春天掉發不用愁，常吃春筍燒排骨，烏發養血發濃密

一到春天，很多長輩都有同款困擾。晨起梳頭，梳子上纏滿細碎發絲，洗頭時下水口總被脫落的頭發堵住，發縫越來越寬，頭頂頭發日漸稀疏。還有的人頭發干枯分叉、沒有光澤，白發一根接一根冒頭，換過不少洗護產品，試過不少民間偏方，錢花了不少，頭發該掉還是掉。

發為血之余，腎其華在發。頭發的好壞，從來不是靠外抹的產品就能解決的，根源全在身體內部的氣血與臟腑調養。春天肝木當令，是肝氣生發的時節，也是養氣血、固發根的黃金時期，與其盲目購買各類滋補品，不如用家常食材，做一道適配春季體質的養發美食春筍燒排骨。每周吃兩三次，既能解饞下飯，又能烏發養發、補氣養血，堅持食用，頭發濃密黑亮有光澤，氣色也能同步提升。

很多人會疑惑，一道普通的家常菜，怎么就能起到養發的效果。咱們先把這兩樣食材的養生門道講透，大家吃也吃得明明白白。

豬肋排是這道菜的核心。中醫理論中，排骨性平味甘，能補氣血、益精髓、健脾胃。腎精充盈，才能持續滋養頭發，氣血旺盛，頭發才能獲得充足養分，減少干枯脫落。從現代營養學來看，豬肋排含有豐富的優質蛋白質和膠原蛋白，是頭發生長的核心原料，缺少這類營養，頭發會出現干枯、易斷、無光澤的問題。同時排骨中含有足量的鐵、鋅、鈣等微量元素，缺鐵會引發氣血不足，直接導致掉發增多，缺鋅會影響毛囊正常生長周期，這些營養成分，能通過慢燉的排骨，被身體充分吸收利用。

春筍是春季獨有的應季食材。老話說食過春筍，方知春之味。春筍不只是口感鮮脆，養生功效也十分適配春季的身體狀態。春筍性微寒，能疏肝清熱、和胃健脾，春季很多人肝火旺盛，肝氣不舒，而肝主藏血，肝火過旺會導致肝血無法滋養發根，進而出現掉發、白發增多的問題。春筍能清除體內虛火，理順肝氣，讓補入身體的氣血能順利輸送到發根。同時春筍含有豐富的B族維生素、維生素E和膳食纖維，B族維生素能養護頭皮環境，減少頭皮出油，維生素E能抗氧化，延緩毛囊衰老，膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助身體更好吸收排骨中的營養，做到補而不膩，不堵不燥，是春季養發的黃金搭檔。

很多人春季掉發加重，是因為調養方式不對。一味溫補，會讓肝火更旺，掉發問題愈發嚴重。只吃清淡素食，會導致氣血生成不足，發根沒有養分支撐，掉發問題無法改善。春筍燒排骨做到了清補結合，排骨補氣血、填腎精，給頭發補足生長所需的養分。春筍清肝火、健脾胃，讓營養能被身體順利吸收，完美適配春季的身體狀態，從根源改善掉發、白發、頭發干枯的問題。

食材準備

豬肋排500克，新鮮春筍300克，姜片、蔥段適量，八角1個，桂皮一小段，生抽、老抽、料酒、冰糖、食用鹽、食用油適量

詳細制作步驟

1、食材預處理

排骨切成3厘米左右的段，冷水下鍋，加入3片姜片、2勺料酒，開大火煮沸，煮出鍋里的血沫和雜質。排骨撈出，用溫水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分備用。焯好水的排骨不可用冷水沖洗，冷水會讓排骨肉質瞬間緊縮，燉出來口感又柴又硬，營養也不易析出。

春筍剝掉外殼，切掉老根，切成滾刀塊，冷水下鍋，加一勺食用鹽，開大火焯水3-5分鐘，撈出過一遍涼水備用。春筍焯水不可省略，既能去除春筍里的草酸和澀味，讓口感更清甜，還能避免草酸影響身體對排骨中鈣和鐵的吸收，讓養發效果翻倍。

2、炒糖色增香上色

鍋里放少許食用油，開最小火，放入5-6顆冰糖，慢慢翻炒，直到冰糖完全融化，變成棗紅色，鍋里開始冒細密的小泡時，立刻把瀝干水分的排骨倒入鍋中，快速翻炒，讓每一塊排骨都均勻裹上糖色。這一步全程保持小火，火大了冰糖容易炒糊，炒糊的糖會發苦，還會破壞食材的營養。

排骨裹勻糖色之后，放入剩余的姜片、蔥段、八角和桂皮，持續翻炒，把香料的香味完全炒出，加入1勺生抽、半勺老抽，快速翻炒均勻，讓排骨充分上色，醬香味完全激發出來。

3、小火慢燉鎖營養

沿著鍋邊淋入足量的開水，水量完全沒過鍋里的排骨，開大火把水燒開之后，立刻轉成最小火，蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘。燉煮全程使用開水，冷水會讓受熱的排骨肉質緊縮，不僅難以燉至軟爛，里面的蛋白質和營養成分也很難釋放出來，補氣血的效果會大打折扣。

4、入味收汁出鍋

排骨燉夠30分鐘之后，打開鍋蓋，把焯好水的春筍倒入鍋中，用鍋鏟翻拌均勻，繼續蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘，讓春筍充分吸滿排骨的肉香和湯汁，鮮味和營養完全融合在一起。

時間到了之后，打開鍋蓋，根據自己的口味加入適量的食用鹽調味，開大火快速翻炒收汁，直到鍋里的湯汁變得濃稠，緊緊裹在每一塊排骨和春筍上，即可關火出鍋。鹽要在出鍋前添加，過早放鹽會讓排骨的蛋白質凝固，肉質變硬，難以燉爛，營養也無法充分析出。

食用小貼士

新鮮春筍要選筍殼鮮亮、筍肉潔白、捏起來緊實飽滿的，不要選空心、發蔫、筍殼發黑的，新鮮的春筍營養更足，口感也更清甜。

排骨優選豬肋排，肥瘦相間，不油膩不發柴，優質蛋白質和膠原蛋白的含量最高，補氣血、養發的效果也最好。

脾胃特別虛寒的人群，不要一次吃太多春筍，燉制時可以加2顆紅棗，中和春筍的微寒，食用起來更溫和。尿酸偏高的人群，要減少食用量，春筍焯水的時間可以延長到8分鐘，減少里面的嘌呤含量。

想要養發效果穩定，春季每周吃2-3次即可，堅持食用一個月左右，就能明顯感覺到掉發變少，梳頭洗頭時脫落的頭發肉眼可見的減少，頭發也不那么干枯毛躁，慢慢變得黑亮有光澤，面部的黃氣也會有所減退，氣色越來越好。

春季正是春筍鮮嫩的時節，不用花多余的錢，不用費復雜的功夫，用這道家常的春筍燒排骨，就能在日常飲食中調養身體，養出濃密黑亮的頭發，養出紅潤的好氣色。大家趁著春筍應季，買好食材，在家試著做起來。