茶叫‘找茶’。” 郭師傅捧著新“找”的一芽一葉,笑意盈盈。
茶園入口處,“嶗山茶源”石碑靜靜矗立,鐫刻著一段跨越世紀的茶史。七十年前,這里是“南茶北引”的起始地之一,一株茶苗跨越長江,在北方凍土上扎根生長;七十年后,從方寸試驗田到漫山碧浪,從一片鮮葉到一杯香茗,從單一種植到全鏈產業,再到茶旅共生、茶咖相融,嶗山茶以獨有的山海稟賦,成為鄉村振興與農文旅融合的生動樣本。
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一株茶苗的從南到北之旅
嶗山茶的誕生始于上世紀一場跨越千里的“旅程”。
1956年,“南茶北引”的構想落地生根,青島嶗山成為首批試種區,開啟了中國茶樹種植版圖向北延伸的旅程。據《嶗山茶志》記載,首批茶苗被栽種在三大區域,分別是中山公園、大河東村、以及嶗山林場(太清宮)。
然而,從南到北的旅程并非一帆風順。南方茶樹喜溫濕、怕嚴寒,而青島的冬季寒冷干燥、春季回暖慢,初期茶苗成活率低。1959年,嶗山林場種下0.2畝茶苗,半數生長良好,但最終卻因移栽問題全部夭折。直到1964年,新開墾的兩畝試驗田成活率突破95%,標志著嶗山茶規模化種植取得關鍵突破。
走在云泉春茶廠的茶田間,一場跨越世紀的對話悄然展開。負責人徐本權指了指入口處的石刻,“你看這里就是嶗山茶的源頭之一”。70年前,這里種下了“南茶北引”的首批茶苗。如今,120畝茶田漫山生長,成為嶗山茶單體種植面積最大的區域,山間一抹嶗山綠訴說著嶗山茶的故事。
“我們這里不僅是茶葉的種植源頭,也是商標源頭。”徐本權說,1992年,這里還叫大河東茶廠,當時注冊的“嶗山”商標成為嶗山茶首個品牌標識。2004年,商標無償轉讓給嶗山茶協會,升級為地理證明商標,讓這片葉子真正成為區域公用品牌的載體。
在最初引進時,品種多以來自皖南、浙江的群體種為主。但嶗山獨特的地理位置和氣候環境,則為這些“南方來客”增添了一些與眾不同的滋味。“葉片厚、滋味濃、豌豆香、耐沖泡。”青島市嶗山區農業綜合服務中心主任劉超介紹,嶗山茶這些獨有的“氣質”與其生長的高海拔、低氣溫的環境密不可分。一旦越冬防護成功,經過一個冬天的生長,嶗山茶內含有的茶多酚氨基酸含量更高,因此滋味更加濃厚。此外,濕潤的海洋氣候特質、礦物質含量豐富的花崗巖地下水等都造就了嶗山茶的獨特風味。“像嶗山茶可能沖泡五六遍還有滋味,這是和南方茶很不一樣的地方。”劉超說。
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從“一片葉”到“一條鏈”
上世紀80年代,嶗山茶進入快速擴種期。王哥莊、沙子口街道“生長”起一批初代茶農。
在北嶗茶廠的品茶室,林立的獎杯多到擺放不下。經歷了20多年,不少獎項牌匾已經蒙上了歲月的痕跡,但依舊抹不去那段光輝的歲月。胡嘉浩的家里三代經營茶廠,他的爺爺從1983年左右開始種茶,是嶗山區的第一批茶農。從最初的承包地種茶,到慢慢學習加工,自己開辦茶廠,再到自己研發小蘭花白茶等新種類,北嶗茶廠的發展史也是嶗山茶從一株茶苗到一片茶田,從一個茶廠到一條產業鏈的發展縮影。
七十年深耕,嶗山茶早已跳出單一種植范疇,成長為產值超6億元的完整產業鏈。如今,嶗山茶種植面積穩定在1.9萬余畝,年產干茶1500噸左右,真正實現了“一片葉子富裕一方百姓”的產業愿景。
品種創新也在不斷破局突圍。最初引進時,嶗山茶的種類以群體種為主,目前種植最為廣泛的依然是龍井43號以及中茶108。隨著茶產業的發展,基于本地水土和氣候條件,本地茶企也在不斷研發新的茶樹品種。2022年,“嶗茶1號”茶樹新品種進行了國家品種登記,成為嶗山區“南茶北引”以來第一個通過國家品種登記的茶樹品種。此后,13個茶樹品種不斷上新,老茶區新活力不斷。
在單一綠茶之外,嶗山茶逐漸構建起綠茶、紅茶、白茶協同發展的新格局,并由傳統的“口糧茶”向高端品系不斷進階。“相較于普通口糧茶來說,高端品系我們在選材上芽頭更加鮮嫩,使用的加工工藝也更加精細化。”劉超介紹,綠茶“嶗山龍須”、紅茶“嶗山鳳羽”以“龍鳳呈祥”為寓意,成為高端市場標桿。2026年全新推出的白茶“嶗山鶴茗”,通過精選原料并采用“復式萎調+輕搖+陰干”的加工工藝,造就“五彩白、雪梨甜、花果香”的獨特風味,開辟北方白茶新賽道。“這是嶗山茶從‘區域名品’向‘精品品牌矩陣’跨越的關鍵一步,對北方茶產業具有示范意義。” 青島市茶葉協會會長江崇煥說道。
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以茶為媒,“融”出發展新業態
在過去的印象里,茶葉是中老年愛好者們的提神“神器”,是茶葉愛好者們的“續命飲料”,但如今的茶早已跳脫農產品和飲品本身,融合出一種發展新業態。
在社交媒體上,要問春天的青島哪里好,王哥莊的山海茶田美景無疑成為眾多市民游客心中的“詩與遠方”。翠綠色和藍色相互映照,茶田高低錯落,前面就是一望無際的大海,這樣堪比畫中的美景讓不少長居“鋼鐵森林”的年輕人產生向往。
游客王女士和家人被網上臨海茶田美景吸引,周末從濰坊自駕而來。“在茶田里走走,坐著看看海,再品一壺嶗山茶,晚上附近住住民宿,這種‘微度假’很適合我們一家人。”
如今的嶗山茶已經突破單一產業限制,“+”出豐富新業態。漫步在青島街頭,以茶為主題的飲品店如雨后春筍般涌現。從一抹嶗山紅到琴嶼茉莉,一杯杯“青島限定”不僅征服著年輕消費者的味蕾,更讓千年茶韻在時尚表達中煥發新生。將嶗山茶融入本地菜肌理,茶葉在與當地海鮮、食材碰撞的同時,為菜肴注入新味道。
今年的青島市“村咖&茶”推介年活動更是將這種跨界碰撞推向新頂峰。近年來,“村咖”已經悄然生長為青島鄉村的一種新業態,也成為當代年輕人周末奔赴鄉村的理由。如今,青島已擁有咖啡館、烘焙工廠、商店3000余家,咖啡門店數量穩居北方第二。
當茶葉蓬勃發展為一個產業,產業的碰撞延伸成為嶗山區一直在思考的問題。“由于土地受限,我們也在考慮茶產業未來發展的多種可能性。我們發現鄉村網紅‘村咖’熱度持續攀升,年輕人偏愛鄉村慢生活休閑方式,這與嶗山茶文旅發展方向高度契合。”劉超坦言,依托嶗山百年茶文化底蘊與鄉村咖啡新業態流量優勢,探索傳統茶香與西式咖香雙向融合、傳統農耕業態與時尚休閑業態深度共生,成為嶗山茶破圈發展的全新路徑。
“把70年茶文化與時尚村咖放在同一個主題下融合發展,這在全國茶產業發展中都實屬罕見、極具特色。”青島嶗山茶協會秘書長胡嘉浩稱,青島獨創的茶咖融合發展模式,讓傳統茶產業與鄉村咖啡新業態互為流量入口、共享消費場景,打破了傳統農業與時尚休閑產業的行業壁壘,不再是簡單的茶葉售賣與咖啡經營疊加,真正實現業態互補、客源互通、價值共生,達成“1+1>2”的融合發展實效。
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