四川：構建嚴密“校園餐”風險防控體系

本報記者 王繼發

孩子在學校吃得安全嗎？3月24日，記者從四川省強化校園食品安全和膳食經費工作新聞發布會上獲悉，自《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》（以下簡稱《規定》）于2025年4月15日正式施行以來，四川以多項舉措督促、指導全省學校落實食品安全主體責任，筑牢校園食品安全防線，成效顯著。四川以責任為抓手構建嚴密“校園餐”風險防控體系，通過高位推動、建章立制、嚴格執法、創新方式，全力守護廣大師生“舌尖上的安全”。目前，四川省中小學校校園膳食監督家長委員會已實現100%覆蓋，家長可通過陪餐、掃碼評餐、參與驗收等多種方式監督“校園餐”。

全省聯動，強化校園食安治理

作為西部人口大省與教育大省，四川針對校園食品安全基礎存在差異、供餐主體多元的特點，建立起“1+11”工作機制，由四川省政府分管領導牽頭，教育、市場監管、公安等11個政府部門組成聯席會議，定期會商重大事項。四川省政府印發《四川省中小學校食品安全管理辦法》，出臺《中小學校“校園餐”常態長效治理十條措施》，明確各方責任，持續強化剛性約束。

為推動《規定》落地見效，四川將其執行情況納入中小學校園食品安全監督檢查、春秋季開學檢查及各級抽查核心內容。2025年，全省共指導、督促各類學校配備食品安全總監1.31萬名、食品安全員4.48萬名，完成學校食堂檢查9.26萬家次，發現并整改問題隱患6.84萬個，實現檢查與整改同步推進。

聚焦校園食品安全全流程關鍵環節，四川省食安辦細化制定環境衛生管理、食品原料驗收、追溯體系建設、設施設備維護、餐飲具消毒保潔、有害生物防治等多項指導性文件，構建起覆蓋全流程的食安規范體系，為學校食安管理提供實操支撐。同時，全省采用線上線下結合、以點帶面的方式，全方位開展《規定》解讀、宣貫與培訓工作，提升學校食安管理相關人員專業能力。

據了解，《規定》施行后，四川省市場監管局圍繞宣貫培訓、監督檢查、制度完善三大主線，嚴格按照《規定》要求推動學校全面落實食安主體責任，從人員配備、制度建設、日常監管多維度夯實校園食安基礎。

據介紹，下一步，四川將持續以《規定》落實為抓手，深化“校園餐”食品安全整治，全面排查學校食堂風險隱患并堅決整改，推動校園食品安全治理常態長效。

家長參與，讓“校園餐”“曬”在陽光下

“校園餐”的安全與質量，家長最為關心。目前，四川省中小學校校園膳食監督家長委員會已實現100%覆蓋，無論城市還是偏遠農村地區，每一所中小學校均已建立。家長委員會成員由各班家長通過民主推選產生，具有廣泛的代表性，已組建564支社會監督員隊伍，開展監督活動3479次，收集落實監督建議1259條。

家長在食材詢價、驗收、陪餐等關鍵環節的參與，正逐步走向深入化、常態化，家校協同共治校園食品安全的格局基本形成。在食材采購環節，四川各地搭建家長自主參與通道，部分地區邀請家長委員會成員參與食材詢價，價格主管部門同步開展食材價格監測與公開工作，切實保障家長的知情權與建議權。

在食材驗收階段，全省嚴格落實“雙人或多人聯檢”制度，家長可自主申請參與驗收，對食材質量、數量、新鮮度等嚴格把關，從源頭杜絕不合格食材進入校園。

在陪餐制度方面，四川已實現全覆蓋，家長與學生“同菜品同價格”，可直觀體驗餐品的口味、營養與衛生狀況，推動校園膳食質量持續提升。

此外，四川創新實施“媽媽餐”模式，鼓勵中小學校優先選聘學生家長從事食堂工作，使其以“家長代表+食堂工作人員”雙重身份參與監督。目前全省67%的中小學校招聘學生家長在食堂工作。

為保障家長意見有效落地，四川建立了“校園餐”意見“收集—處理—反饋—改進”閉環機制。各校均設立家長意見反饋渠道，全省也推行“校園餐”陪餐評價系統，家長可掃碼自主評餐，評價結果直傳省、市、縣三級教育主管部門。學校會及時反饋意見處理結果，教育主管部門針對共性問題開展專項督導，家長委員會也可將問題分類反饋至市場監管、紀檢監察等部門核實處置。

據了解，四川將持續完善校園膳食監督機制，進一步拓展家長參與路徑，推動家長從校園食品安全“參與者”向“共建者”轉變，深化家校協同共治，切實筑牢校園食品安全防線。

智慧監管，全鏈條守護“每一餐”

智慧化與信用監管雙管齊下，成為四川校園食安監管的重要抓手。全省大力推廣“互聯網+AI監管”模式，持續擴大平臺接入范圍；完成11668戶相關經營主體信用評級，實施差異化監管，提升監管精準度。

在智慧監管方面，四川省已構建起嚴密的校園食品安全風險防控體系，省級AI監管平臺已接入學校食堂16134家，覆蓋率達84.26%，校園食品安全監管工作取得顯著成效。

四川將校園大宗食材全部納入政府采購范圍，為食材供應企業建立管理臺賬，對校外供餐、食堂承包經營等環節明確經營資質與職責要求，實現供餐全環節規范化管理。

在監督檢查層面，四川推行春秋學期常態化檢查，通過縣級全覆蓋、市級交叉查、省級隨機抽的方式開展多維度排查，累計檢查各類相關主體11.4萬余家次，整改問題8萬余個，查辦相關案件1082件。四川省政府督查室還牽頭開展月度專項督查，實現全省21個市（州）、183個縣（市、區）全覆蓋，檢查688個主體并推動592個問題完成整改。

下一步，四川省將持續強化校園食品安全全鏈條監管，嚴查重處違法行為，提級辦理重點案件，以硬核舉措堅決守護師生“舌尖上的安全”。

詳見《中國食品報》(2026年3月27日3版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：鄭瀅

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