西貝總部人去樓空：11點(diǎn)前離職發(fā)全薪，賈國(guó)龍的江湖情義敗給執(zhí)念

最近餐飲圈最大的新聞，是西貝。

關(guān)店、裁員、緩發(fā)工資、員工待崗。

很多人第一次意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重，是因?yàn)槟菞l內(nèi)部通知：

“管理層降薪、工資緩發(fā)，但如果在當(dāng)天晚上11點(diǎn)前離職，工資可以正常發(fā)放”。

大多員工看到后都愣住了。

因?yàn)檫@不像“過(guò)冬”。

更像是：

企業(yè)走到懸崖邊時(shí)的求生本能。

外界很快開(kāi)始討論：

是因?yàn)?1塊錢(qián)的饅頭嗎？

是因?yàn)?span search-type="3" search-href="newsapp://nc/search?entry=articleKeyword&word=%E7%BD%97%E6%B0%B8%E6%B5%A9">羅永浩的吐槽嗎？

還是餐飲行業(yè)太難？

但越看越覺(jué)得，其實(shí)不是。

真正的問(wèn)題，很可能更簡(jiǎn)單，也更殘酷：

殺死一家公司的，往往不是敵人，而是執(zhí)念。

德國(guó)哲學(xué)家黑格爾說(shuō)過(guò)一句話(huà)：

“人類(lèi)從歷史中得到的唯一教訓(xùn)，就是人類(lèi)從不吸取教訓(xùn)。”

很多企業(yè)也是如此。

01

一場(chǎng)安靜卻劇烈的內(nèi)部變化。

春節(jié)前，西貝內(nèi)部發(fā)生了一次關(guān)鍵人事調(diào)整。

創(chuàng)始人賈國(guó)龍卸任西貝CEO。

老部下董俊義重新回歸執(zhí)掌。

在西貝內(nèi)部，董俊義幾乎是傳奇人物。

1992年進(jìn)入西貝，從廚房學(xué)徒做起。

做過(guò)店長(zhǎng)、分部經(jīng)理，

一步步做到事業(yè)部CEO。

一位員工說(shuō)了一句很真實(shí)的話(huà)：

“董俊義更懂一線，人心會(huì)穩(wěn)一點(diǎn)。”

與此同時(shí)，另一位老臣張忠其也被召回總部。

很多業(yè)內(nèi)人都看懂了這個(gè)信號(hào)：

西貝開(kāi)始進(jìn)入“老兵救場(chǎng)”的階段。

而更微妙的是：

這距離賈國(guó)龍上一次高調(diào)宣布“回歸掛帥”，

其實(shí)還不到兩年。

但這一次，局勢(shì)明顯更緊張。

位于北京首鋼體育大廈西貝總部已經(jīng)人去樓空

02

當(dāng)一家企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入“自救模式”。

不久之后，總部?jī)?nèi)部發(fā)布通知：

因?yàn)闃I(yè)務(wù)量明顯下降，

部分總部員工需要：

• 待崗
• 離職
• 或解除合同

有員工透露，公司給出了三個(gè)方案：

• 停薪留職
• 領(lǐng)取部分績(jī)效主動(dòng)離職
• 按N倍補(bǔ)償解除合同（但分一年發(fā)放）

曾經(jīng)超過(guò)500人的總部團(tuán)隊(duì)，

裁員后可能只剩200多人。

與此同時(shí)，門(mén)店端的動(dòng)作更激烈。

2026年1月，

賈國(guó)龍?jiān)诤艉秃铺貎?nèi)部會(huì)議宣布：

關(guān)閉102家門(mén)店。

一位員工私下說(shuō)了一句話(huà)：

“這可能只是開(kāi)始。”

03

那場(chǎng)輿論風(fēng)波，只是一個(gè)導(dǎo)火索。

很多人把西貝的問(wèn)題歸結(jié)為一次輿論事件。

那次餐桌上的吐槽，讓21元饅頭成為焦點(diǎn)。

爭(zhēng)議迅速蔓延。

但如果把時(shí)間線拉長(zhǎng)一點(diǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)：

問(wèn)題其實(shí)更早就出現(xiàn)了。

很多內(nèi)部員工回憶，

2019年之后，客流就開(kāi)始波動(dòng)。

疫情只是放大鏡。

真正的問(wèn)題是：

是西貝逐漸和市場(chǎng)產(chǎn)生了一種微妙的錯(cuò)位。

他越來(lái)越像一家活在自己世界里的公司。

我有個(gè)做餐飲十幾年的朋友，有一次聊到西貝。

他說(shuō)了一句話(huà)，我一直記得。

他說(shuō)：

“賈國(guó)龍是個(gè)很有情義的人，但情義在商業(yè)里不能當(dāng)飯吃。”

這句話(huà)，其實(shí)點(diǎn)中了很多人對(duì)西貝的真實(shí)感受。

04

西貝一直在“講江湖”。

在餐飲行業(yè)里，西貝有個(gè)很有名的特點(diǎn)：

舍得花錢(qián)。

員工工資比行業(yè)高。

兒童餐具一套幾百塊。

烤箱五萬(wàn)一臺(tái)。

羊蝎子肉骨比3:7。

別人開(kāi)餐廳是在算賬。

西貝很多時(shí)候像是在：

講江湖。

你對(duì)員工好。

員工對(duì)顧客好。

顧客自然會(huì)喜歡你。

這個(gè)邏輯，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里是成立的。

但商業(yè)世界有個(gè)很冷的現(xiàn)實(shí)：

情義可以贏得尊重，但不一定能贏得市場(chǎng)。

05

豪氣，有時(shí)候也是一種危險(xiǎn)。

后來(lái)西貝開(kāi)始不斷嘗試新業(yè)務(wù)。

• 功夫菜
• 中國(guó)堡
• 小鍋牛肉
• 燜飯拌面

每一次投入都很大。

有員工說(shuō)，當(dāng)年做功夫菜，

一年研發(fā)就花了一個(gè)多億。

全國(guó)找最好吃的菜，直接買(mǎi)配方。

聽(tīng)起來(lái)很豪氣。

但商業(yè)有時(shí)候不是比誰(shuí)更豪氣。

而是比誰(shuí)更清醒。

06

品牌，其實(shí)也會(huì)變老。

幾年前一次飯局上，我認(rèn)識(shí)一個(gè)做商場(chǎng)招商的人。

他說(shuō)了一句很現(xiàn)實(shí)的話(huà)：

現(xiàn)在很多購(gòu)物中心不太愿意再引進(jìn)西貝。

我問(wèn)為什么。

他說(shuō)：

“太老了。”

那一刻我突然意識(shí)到一個(gè)殘酷事實(shí)：

品牌其實(shí)也會(huì)變老。

就像人一樣。

如果一個(gè)品牌一直用過(guò)去成功的方法生活，

世界早晚會(huì)把它甩在后面。

07

成功太久的人，很難接受自己可能錯(cuò)了。

很多企業(yè)家都有一種迷人的氣質(zhì)：

他們相信自己。

相信到一種近乎執(zhí)拗的程度。

這其實(shí)是創(chuàng)業(yè)最重要的東西。

沒(méi)有這種執(zhí)念，公司很難誕生。

但問(wèn)題也在這里。

當(dāng)一個(gè)人習(xí)慣了正確，他就很難接受自己可能錯(cuò)了。

很多企業(yè)倒下，并不是因?yàn)椴慌Α?/p>

而是因?yàn)椋?/p>

它太相信自己。

08

消費(fèi)者世界，其實(shí)只有一條規(guī)則。

羅永浩吐槽之后，爭(zhēng)論很激烈。

有人支持他。

有人罵他。

但我覺(jué)得真正值得思考的，其實(shí)不是那21塊錢(qián)的饅頭。

而是一句評(píng)論。

很多消費(fèi)者說(shuō)：

“我不要你覺(jué)得，我要我覺(jué)得。”

這句話(huà)其實(shí)就是今天消費(fèi)世界最重要的一條規(guī)則：

消費(fèi)者的感受，就是商業(yè)現(xiàn)實(shí)。

很多品牌會(huì)犯一個(gè)錯(cuò)誤。

他們拼命解釋自己多努力。

原料多好。

設(shè)備多先進(jìn)。

工藝多復(fù)雜。

但消費(fèi)者只關(guān)心兩件事：

好不好吃。

值不值這個(gè)錢(qián)。

如果答案是否定的，

再多解釋都沒(méi)有意義。

不然，就算沒(méi)有羅永浩，也有李永浩、張永浩、王永浩，

當(dāng)應(yīng)對(duì)方式不正確，一樣都得完。

羅永浩的出現(xiàn)只是加速了這個(gè)過(guò)程，戳破了問(wèn)題的泡沫。

09

最先感受到寒意的人，其實(shí)是員工。

這次風(fēng)波里，

最先感受到寒意的人，不是創(chuàng)始人。

是員工。

那些被降薪的店長(zhǎng)。

被勸退的廚師。

被待崗的管理層。

很多人，在西貝干了十幾年。

他們?cè)?jīng)相信一件事：

這是一個(gè)可以一起打仗的地方。

所以當(dāng)企業(yè)開(kāi)始動(dòng)搖時(shí)，

最難受的其實(shí)不是關(guān)店。

而是那種突然出現(xiàn)的陌生感。

10

寫(xiě)在最后。

我一直覺(jué)得，

商業(yè)世界其實(shí)很像人生。

人年輕時(shí)靠沖勁。

中年靠經(jīng)驗(yàn)。

但如果一個(gè)人一直活在過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)里，

他就會(huì)慢慢失去對(duì)世界的感覺(jué)。

企業(yè)也是一樣。

《三體》里有一句很經(jīng)典的話(huà)：

“弱小和無(wú)知不是生存的障礙，傲慢才是。”

很多企業(yè)倒下的時(shí)候，

并不是因?yàn)樗粔蚺Α?/p>

而是因?yàn)樗嘈抛约骸?/p>

相信自己的判斷。

相信自己的邏輯。

相信自己的經(jīng)驗(yàn)。

直到有一天，市場(chǎng)突然告訴你：

世界已經(jīng)變了。

商業(yè)從來(lái)不會(huì)懲罰失敗。

它只會(huì)懲罰一種人：

那些永遠(yuǎn)不愿意承認(rèn)自己可能錯(cuò)了的人。

而這，

才是所有企業(yè)最難跨過(guò)去的一道坎。