三亞市市場(chǎng)監(jiān)管局圓滿(mǎn)完成亞沙會(huì)測(cè)試賽食品安全保障

歷時(shí)9天，第六屆亞洲沙灘運(yùn)動(dòng)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“三亞亞沙會(huì)”）測(cè)試賽食品安全保障工作圓滿(mǎn)收官！自3月1日起，三亞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以高度的政治責(zé)任感、專(zhuān)業(yè)的監(jiān)管能力和嚴(yán)實(shí)的工作作風(fēng)，全程堅(jiān)守、全程把關(guān)、全程護(hù)航，為賽事筑起堅(jiān)不可摧的食品安全防線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)測(cè)試賽期間食品安全“零事故”，以實(shí)戰(zhàn)實(shí)績(jī)?yōu)槿齺唩喩硶?huì)正賽食品安全保障工作交出了一份高質(zhì)量的“練兵答卷”。

本次測(cè)試賽，是三亞亞沙會(huì)正式舉辦前一次全流程、全要素、全場(chǎng)景的實(shí)戰(zhàn)演練，更是對(duì)三亞食品安全保障能力的一次綜合檢驗(yàn)。為確保賽事餐飲安全萬(wàn)無(wú)一失，三亞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持早部署、早行動(dòng)、早落實(shí)，賽前迅速進(jìn)入備戰(zhàn)狀態(tài)：第一時(shí)間成立專(zhuān)項(xiàng)保障工作組，細(xì)化任務(wù)清單、層層壓實(shí)責(zé)任；嚴(yán)格審核所有供餐單位資質(zhì)，全面排查食材進(jìn)貨渠道、倉(cāng)儲(chǔ)管理、加工條件，全程指導(dǎo)供餐單位規(guī)范操作流程，構(gòu)建從源頭采購(gòu)到餐桌食用的全鏈條閉環(huán)管控體系，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任到人、管控到位、全程可溯。

賽事保障期間，食品安全保障小組聚焦運(yùn)動(dòng)員、技術(shù)官員及工作人員等重點(diǎn)群體，創(chuàng)新實(shí)施“駐點(diǎn)監(jiān)管+高頻巡查+快速檢測(cè)”三位一體保障模式，織密全覆蓋、無(wú)死角的食品安全防護(hù)網(wǎng)。

為守住餐飲制作第一道關(guān)口，保障人員化身最美“食安守夜人”，每日凌晨3點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)集結(jié)，深入各指定供餐單位后廚，全程監(jiān)督食材驗(yàn)收、清洗切配、烹飪加工、分餐配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把控食品中心溫度、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康上崗、操作環(huán)境衛(wèi)生等核心要點(diǎn)，用夜色中的默默堅(jiān)守，守護(hù)賽事“舌尖上的安全”。

從食材入庫(kù)查驗(yàn)到成品出餐核驗(yàn)，從快速檢測(cè)篩查到食品規(guī)范留樣，每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一處細(xì)節(jié)，都閃耀著保障人員恪盡職守、勇于擔(dān)當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)監(jiān)管風(fēng)采。

此次保障工作成效顯著：累計(jì)出動(dòng)食安保障人員193人次，全程保障賽事用餐14976人次；設(shè)立臨時(shí)快速檢測(cè)點(diǎn)3個(gè)，完成農(nóng)殘檢測(cè)577份；嚴(yán)格審核供餐菜單70份，剔除高風(fēng)險(xiǎn)菜品、優(yōu)化烹飪工藝；規(guī)范落實(shí)食品留樣1946份，實(shí)現(xiàn)食品安全全程可追溯。

一系列精準(zhǔn)、高效、有力的舉措，不僅牢牢守住了賽事食品安全底線(xiàn)，更全面錘煉提升了三亞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織協(xié)調(diào)、快速響應(yīng)、實(shí)戰(zhàn)處置的綜合保障能力，為三亞亞沙會(huì)正賽積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

征程萬(wàn)里風(fēng)正勁，重任千鈞再出發(fā)。下一步，三亞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將全面總結(jié)復(fù)盤(pán)本次測(cè)試賽保障工作，進(jìn)一步優(yōu)化保障方案、細(xì)化工作流程、強(qiáng)化技術(shù)支撐、提升應(yīng)急能力，以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求、更實(shí)舉措、更優(yōu)作風(fēng)，堅(jiān)決筑牢食品安全堅(jiān)固屏障，全力為三亞亞沙會(huì)成功舉辦保駕護(hù)航！

來(lái)源：三亞市食藥安保中心