夜讀 | 漓江水釀造的廣西年味

散文篇

臘月的風(fēng)掠過(guò)八桂大地，帶著漓江的溫潤(rùn)與壯鄉(xiāng)的厚重，把廣西的年味一點(diǎn)點(diǎn)醞釀得濃郁綿長(zhǎng)。這年味，藏在煙火璀璨里，裹在佳肴香氣中，浸在醇美酒香內(nèi)，每一縷都藏著廣西人對(duì)團(tuán)圓的期盼，每一口都裝著刻在骨子里的鄉(xiāng)愁。

年味的序幕，由煙花鞭炮的轟鳴拉開(kāi)。夜幕初垂，城鄉(xiāng)內(nèi)外便響起此起彼伏的聲響，先是零星的鞭炮“噼啪”作響，像是在喚醒沉睡的年意，隨后一束束煙花刺破夜空，在青山綠水間綻放出漫天璀璨。廣西多山的地形讓爆炸聲在山谷間來(lái)回回響，愈發(fā)顯得熱鬧震天，火光映亮了一張張笑臉，也照亮了家家戶戶貼滿的紅春聯(lián)。壯族鄉(xiāng)親們說(shuō)，煙花越響，新歲越旺，這震耳欲聾的聲響，是辭舊迎新的號(hào)角，是祈福納祥的心愿，把一年的疲憊與煩惱都驅(qū)散在煙火之中，留下滿院的歡喜與憧憬。

煙火之下，廚房的香氣早已漫過(guò)屋檐，那最勾人的，便是扣肉的醇厚濃香。在廣西，沒(méi)有扣肉的年夜飯，便少了大半年味兒，這碗被譽(yù)為“宴席菜王”的佳肴，是家家戶戶過(guò)年的必備珍品。選用肥瘦相間的五花肉，炸至金黃焦脆，再與粉糯香甜的荔浦芋層層相扣，淋上用桂林三花酒調(diào)制的醬汁，入鍋慢蒸。蒸制間，肉香、芋香與酒香交融，掀開(kāi)鍋蓋的瞬間，香氣便能飄滿整條街巷。夾一塊入口，肥而不膩，軟糯入味，瘦肉緊實(shí)不柴，芋頭吸飽了肉汁與酒香，每一口都醇厚綿長(zhǎng)。這碗扣肉，藏著“扣住團(tuán)圓、鎖住福氣”的美好寓意，也藏著桂鄉(xiāng)人對(duì)富足生活的期盼，是年夜飯桌上最動(dòng)人的團(tuán)圓滋味。

與扣肉相伴的，是壯鄉(xiāng)年粽的清香，這一個(gè)個(gè)飽滿厚實(shí)的粽子，裹著滿滿的年味與牽掛。一進(jìn)臘月，家家戶戶便忙著泡粽葉、淘糯米、腌肉餡，一家人圍坐在一起，折葉、填米、放餡、捆扎，指尖翻飛間，一只只壯實(shí)的枕頭粽便成型了。廣西年粽用料扎實(shí)，糯米吸飽水分，搭配綿密的去皮綠豆與腌得入味的五花肉，有的還會(huì)加入板栗、咸蛋黃，裹上寬大的冬葉，用棉線緊緊捆扎，再放入大鐵鍋用柴火慢煮四五個(gè)小時(shí)。煮粽的香氣漫過(guò)街巷，那是獨(dú)屬于桂鄉(xiāng)的年味符號(hào)。年粽不僅是餐桌上的美味，更是祭祖、走親訪友的佳品，寓意著“年年高中、團(tuán)圓富足”，冷吃緊實(shí)彈牙，熱吃軟糯鮮香，每一口都藏著家人的溫情與祝福。

佳肴配美酒，年味更綿長(zhǎng)。廣西的年酒，藏著千年的釀造技藝與民俗風(fēng)情，最具代表性的便是桂林三花酒。臘月里，象鼻山腳下的千年酒窖開(kāi)窖迎新春，市民游客排隊(duì)打酒，討個(gè)新年好彩頭。這源于盛唐的佳釀，經(jīng)象山巖洞恒溫窖藏，醇凈綿甜，不僅是餐桌上的佳飲，更是制作扣肉時(shí)不可或缺的佐料。年夜飯的餐桌上，長(zhǎng)輩們倒上一杯醇香的三花酒，或是自家釀造的玉米酒，晚輩們也學(xué)著大人的模樣淺酌一口，酒液入喉，暖意蔓延全身。舉杯換盞間，說(shuō)著一年的家常，聊著來(lái)年的期盼，壯族鄉(xiāng)親們的“敬酒不碰杯”，瑤寨的“三關(guān)酒”，都讓這酒香里多了幾分民俗韻味。一杯美酒，敬過(guò)往的辛勞，敬團(tuán)圓的歡喜，敬來(lái)年的順?biāo)欤压疣l(xiāng)人的厚道與溫情，都融進(jìn)了這醇厚酒香之中。

煙花散盡，酒香未消，扣肉的醇厚與粽子的清香縈繞鼻尖。廣西的年味，沒(méi)有喧囂的張揚(yáng)，卻有著最動(dòng)人的煙火溫情，是煙花鞭炮里的歡喜，是扣肉軟糯中的牽掛，是年粽緊實(shí)里的期盼，是醇美酒香中的團(tuán)圓。這味道，是桂鄉(xiāng)的底色，是游子的鄉(xiāng)愁，更是刻在每一個(gè)廣西人心里，最溫暖、最難忘的新年記憶。

作者

趙儀川

管光宇

—警官學(xué)院官微　期待你的作品—

《夜讀?江安心語(yǔ)》欄目誠(chéng)摯邀請(qǐng)全院官兵、文職人員及廣大粉絲踴躍進(jìn)行投稿，分享您看到的、聽(tīng)到的或親身經(jīng)歷的故事。內(nèi)容可關(guān)乎軍校生活、軍旅感悟、軍人家庭、家國(guó)情懷等，以敘事、抒情為主，融合自身感受，文體不限，附3張以上照片。希望您的文章能夠吸引讀者，打動(dòng)讀者，多次成功上稿的作者還將收到由警官學(xué)院官方公眾平臺(tái)送出的原創(chuàng)禮品。

投稿郵箱：wjjgxy2019@163.com(注明《夜讀》欄目投稿)

總 編：劉明勇 熊先浩

主 編：王 超

責(zé)任編輯：姬一鳴

執(zhí)行編輯：趙鵬越 余曉敏

本期編輯：黃慶城

本期校對(duì)：劉淳灝

您點(diǎn)的每個(gè)贊，我都認(rèn)真當(dāng)成了喜歡