最新研究：經常在家做飯，顯著降低癡呆風險，并延長壽命，而經常吃外賣，則大幅增加死亡風險

　　題圖|Unsplash

　　撰文 | 宋文法

　　癡呆癥，是一種神經退行性疾病，阿爾茨海默病是癡呆的主要類型，占所有癡呆病例的近70%，隨著全球人口老齡化加劇，癡呆癥患者數量預計將持續攀升。由于其發病機制復雜，尚無有效的根治手段，因此可改變風險因素成防控關鍵。

　　2024年，《柳葉刀》發表的一篇報告明確了14個可改變的癡呆癥風險因素，包括缺乏運動、肥胖等，并指出，改變這些因素可預防或延緩45%的癡呆癥。

　　居家做飯被認為是一種重要的健康生活方式，既能夠改善飲食質量，又能促進運動。反之，頻繁外出就餐、食用外賣會降低飲食質量，對健康產生不利影響。然而，尚不清楚居家做飯與癡呆癥的關聯。

　　2026年3月24日，東京科學研究所在"Journal of Epidemiology & Community Health"期刊上發表了一篇題為"Home cooking，cooking skills and dementia requiring long-term care：a population-based cohort study in Japan"的研究論文。

　　研究顯示，經常在家做飯，與老年癡呆風險顯著降低相關，尤其是做飯技術較差的人，經常在家做飯與老年癡呆風險降低67%相關。

　　圖：論文截圖

　　在這項研究中，研究團隊分析了JAGES隊列中10978名老年參與者，數據包含居家做飯頻率、烹飪技能，分析了居家做飯頻率與老年癡呆發病風險之間的關聯。

　　在長達6年的隨訪期間，共有1195名參與者被確診為癡呆癥。

　　結果發現，居家做飯頻率越高，癡呆風險越低。與每周居家做飯少于一次的人相比，每周至少居家做飯一次的男性和女性，癡呆癥風險分別降低23%和27%。

　　對烹飪技能進一步分析發現，做飯技術較差的人獲益更大，其每周至少居家做飯一次與癡呆癥風險降低67%相關。

　　居家做飯頻率與癡呆關聯（圖：論文截圖）

　　對于其中潛在的機制，研究指出，一方面，居家做飯需要買菜、備餐、洗碗等，可能增加了運動量；另一方面，做飯是一系列復雜的認知活動，可能通過認知刺激來降低癡呆風險，對于技術較差的人而言，這一過程更具認知刺激性。

　　總之，這項研究首次揭示了居家做飯與癡呆癥發病風險之間的關聯，鼓勵老年人居家做飯，其可能是預防癡呆癥的重要舉措。

　　值得注意的是，不止防癡呆，經常在家做飯，還能延長壽命。

　　此前，臺灣臺北國防醫學院在"Public Health Nutrition"期刊上發表的一篇研究顯示，每周居家做飯5次以上，與死亡風險降低41%相關，女性的獲益更大。

　　相比之下，經常外出就餐、食用外賣則增加死亡風險。

　　愛荷華大學在《營養與營養學學會雜志》上發表了的一篇文章表明，與很少外出就餐（每周少于1餐）相比，經常外出就餐（每天2餐或以上）與全因死亡風險增加49%相關。

　　綜上，經常在家做飯不僅能保護大腦健康，還有助于延長壽命，相比之下，經常外出就餐則大幅增加死亡風險。

　　參考文獻：

　　https://dx.doi.org/10.1136/jech-2025-225139

　　https://doi.org/10.1017/S136898001200136X

　　https://doi.org/10.1016/j.jand.2021.01.012