關于藍莓的消費提示

藍莓被譽為“漿果之王”，果實飽滿，酸甜適中，果肉細膩，以獨特的風味和較高的營養價值廣受消費者喜愛。然而，藍莓含水量高，儲存不當容易發生腐敗。為幫助消費者科學選購并食用藍莓，特做如下消費提示。

一、藍莓是什么？

藍莓（Vaccinium spp.）是杜鵑花科越橘屬植物中藍果類型果實的俗稱，通常為外表帶有一層白色果粉的近圓形或扁圓形小漿果。藍莓主要有高叢藍莓（果實大，口味酸甜適中，適合人工種植，是市面上常見的品種）、低叢藍莓（果實小，風味更濃郁，花青素含量更高）、兔眼藍莓（果實較硬，口味以甜味為主）。北方地區藍莓通常一年只結一次果，果實成熟期集中在6-8月；南方部分地區可以實現一年兩季結果，成熟期分別在5-6月和9-10月。藍莓富含花青素、維生素C、膳食纖維及礦物質等營養成分。

二、科學選購和儲存藍莓

購買藍莓應注意以下幾點：

一看外觀。新鮮藍莓蒂部干凈、緊實，顏色與果體協調，常為綠色或褐色，果皮光滑完整。若蒂部出現明顯的白色、灰綠色絨毛狀菌絲，或黑色、深褐色的絮狀、粉狀物，甚至黏液狀物質，并伴有明顯的霉味、酸敗味或異味，表明藍莓已霉變。

二摸質地。用手輕輕觸摸藍莓，新鮮藍莓質地緊實，富有彈性。如果摸上去發軟，說明藍莓可能已經不新鮮或變質。

三聞氣味。新鮮藍莓有一股淡淡的果香。如果聞到酒精味、霉味或其他異味，說明藍莓可能已經腐爛或變質。

藍莓貯藏需注意低溫、透氣。買回家的藍莓，如果暫時不吃，可裝入帶有透氣孔的保鮮盒中，放入冰箱0-4℃冷藏，一般可以保存7天左右。避免將藍莓與蘋果、香蕉等其他容易釋放乙烯的水果放在一起，以免加速藍莓成熟和腐爛。

三、藍莓的清洗和食用

新鮮藍莓表面覆蓋一層均勻、細膩、干爽的“白霜”，這是藍莓自身分泌的糖醇類物質，具有減少水分蒸發、抵御病菌等保護作用，它是可以安全食用的。一些消費者誤認為這是霉斑，在清洗時用力搓洗，結果破壞了藍莓的表皮，反而讓霉菌更容易侵入。建議消費者清洗藍莓時，先在流動水下沖洗30秒，以去除表面的灰塵和雜質，然后再在清水中加入適量鹽和小蘇打，浸泡5-10分鐘，最后用流動水沖洗干凈，瀝干水分。

食用新鮮藍莓可避免花青素、維生素C等營養成分損失。藍莓還可以搭配酸奶，作為冰淇淋、蛋糕等甜品的點綴食用，或者加工成藍莓汁、藍莓醬等。藍莓不宜過量食用，建議每天藍莓食用量成人控制在100-150克，過量可能導致腹瀉等。對于糖尿病患者等特殊人群，可以選擇低糖品種或控制食用量。

專家執筆人：

李 斌 沈陽農業大學校長、教授

白衛濱 暨南大學生命科學技術學院副院長、教授