無界零售新紀(jì)元：酒類連鎖跨界共謀“產(chǎn)品時(shí)代”突圍路徑！

當(dāng)下，酒類零售的邊界正在重構(gòu)，產(chǎn)品價(jià)值的定義不斷刷新。我們深知，未來的市場版圖屬于那些能夠破界前瞻、共生聚力，以卓越產(chǎn)品戰(zhàn)略定鼎未來的遠(yuǎn)見者。

2026年3月22日，來自全國的百余家酒類連鎖200余行業(yè)同仁匯聚一堂，由華糖云商、酒先知、吾知酒類連鎖咨詢、酒類連鎖clc營銷俱樂部聯(lián)合組辦的破界共生、品定未來，酒類連鎖無界零售之產(chǎn)品時(shí)代高峰論壇，此次論壇分別邀請烘培行業(yè)、零食行業(yè)、百貨行業(yè)等業(yè)界老師和創(chuàng)行者做為特邀嘉賓，圍繞酒類連鎖新型零售模型，產(chǎn)品共振，品類結(jié)構(gòu)優(yōu)化等角度展開深入研討，為酒類連鎖連鎖行業(yè)的發(fā)展方向?qū)で蟾嗤黄破鯔C(jī)。

1

三方聯(lián)合，合力推動行業(yè)發(fā)展

華糖易購電子科技有限公司總經(jīng)理劉春盛提出在變局中找準(zhǔn)特色定位，構(gòu)筑利潤護(hù)城是酒類連鎖當(dāng)下需要重點(diǎn)思考的方向，當(dāng)前，白酒行業(yè)正經(jīng)歷從“增量競爭”到“存量博弈”的深刻轉(zhuǎn)型。市場上聲音嘈雜，機(jī)會叢生，劉春盛認(rèn)為，對于我們每一家酒類連鎖企業(yè)而言，未來只有三條路。第一個(gè)機(jī)會：做流量品：那是別人的戰(zhàn)場；第二個(gè)機(jī)會：做品牌品：那是引流的陷阱； 第三個(gè)機(jī)會：做特色品：這才是我們的主場；其中這對特色需要做好三個(gè)方面：1. 做有利潤的品牌品；2. 做能掌控的專屬品；3. 做跨品類的組合品。

深圳百高科技傳媒有限公司董事長楊芫在致詞中分享：三次創(chuàng)業(yè)，回望行業(yè)之路，深耕的價(jià)值巨大；身為酒類從業(yè)者，核心使命是為客戶傳遞美好生活、提供品質(zhì)服務(wù)。唯有我們自身先體悟美酒帶來的美好與樂趣，才能將這份熱愛與幸福感傳遞給客戶。我們作為行業(yè)前行者，更要深耕專業(yè)、讀懂行業(yè)，以專業(yè)能力扛起行業(yè)發(fā)展責(zé)任。

吾知酒類連鎖咨詢董事長，酒類連鎖clc營銷俱樂部創(chuàng)始人樊曉艷在會議上提到，這幾次大型酒類連鎖會議主題從即時(shí)零售、到全域零售、再到無界零售，這是三個(gè)不同的零售做法，但對于酒類連鎖而言都是當(dāng)下需要去結(jié)合和提升的方向，同時(shí)，此次活動主題為“破界共生，品定未來”，其主要含義就是1、打破行業(yè)界限，學(xué)習(xí)不同零售渠道的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)；2、打破思維結(jié)構(gòu)，不能固守老的思維和做法；3、打破產(chǎn)品壁壘，結(jié)合客群定位和消費(fèi)場景尋求新的品類的補(bǔ)充；4、打破模型的壁壘，需結(jié)合當(dāng)下新技術(shù)、新趨勢、新客群去尋求新的酒水經(jīng)營模型。

2

打破行業(yè)壁壘，向行業(yè)外學(xué)習(xí)優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)

酒類連鎖高峰論壇上，資深烘焙行業(yè)咨詢顧問賴肇烽做為第一個(gè)主題分享嘉賓，結(jié)合從“面包香”到“酒香”—烘焙行業(yè)“產(chǎn)品組合術(shù)”的主題，對酒業(yè)連鎖破界啟示。賴?yán)蠋熃Y(jié)合20余年烘焙咨詢實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，提出酒業(yè)連鎖可借鑒烘焙行業(yè)“高頻產(chǎn)品養(yǎng)店、低頻產(chǎn)品賺錢”的核心邏輯，通過四大策略實(shí)現(xiàn)場景重構(gòu)：一是引入杯賣酒、現(xiàn)調(diào)雞尾酒等“即飲酒”品類，打造高頻觸點(diǎn)；二是開發(fā)“酒+X”節(jié)慶禮盒，將酒嵌入送禮、聚餐等情感場景；三是整合雪茄、精品零食等強(qiáng)關(guān)聯(lián)品類，提升客單價(jià)與停留時(shí)間；四是引入咖啡、茶飲等專業(yè)品牌開展店中店合作，補(bǔ)足高頻短板。賴?yán)蠋煆?qiáng)調(diào)，真正的“無界零售”不是品類堆砌，而是用產(chǎn)品組合覆蓋顧客多元生活場景，將門店從“賣酒的地方”重塑為“生活解決方案中心”，為酒業(yè)連鎖破解低頻困局提供了跨界破局的新思路。

薛文發(fā)嘉賓以“洞察、突破、重構(gòu)，自有品牌的成長路徑“為標(biāo)題，把自有品牌在不同戰(zhàn)略、各自策略、不同階段、不同業(yè)態(tài)、組織結(jié)構(gòu)、品類發(fā)展等方面進(jìn)行了全面、邏輯、有層次的分析與洞察，通過解析問題，數(shù)據(jù)支撐，實(shí)際案例，來指出自有品牌的發(fā)展機(jī)會，給出了自有品牌突破瓶頸的方法，同時(shí)明確了自有品牌系統(tǒng)的成長路徑。

樂檬軟件張海波在分享中講到：樂檬軟件深耕社區(qū)食品零售細(xì)分行業(yè)的數(shù)字化服務(wù)，多年深度陪伴休閑食品行業(yè)快速成長與迭代。對標(biāo)休閑連鎖行業(yè)發(fā)展路徑與行業(yè)觀察，對酒業(yè)連鎖的未來發(fā)展有如下思考：1. 供應(yīng)鏈去中間化：借鑒零食連鎖模式，減少分銷層級，直供降本，提升周轉(zhuǎn)與價(jià)格競爭力。2. 強(qiáng)化商品力打造：依托專業(yè)買手挖掘需求，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，做強(qiáng)口糧酒、名品開發(fā)品、自有商品，布局特色差異化產(chǎn)品。3. 本土化深度運(yùn)營：貼合區(qū)域飲酒習(xí)慣、場景與禮品需求，因地制宜做運(yùn)營與門店服務(wù)。4. 從團(tuán)購轉(zhuǎn)向大眾消費(fèi)：擺脫團(tuán)購依賴，開拓自飲、家庭、小聚等大眾場景，搭建會員體系提升復(fù)購。5. 數(shù)字化運(yùn)營管理：用數(shù)據(jù)做商品管理、會員運(yùn)營與消費(fèi)分析，提升運(yùn)營效率。6. 標(biāo)準(zhǔn)化門店+區(qū)域加密擴(kuò)張：打造輕量化可復(fù)制模型，高密度布局形成品牌勢能，兼顧效率與體驗(yàn)。

螞蟻商聯(lián)鄭超在分享中講到：2025 年商超行業(yè)分化加劇，自有品牌成增長新引擎，市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá) 3800 億元。中小連鎖受規(guī)模、資金、供應(yīng)鏈限制，單打獨(dú)斗難突圍。區(qū)域中小零售企業(yè)通過聯(lián)合模式整合資源，分?jǐn)偝杀尽?qiáng)化議價(jià)，打造聯(lián)合自有品牌，構(gòu)建差異化競爭力，是推動企業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展的有效路徑。

3

打破思維壁壘，向優(yōu)秀者學(xué)習(xí)先進(jìn)案例

實(shí)踐是最好的教科書。今天，我們特別邀請兩位身經(jīng)百戰(zhàn)的企業(yè)家，他們將從真實(shí)戰(zhàn)場走來，帶著寶貴的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和深刻洞察。

金佰佰施堅(jiān)偉在案例分享中介紹金佰佰以硬折扣+體驗(yàn)為核心，打造3511模型店實(shí)現(xiàn)高效盈利；通過打破常規(guī)、優(yōu)化選品、重構(gòu)商品場景、深耕私域，以高性價(jià)比與優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)破圈，踐行倉儲折扣零售的創(chuàng)新實(shí)踐。

深圳國洋營銷管理有限公司董事長熊青德以“深耕致遠(yuǎn)”大單品定心未來，用溫度打破邊界為主題展開分享，將國洋酒行的成功發(fā)展從四個(gè)維度逐一呈現(xiàn)；1、深耕區(qū)域：聚焦核心市場，優(yōu)化區(qū)域市場策略，提升市場滲透率；2、深耕渠道：構(gòu)建多元化渠道網(wǎng)絡(luò)，強(qiáng)化渠道管控和賦能體系；3、深耕品類：完善產(chǎn)品矩陣，打造差異化競爭優(yōu)勢，滿足多元需求；4、深耕單品：聚焦核心爆品打造，樹立品牌標(biāo)桿，驅(qū)動業(yè)績增長；特別是在品類打造上國洋優(yōu)選茶葉年銷五萬罐，音符葡萄酒年銷三萬支成為大家關(guān)注的重點(diǎn)，熊總認(rèn)為只有商業(yè)品牌價(jià)值才有商品品牌的價(jià)值理念。

4

打破模型壁壘，向先行者學(xué)習(xí)新式做法

高峰對話凝聚行業(yè)共識，碰撞思想火花，為酒類連鎖行業(yè)的發(fā)展尋求更好的參考和方向

第一場圓桌對話圍繞破界共生：存量競爭時(shí)代，酒類連鎖的“模型突圍戰(zhàn)”展開探討，由斑馬俠散酒鋪創(chuàng)始人顧磊、酒易淘聯(lián)合創(chuàng)始人/ceo白景明、上海酬信實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理呂冬冬、零售商業(yè)研究專家連杰等嘉賓參與研討，嘉賓們圍繞各自對酒類新的商業(yè)模型的思考、做法、突破，結(jié)合自身的現(xiàn)身說法展開深度交流和分享。

零售專家連杰老師認(rèn)為：目前推動酒水零售進(jìn)化有兩個(gè)主要力量。第一個(gè)是折扣化，讓顧客用更少的錢就能買到好酒。第二個(gè)是視頻營銷，讓顧客相信低價(jià)也能買到好酒。

斑馬俠顧磊在分享中表示，在“去品牌化”“年輕化”兩大核心市場趨勢下，酒飲作為快消品最大賽道之一，正處于拐點(diǎn)，蘊(yùn)含巨大的模式創(chuàng)新機(jī)會。他創(chuàng)立的斑馬俠散酒鋪，核心產(chǎn)品以啤酒、果酒、米酒等更適合年輕群體的低度酒飲研發(fā)和售賣為主、以豐富的全品類產(chǎn)品矩陣與親民的消費(fèi)門檻，成為年輕人下班后卸去“班味兒”、即時(shí)放松的潮流選擇。作為全品類散酒賽道的開創(chuàng)者及領(lǐng)跑企業(yè)、斑馬俠從2025年3月正式開放合作伙伴招募以來、已經(jīng)開出了近140家門店。

5

打破產(chǎn)品壁壘，向行業(yè)引領(lǐng)者學(xué)習(xí)方法

第二場圓桌對話自有品牌 vs 市場品牌：如何構(gòu)建競爭力壁壘？這一主題展開探討，由河南酒樂go酒類連鎖總經(jīng)理周毅擔(dān)任圓桌主持，對話嘉賓華酒城商業(yè)連鎖股份有限公司董事長陳致冰、四川省川商酒業(yè)連鎖有限公司總經(jīng)理蘇靜洋、成都至誠恒泰貿(mào)易有限公司副總經(jīng)理馮濤、名品世家酒業(yè)連鎖股份有限公司總經(jīng)理助理陳現(xiàn)，亮劍咨詢董事長牛恩坤等，針對酒類連鎖企業(yè)結(jié)合自身現(xiàn)身案例深度分享自有品牌的推動思考、經(jīng)驗(yàn)和案例，其中亮劍咨詢的牛老師提出無論是自有品牌還是市場品牌，目前都遇到了困難。酒類行業(yè)遵循“三恒”法則。

品牌是恒定的，很難有新的品牌出現(xiàn)，以白酒行業(yè)為例，從2000年到現(xiàn)在，比較成功的只有金六福和江小白。渠道是恒前的，渠道的時(shí)代價(jià)值要不斷向用戶靠近；用戶是恒定的，主流用戶不斷換代，90后和00后給新品牌機(jī)會提供了成功的土壤。從當(dāng)前來看，僅靠哪一單方面力量都很難把新品牌打造成功，需要合作思維、集體智慧和共建生態(tài)。因此廠商都有摒棄單一思維視角，與廠家共建、用戶共創(chuàng)，建立多邊思維，整合社會資源，共同市場蛋糕做大才是正道。

6

尋道蓉城，酒類連鎖標(biāo)桿游學(xué)

三月的成都，酒香正濃，3月23號，由至誠恒泰、四川糖酒、醉麟送酒協(xié)辦，青花瓷酒業(yè)股份有限公司贊助的酒類連鎖游學(xué)&私享會正式開啟，來自全國各地的百余人連鎖同仁，走進(jìn)本地酒類連鎖標(biāo)桿企業(yè)，在實(shí)地探訪中看門道、尋良策、共同探討酒類連鎖增長新路徑。

三路齊發(fā)，三車并進(jìn)，百人游學(xué)大軍深入標(biāo)桿企業(yè)一線。從實(shí)地參觀的細(xì)致詢問，到思維碰撞的熱烈交流，一場精心籌備的青花瓷午宴將活動推向高潮，三家東道主企業(yè)毫無保留，深度分享了各自的經(jīng)營智慧。

3月22日的高峰論壇智慧激蕩，23日的游學(xué)之行滿載而歸。活動雖已落幕，但行業(yè)共生的新篇章，才剛剛開啟；以此為新起點(diǎn)，期待酒類連鎖行業(yè)共赴無界零售新紀(jì)元。

*由于平臺推送規(guī)則變更，請務(wù)必點(diǎn)擊公眾號主頁右上角“三小點(diǎn)”，點(diǎn)擊“設(shè)為星標(biāo)”，以確保第一時(shí)間收到「酒說」的專業(yè)文章！