工程院院士陳宗懋：綠茶傷胃是謠言！

常言道：“不喝綠茶，怎知春之味！”

仲春時節，和煦春風拂過萬水千山，西湖龍井、洞庭碧螺春等江南名優綠茶迎來采摘黃金期，那一口“清鮮”是無數茶友春日里最期待的舌尖盛宴。

然而，正當你迫不及待想要暢飲這份專屬春日的鮮爽茶味時，總會有“過來人”善意提醒：“綠茶傷胃不宜貪杯多飲！”這讓不少茶友對綠茶又愛又怕。

但事實當真如此嗎？近日，中國工程院陳宗懋院士立足科學、從專業角度辟謠：所謂的“綠茶傷胃”之說，實則是一場流傳已久的誤會！

▲中國工程院陳宗懋院士辟謠“綠茶傷胃”

更令人驚喜的是，陳宗懋院士坦言：綠茶中的部分天然營養物質還是胃部健康的“守護者”！今天，小懂就來詳細揭秘一番綠茶究竟是“傷胃”還是“護胃”~

綠茶“傷胃”or“護胃”？

茶圈關于“綠茶傷胃”的根源在于其對體內胃酸的負面影響，不少人誤以為茶湯的酸性強，進入人體后會刺激胃粘膜、促進胃酸大量分泌。

胃酸在消化過程中起著重要作用，但胃酸分泌過多可能造成胃反酸、燒心、胃灼燒等不適癥狀，若長期處于高位狀態更會誘發胃炎、潰瘍等胃部疾病。

▲截圖自“說茶”視頻

陳宗懋院士以科學數據打破了“綠茶刺激胃酸分泌”這一認知：茶葉水的pH值在5~7之間，屬于弱酸性；而人體胃酸的pH值則維持在2~3，酸性遠高于茶湯。

從生理機制來看，弱酸性綠茶對強酸性胃酸的影響，幾乎可以忽略不計，不會額外加重胃部的酸性負擔，“綠茶傷胃”之說自然站不住腳。

說到這，想必不少茶友會提出異議：綠茶的“寒性”難道不會對胃部造成刺激？誠然，未經發酵的綠茶性質偏寒，這也是“傷胃論”的另一大由來。

而這與不發酵綠茶最大程度保留了更多的天然活性物質有關，當中既有可能引發胃部不適的成分，也有對胃部有益的成分，不能一概而論！

1.易刺激胃部的成分

明朝“藥圣”李時珍的《本草綱目》中就有“茶苦而寒……最能降九火為百病，火降則上清矣”的記載，這明確了茶性之“寒”與“苦”相關。

而占據干茶2%~4%的咖啡堿，是賦予茶湯“苦味”的主力軍，本質上是一種強刺激性的甲基黃嘌呤化合物，是飲茶利尿、提神醒腦的最大功臣。

近年來，國內外多項科學研究證實：綠茶中的咖啡堿能直接作用于胃壁細胞、激活胃酸分泌關鍵酶H?/K?-ATP酶，從而顯著提升胃酸的分泌量。

PubMed上收錄的一項針對胃食管反流的臨床研究也表明：咖啡堿攝入30分鐘內，17%的胃病患者出現胃動力異常，胃酸過多者反應更劇烈。

此外，綠茶中富含的茶多酚（核心組分為兒茶素EGCG）具有出色的抗炎、抗氧化效用，但由于收斂性較強，也屢被證實是易引發胃部不適的成分。

據《中國藥理學通報》刊載的一項相關研究數據顯示：當綠茶茶湯中茶多酚濃度超過100mg/L時，胃黏膜上皮細胞損傷率也顯著提升至35%。

高濃度的茶多酚不僅會直接刺激胃黏膜，還會激活胃泌素受體，從而進一步助推胃酸分泌，短時間內可能引發胃部隱痛、胃部痙攣等不適感。

2.綠茶中的“護胃”成分

中國工程院陳宗懋院士近期辟謠時明確指出：綠茶中的茶氨酸、茶黃素，對腸胃中的微生物環境、以及維護胃部健康具有積極的調理作用。

▲研究截圖

茶氨酸作為綠茶鮮爽口感的核心來源，其護胃作用早在2022年《Frontiers in Nutrition》（營養學前沿）發表的一篇綜述研究中得到清晰證實 ：

茶氨酸憑借較強的抗炎活性，可顯著降低胃部中的TNF-α、IL-6等關鍵促炎因子的表達水平，從源頭減輕胃黏膜的炎癥反應，緩解胃部隱痛、灼熱等不適。

茶黃素則是茶多酚在氧化過程中形成的核心活性物質，素來被稱為“茶葉中的軟黃金”，在綠茶中雖含量不及紅茶，但卻是屢經證實的護胃成分。

《Journal of Ethnopharmacology》曾刊發的一項相關研究論文提供了實證：茶黃素通過有效抑制胃黏膜炎癥因子的釋放、來減少刺激性物質損害胃粘膜。

上述科學研究進一步分析發現：茶黃素還對胃粘膜上皮細胞增殖具有積極的促進作用，這有利于加速受損黏膜修復、從根源降低胃部不適與潰瘍風險。

綠茶“傷胃”還是“護胃”，本質上是關鍵活性成分的劑量與飲用方式的博弈。陳宗懋院士也強調：傷胃的并非綠茶本身，而是諸多不當飲茶習慣！

禁忌一：空腹喝綠茶

據PubMed上收錄的另一項探討“咖啡堿和胃酸分泌”的研究表明：空腹喝濃綠茶攝入過多咖啡堿，會讓人體內的胃酸濃度大幅提升30%以上！

同時，胃黏膜血流量也會在短時間內下降20%，本身胃腸敏感人群不適感會明顯加重，最好避免空腹喝綠茶（尤其是高濃度綠茶）對胃造成較大傷害。

禁忌二：喝太燙的茶

茶圈素來流行“茶要趁熱喝”，但無“燙茶”不歡實際上是一種有損健康的飲茶惡習！陳宗懋院士提醒：喝太燙的茶有燙傷食道和胃粘膜的風險。

長期飲用溫度過高的茶，在食管、胃粘膜反復損傷與修復的過程中可能增加病變風險（食管癌、胃潰瘍等），日常飲茶最好是“溫熱不燙口”為宜！

這個春天，當你捧起一杯極致鮮香的明前綠茶時，不必再被“綠茶傷胃”的說法所困擾，避開空腹飲茶（濃茶）、長期喝燙茶等不良飲茶習慣。

堅持科學合理地品飲綠茶，不僅不易對胃部造成太大的刺激性，還可能通過茶氨酸、茶黃素等有益成分為自己的腸胃健康增添一份保障~

注：注：文中部分圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除

[1]PubMed：United States Pharmacopeia (USP) comprehensive review of the hepatotoxicity of green tea extracts；

[2]L-Theanine: A Unique Functional Amino Acid in Tea (Camellia sinensisL.) With Multiple Health Benefits andFood Applications,Ming-Yue Li, Hong-Yan Liu, Ding-Tao Wu, Ahmad Kenaan, Fang Geng,Hua-Bin Li, Anil Gunaratne, Hang Li and Ren-You Gan;

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