“新歲納福,客官您選好嘞!”“要一份白糖糕!”在江西省南昌市某餐廳的“豫章宴”上,食客化身古代“才子佳人”,逛集市、吃飯、看表演,完成一場穿越時空的文化盛宴。春節期間,這樣的場景在此地時常上演。
隨著國風消費趨勢深入大眾生活,憑借美食、文化與場景的融合,一批國風餐飲業態創新發展。在社交平臺上,“沉浸式國風餐廳”“文化餐秀”等話題引發熱議。
在“豫章宴”上,用餐前,隨著一聲鑼鼓聲,集市“開市”。“我想穿這套明制服飾,去買花燈、做糖畫、射箭,爭取一小時內打卡完所有攤位。”今年23歲的顧客姚佳寧說,這類餐廳具備“能看、能吃、能玩”的多重體驗。
“豫章宴”用餐環節以舞劇呈現“文化大餐”:每道菜搭配一個節目,構建出一整套完整的“食禮”文化體驗。該餐廳執行總監朱晶紅介紹,舞劇以江右商幫的行商故事展現江西的歷史、文化及物產,“春節期間,我們增加了舞獅、儺舞等表演,日均客流量超1000人次,外地顧客占比約70%。”
除了南昌“豫章宴”外,還有北京“宮宴”、上海“敘宴”、成都“蜀宴賦”等,不同朝代的故事在各地接連上演。今年75歲的陳燕認為,在春節這個強調“團聚”和“傳統”的節點,相比在普通餐廳“吃一頓好的”,與家人在國風餐廳“經歷一次好的”,更能打動她。
據了解,該類餐廳餐費每人200—700元不等。在朱晶紅看來,餐廳在提升服務水平的同時,更需要挖掘獨特的城市基因,“春節假期后,我們計劃將宋朝集市再次擴張,讓更多顧客不單是吃飯、游玩,還能真正感受到江西文化。”
北京市社會科學院文化研究所研究員王林生認為,國風餐廳結合歷史典故、文化名人,通過空間設計、器皿紋樣、服務話術等復現傳統美學意境,“從這個層面來說,該類餐廳已成為文化與餐飲融合的新業態。”
王林生表示,從目前市場來看,消費者接受度持續走高,部分餐廳“一座難求”,應鼓勵國風餐廳深度挖掘地域文化,實現文化內容與餐飲形式的統一。
(來源:中國新聞網)
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