青島故事丨一抹嶗山綠，半部田園詩！兩位“新茶人”的“兩手棋”

齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn) 楊雪 徐潤杰

藍(lán)天映照著茶田，雪白的梨花正在茶樹間盛放。這是位于青島市嶗山區(qū)的沙子口片區(qū)，也是嶗山茶的主要種植地之一。今年谷雨前，嶗山茶就已開啟春茶采摘模式。胡嘉浩和工人們一起采茶，又回到制茶間埋頭炒茶。雙手在高溫鐵鍋中不斷翻炒著鮮茶葉，一干就是一個多小時。而在王哥莊街道，山海茶田交融間，張婷正帶著孩子在茶田間“撒歡”。孩子用相機(jī)記錄著嫩芽的生長，而她則用鏡頭記錄著孩子與茶田的美好時刻。

當(dāng)城市的霓虹燈還在閃爍，兩個年輕人卻不約而同地選擇了另一條路——從城市回到嶗山深處的茶園，接過父輩手中的茶簍。他們是“90后”新茶人，在“兩手棋”的傳承與創(chuàng)新中，他們讓那抹“嶗山綠”綻放出新光彩。

從城市里到茶田間

“我叫胡嘉浩，是一名‘茶三代’，也是一名‘新茶人’”。在一眾采茶工人當(dāng)中，胡嘉浩稚嫩的臉龐看似有些“格格不入”。胡嘉浩的童年是“聞著茶香長大的”。1983年，胡嘉浩的爺爺成為嶗山區(qū)第一批種植嶗山茶的農(nóng)戶，他的父親則是第一個注冊嶗山茶商標(biāo)的個體工商戶。從小就與茶結(jié)緣的他，對嶗山茶有著別樣的感情。

大學(xué)畢業(yè)后，胡嘉浩和大多數(shù)年輕人一樣，選擇先到城市里闖一闖。銀行、建筑業(yè)、傳媒公司都是他曾經(jīng)發(fā)光的舞臺，豐富的經(jīng)歷也讓他的生活充滿新鮮感。2022年，他回到了北嶗村，從父親的手里接過北嶗茶廠的業(yè)務(wù)。“我是在茶田里長大的，現(xiàn)在回到了茶田。” 從市區(qū)的高樓大廈回歸鄉(xiāng)村生活，一開始，胡嘉浩也經(jīng)歷了不小的心理落差。“剛回來面對一片農(nóng)田，每天早早起來采茶，這種單一規(guī)律的生活會有些不適應(yīng)。”

但清新的空氣、靜謐的環(huán)境，以及制茶時內(nèi)心獲得的那份沉靜感很快就讓他習(xí)慣了返鄉(xiāng)的生活。“父母年紀(jì)大了，想幫他們分擔(dān)。更重要的是，做茶是中國傳統(tǒng)文化，這些傳統(tǒng)技藝需要人去傳承。”

比胡嘉浩年長幾歲的張婷，是王哥莊街道的“茶二代”。大學(xué)時期學(xué)習(xí)會計的她，畢業(yè)后在銀行做著穩(wěn)定的工作。張婷回憶說那時候年輕人都不想在家，想出去上班，總覺得外面的世界更精彩。然而，都市生活并沒有讓她找到歸屬感。兩年之后，她還是選擇回到家鄉(xiāng)，“家里也需要年輕人”。

“新茶人”的“兩手棋”

回歸僅僅是開始的第一步。小時候，除了可以盡情“撒歡”的茶田，胡嘉浩對茶最深刻的印象就是家人夜以繼日的采茶制茶，“半夜了機(jī)器還在轟隆隆地工作”。“小時候不懂他們?yōu)槭裁催@么辛苦，自己接手了茶廠才明白，想要做好并把傳統(tǒng)手藝?yán)^承下去并不是一件容易的事。”胡嘉浩感慨地說道。

胡嘉浩年輕的身體里似乎住著一個制茶“老靈魂”。接手茶廠以后，他并沒有急于大刀闊斧地改變或者推廣，而是沉下心來，從最基礎(chǔ)的制茶開始學(xué)起，向內(nèi)深耕，把茶的品質(zhì)做好。

回到茶廠以后，胡嘉浩幾乎完全沉浸在制茶車間里學(xué)習(xí)加工。在他看來，只有掌握核心的加工技術(shù)，做出名優(yōu)好茶，才是真本事，才能把茶廠做好做大。而好的技術(shù)則離不開日復(fù)一日、年復(fù)一年的積累和磨煉。

在制茶間，胡嘉浩向我們展示了手工制茶的全過程。1個多小時的時間里，胡嘉浩用手在100多度的高溫炒鍋里不斷翻炒著鮮葉，翻炒、揉攏、烘干，他的表情嚴(yán)肅而又專注。“炒茶最重要的就是要全神貫注，每個時間節(jié)點(diǎn)都不能錯過。如果溫度達(dá)到了，哪怕我晚關(guān)火幾秒鐘，它的味道也會不一樣。”胡嘉浩從鍋中拿出一片茶葉，用手輕輕捻了捻莖部，“你看成渣了，這樣就差不多好了。”望著鍋中的茶葉從鮮綠到暗色，幽幽飄出的茶香將他的思緒拉回幾年前。

最開始學(xué)習(xí)炒茶的時候，胡嘉浩也曾屢屢碰壁。“用手炒茶的時候真的特別燙，一不小心手就會燙出幾個水泡。”而制茶的過程又非常漫長，枯燥且單一，炒不好還會帶來極大的挫敗感。“看父親炒的茶，白毫滿披，顏色特別綠，但我炒出來上面一點(diǎn)毫沒有，有的火候掌控不好就炒焦了，會有很大的挫敗感。”但隨著不斷地學(xué)習(xí)，一鍋一鍋練習(xí)，胡嘉浩的茶炒得有模有樣。看著地里的一片鮮葉在自己的手里變成一杯香茶，胡嘉浩的成就感也油然而生。“父親說做茶就得慢下來用心做茶，用心茶才能好喝。”

與胡嘉浩的“向內(nèi)深耕”不同，張婷選擇了“向外拓展”的道路，把嶗山茶做成品牌。張婷從小就在茶廠長大，對茶葉并不陌生，但真正接手后，她發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的批發(fā)模式已經(jīng)走不通了。“利潤低，今天炒完散茶賣出去，未來也沒有太大的發(fā)展。”她也走了很多地方學(xué)習(xí)，力求用新模式助力嶗山茶的發(fā)展。“剛開始不太懂，就去看人家怎么做品牌，回來慢慢摸索。”

她創(chuàng)立的品牌“初春”，把目標(biāo)客群從傳統(tǒng)的中老年群體，向“80后”“90后”甚至“00后”的年輕群體拓展。“春天既是茶葉生長采摘的季節(jié)，也像朝氣蓬勃的年輕人。因?yàn)楫?dāng)初開始做的時候想做年輕人喜歡的嶗山茶品牌，這個名字也好記。”張婷解釋道。

在探索的過程中，張婷敏銳地捕捉到年輕消費(fèi)群體的需求。她嘗試將嶗山茶與各種花卉結(jié)合，茉莉花、桂花、玫瑰花……設(shè)計出茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。在包裝設(shè)計上則是大膽創(chuàng)新，顏色亮眼年輕化，深受年輕消費(fèi)者喜愛。

殊途同歸，讓?shí)魃骄G香飄四方

手握“兩手棋”的“新茶人”們盡管路徑不同，但最終目的都是要讓這一縷嶗山茶香可以飄向全國。

傳承三代人，胡嘉浩仍然將茶葉的品質(zhì)作為重中之重。獨(dú)特的生長條件造就了嶗山茶獨(dú)一無二的滋味和香氣，從老一輩制茶人那里把手藝傳承下來，才能讓?shí)魃讲璨恢劣谠谀贻p人這里斷代。2022年，北嶗茶廠的嶗山白茶制作技藝成為嶗山區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。胡嘉浩和父親的共同傳承，讓這份獨(dú)有蘭花香氣的白茶制作技藝得以改良和傳承。

除了日常的制茶，胡嘉浩還幫父親運(yùn)營著視頻賬號。而談起做自媒體的初衷，胡嘉浩則表示并不是為了賣貨和帶貨。“我想要做的是通過短視頻宣傳嶗山茶，提升品牌價值。”他把嶗山茶和西湖龍井進(jìn)行了類比。“都是小而精的特點(diǎn)，只有把它的品牌價值做上來，把嶗山茶做成‘江北第一名茶’，單價高了茶農(nóng)們也能賺到錢了。”

張婷則在做好品牌的同時，從規(guī)格上做文章，推出一兩、二兩的簡裝模式，以及伴手禮模式。“順應(yīng)北方市場，我們想讓人們在提到青島伴手禮時，除了海鮮啤酒，能想到嶗山茶。”張婷說她們最早推出嶗山茶的“青島伴手禮”概念，讓人們在游覽青島的同時，也能把這來自嶗山的茶香帶回去，做好嶗山茶的品牌知名度。

從城市回歸茶田，從白領(lǐng)化身“新茶人”，胡嘉浩和張婷用各自的方式，讓這抹嶗山綠綻放出新光彩。

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