樂山市惠德綜合高中加強食堂管理，為師生的飲食安全保駕護航

為深入貫徹落實樂山市教育局關于“校園餐”長效治理工作的相關部署，嚴格執(zhí)行校園食品安全“十必須”以及食堂工作人員“十不準”的管理要求，全方位提升學校食堂從業(yè)人員的安全意識與操作規(guī)范水平，4月11日，樂山市惠德綜合高級中學后勤處精心組織開展了以“細節(jié)決定成敗，服務提升質(zhì)量”為主題的食堂從業(yè)人員專項培訓活動。分管副校長王興權、后勤主任高應彬、后勤副主任范中文均參加了此次培訓。培訓由王興權擔任主講人。

本次培訓以“校園餐”相關要求作為核心教材，緊緊圍繞營養(yǎng)配餐、衛(wèi)生消毒、就餐保障、食材采購、操作規(guī)范、服務質(zhì)量這六大重點領域，結合校園餐長效治理的六大任務展開了系統(tǒng)且深入的講解。在營養(yǎng)配餐方面，明確要求學校食堂需嚴格依照《學生餐營養(yǎng)指南》，對菜譜進行科學優(yōu)化，確保葷素搭配合理，實現(xiàn)營養(yǎng)的均衡供給，為學生的健康成長提供堅實的飲食保障；在衛(wèi)生消毒方面，著重強調(diào)后廚、儲存間等關鍵區(qū)域必須每日進行全面清潔消毒，及時排查并整改各類安全隱患，同時要全面落實餐具的清洗與消毒工作，從源頭上杜絕衛(wèi)生問題的發(fā)生；在就餐保障方面，提出要持續(xù)改善就餐環(huán)境，為學生營造一個舒適、整潔、有序的就餐氛圍。

培訓過程中，王興權重點解讀了學校食品安全管理“十不得”、校園食品安全“十必須”以及食堂工作人員“十不準”等剛性規(guī)定。他著重強調(diào)，食堂從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗，這是保障食品安全的第一道防線；在食材進貨環(huán)節(jié)，要嚴格執(zhí)行“雙人或多人聯(lián)檢”制度，確保食材來源可靠、質(zhì)量安全；嚴禁制售冷葷類、生食類等高風險食品，從源頭上降低食品安全風險；堅決杜絕生熟混放、工具混用等違規(guī)行為，避免交叉污染，切實保障師生的飲食安全。通過這些規(guī)定的解讀，推動從業(yè)人員熟知標準、嚴守底線、嚴格執(zhí)行。

此次食堂從業(yè)人員專項培訓活動的成功舉辦，進一步壓實了校園食品安全的主體責任。通過系統(tǒng)的培訓，食堂從業(yè)人員對食品安全的重要性有了更深刻的認識，操作規(guī)范水平得到了顯著提升，為筑牢“校園餐”安全防線、推動校園餐長效治理工作走深走實奠定了堅實而穩(wěn)固的基礎。

學校相關負責人表示，未來，樂山市惠德綜合高級中學將持續(xù)加強食堂管理，為師生的飲食安全保駕護航。（文/圖：樂山市惠德綜合高級中學）