谷雨將至，春茶上新！小嘉帶你品徽州綠茶

谷雨將至，轉眼間，嘉定的新夏就要來了。可愛繽紛的日子在向我們招手。

谷得雨而生，萬物蕩起生動鮮活的波紋，好茶亦是如此。汪曾祺先生在《尋常茶話》中所提及的“谷雨茶”，恰是“貴得其時”。

今天，小嘉帶大家

跟著宋代點茶非遺傳承人、

【24節氣茶課】創始人王西洋

一起沉浸式品鑒徽州綠茶

暮春時節，除了家喻戶曉的龍井、碧螺春，不少地方名茶同樣各具風味。本次出場主角是徽州綠茶，常見有形制古樸、素有扁形茶鼻祖之稱的頂谷大方；緊結重實，香氣幽長的涌溪火青；外形似瓜子、“片形茶”典型代表的六安瓜片。

其中，六安瓜片為綠茶特種茶類，簡稱瓜片、片茶，產自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”；明始稱“六安瓜片”；清為朝廷貢茶，屬傳統歷史名茶。一般情況下，六安瓜片每逢谷雨前后十天之內采摘，采摘時取二三葉，求壯不求嫩。

作為中國十大名茶之一

沖泡六安瓜片頗有講究

小嘉在線來支招

用碗泡法沖泡六安瓜片，最能凸顯它甘醇的特質，也最能留住暮春茶的清潤靈氣。碗泡法對器具需求不高，主要靠的是一碗、一勺、一壺。

正式沖泡前，先用沸水緩緩燙洗蓋碗與分茶器具，高溫既能徹底潔凈茶具，又能為杯盞提前預熱，避免后續注水時水溫驟降，更好地鎖住瓜片獨有的栗香。

溫杯完畢，取約3克六安瓜片輕輕投入茶碗。觀其干茶，單片形似瓜子，無芽無梗，是六安瓜片最標志性的外形特征，整體色澤寶綠潤亮，條索勻整挺直。

再注入90℃左右的熱水至七分滿。注水時水流輕柔，讓茶葉在碗中自然舒展。

靜待片刻，瓜片便緩緩沉浮，茶湯漸次泛出清雅之色，呈現黃綠透亮之感。

待茶葉完全舒展、茶湯趨于穩定后，再用茶勺輕柔分湯，依次品飲。入口回甘，栗香綿長，一口便能喝盡谷雨前的山野靈氣。

安徽綠茶品類多樣、風格各異，從高端名茶到日常口糧茶都有豐富選擇，價格豐儉由人，十分適合日常飲用。這種簡單雅致的碗泡法，操作方便、上手極快，不用復雜器具，在家也能輕松上手。

靜下心來

慢慢感受徽州綠茶

獨有的春日韻味吧~

通訊員： 董紅

編輯：張怡婷（實習）

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