廣東
最近天氣回暖，餐桌上的大魚大肉吃多了，偶爾可以來點(diǎn)清淡的。不想開火炒菜的時(shí)候我最喜歡做這道涼拌芥蘭頭，它不像蘿卜那樣有股辛辣味，口感反而更加清脆，入口嘎嘣響，特別開胃。
很多人沒試過買芥蘭頭，這菜其實(shí)很便宜，一兩塊錢就能買一個(gè)，放在冰箱里很耐儲(chǔ)存。切成細(xì)絲拌一拌，那是真的下飯，配白粥還是當(dāng)餐桌上的解膩小菜都非常合適。做法超級(jí)簡(jiǎn)單，給大家分享一下~
【涼拌芥蘭頭】
【食材】
芥蘭頭、紅尖椒、大蒜、鹽、醬油、香醋、味精、香油、辣椒油（如果有熟芝麻也可以放點(diǎn)）
【具體做法】
1，挑選個(gè)頭結(jié)實(shí)的芥蘭頭，外皮如果比較硬，建議用削皮刀去厚一點(diǎn)，一定要把粗糙的皮削干凈，吃起來口感才嫩。
2，處理好的芥蘭頭切成均勻的細(xì)絲，盡量切細(xì)一點(diǎn)，這樣入味更好。
3，切好的絲放入大碗中，撒一勺鹽，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。
4，腌出水分后將芥蘭絲倒在干凈的紗布里，使勁攥干水分，這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)芥蘭頭明顯變軟，而且沒有了生澀味。
5，紅尖椒切成細(xì)絲，大蒜剁成蒜末，一起放入擠干水分的芥蘭絲中。
6，接著調(diào)味：加入一勺生抽、半勺香醋、少許味精、適量香油和辣椒油，如果喜歡吃辣，辣椒油多放一點(diǎn)，攪拌均勻即可裝盤。
這樣拌出來的芥蘭頭口感真的是清脆又爽口，每一根都吸滿了料汁，吃起來又香又脆，超級(jí)解膩。
小貼士：
1，腌制芥蘭頭時(shí)鹽的用量要適中，如果腌的時(shí)間長了記得嘗一下味道，要是太咸了可以快速過一遍涼開水，然后再擠干。
2，擠水分這一步非常重要！一定要用力把水?dāng)D干凈，擠得越干拌出來越脆，而且料汁才不會(huì)被沖淡。
3，家里如果有那種現(xiàn)成的蒜蓉醬拌的時(shí)候加一勺進(jìn)去，味道會(huì)更濃郁，特別適合懶人。
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