看見古村｜湖北彭家寨：武陵山水間的土家煙火

　　新華社武漢2月26日電（記者張陽(yáng)）在鄂西南武陵山區(qū)深處，有這么一個(gè)山水環(huán)抱的小村莊，村里一些寨子還保留著清代以來的吊腳樓。村民世代居住于此，依然沿襲著一些傳統(tǒng)生活方式。

　　近日，記者來到湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩縣沙道溝鎮(zhèn)兩河口村，探訪這座中國(guó)傳統(tǒng)村落的“土家煙火”。

　　來到村中最具代表性、歷史建筑保存最完好的彭家寨，遠(yuǎn)處隨山勢(shì)層疊錯(cuò)落的土家吊腳樓群映入眼簾。屋頂飄出的裊裊炊煙隨清晨薄霧隱入山林，清澈見底的龍?zhí)逗泳従徚鬟^。

　　兩河口村彭家寨一角。新華社發(fā)（文林 攝）

　　彭家寨吊腳樓群保存著清代以來原汁原味的建筑風(fēng)貌，建筑幾乎不用一釘一鉚，憑榫卯、穿斗等方式連接，與自然山水融為一體，氣勢(shì)恢宏。古建筑專家張良皋曾稱之為“土家建筑的活化石”。

　　彭家寨吊腳樓群（無人機(jī)照片）。新華社發(fā)（陳緒開 攝）

　　宣恩縣文化遺產(chǎn)管理保護(hù)中心主任荀杰說，由于山區(qū)多水多雨，底層架空的“干欄式建筑”，不僅克服了地形起伏對(duì)建設(shè)房屋的制約，還能防潮、避免蛇蟲侵襲，更加安全。

　　彭家寨吊腳樓群（無人機(jī)照片）。新華社發(fā)（陳緒開 攝）

　　吊腳樓建設(shè)講究“天平地不平，前平后不平”，從山下到山上，雖然不同房間的層數(shù)不一，但從上方看是整齊的。吊腳樓依山就勢(shì)，形態(tài)包括單吊式、雙吊式等多種樣式，展現(xiàn)了土家百姓適應(yīng)與改造環(huán)境的智慧。

　　來到一棟雙吊式吊腳樓，記者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)“怪現(xiàn)象”：屋內(nèi)屋外都沒有通向二樓的樓梯，且二樓房間的墻板被“拆掉”了一塊。原來，山區(qū)地狹，為了增加房屋面積，干脆不造樓梯，直接用竹梯攀爬上樓，“缺口”既是“門”，也是儲(chǔ)存糧食通風(fēng)所需。

　　吊腳樓上層供人通行和通風(fēng)的“缺口”。新華社記者 張陽(yáng) 攝

　　荀杰說，土家族吊腳樓的另一個(gè)特色是“傘把柱”的應(yīng)用。在正房和廂房的交界處，匠師立起一根柱子承托兩屋梁枋，既節(jié)省材料，又起到裝飾和分隔功能區(qū)的作用，類似結(jié)構(gòu)在我國(guó)其他民居中相對(duì)少見。

　　目前，吊腳樓內(nèi)仍居住著約30戶村民，種稻谷、養(yǎng)豬養(yǎng)雞、砍柴取暖，傳統(tǒng)的生活方式依然得到保留。

　　彭家寨吊腳樓掛上紅燈籠。新華社發(fā)（陳緒開 攝）

　　屋檐飛翹，大紅燈籠點(diǎn)綴其間，屋內(nèi)飄出煙熏的香味。記者順著“煙氣”來到農(nóng)戶彭繼全的家中，火坑里正燒著柴火，上方掛著熏得紅里透亮的豬頭、豬腿、豬排等。

　　“這是上個(gè)月剛殺的年豬，已經(jīng)熏得差不多了。”彭繼全說，“豬頭和豬尾用來過年時(shí)祭祖，象征一年‘有頭有尾’。”村民用世代相傳的習(xí)俗，寄托著不忘先人、祈福未來的美好愿望。

　　村民正在取暖和熏臘肉。新華社發(fā)（陳緒開 攝）

　　“煙氣就是古寨的命脈。”荀杰說，山中雜木燃燒及做飯時(shí)形成的煙氣，能夠烘干屋中的水汽，煙里的焦油、酚類物質(zhì)滲進(jìn)木材，會(huì)形成一層保護(hù)層，起到加固木質(zhì)、防潮防蟲的作用。

　　防火是古建筑保護(hù)的頭等大事。近年來，當(dāng)?shù)貙⑽輧?nèi)所有的電線重新排布，用阻燃的金屬外殼包圍，還在火坑上方放置了鐵制防墜網(wǎng)，防止臘肉掉入火坑中引起火災(zāi)。并在日常巡查中提醒村民柴灶分離、人走火滅。

　　彭家寨吊腳樓角落一景。新華社發(fā)（陳緒開 攝）

　　太陽(yáng)漸高，晨霧散去。記者來到73歲的村民周友云家中，此時(shí)她正和家人一起燙豆皮。房前土灶上支著一口大鐵鍋，下面燒著柴火，周友云用“棕刷”沾上滴有油的水，在滾燙的鍋底刷一下，大片的水蒸氣立刻蒸騰起來。此時(shí)，她再麻利將提前備好的豆皮漿從外至內(nèi)均勻涂抹，成形后翻上一面，不到半分鐘，一張豆皮就燙好了。

　　往豆皮上放上一顆完整的霉豆腐，再均勻抹開，折在一起，即土家版“煎餅”。外焦里嫩，帶著霉豆腐的香辣味，這就是周友云一家的早餐。

　　隨著彭家寨文旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，燙豆皮等更多土家族傳統(tǒng)美食正走出大山，越來越多村民的“腰包”更鼓了。

　　“幾天前和家人一起直播賣豆皮，3張20元，買的人太多了，做不過來。”周友云說，家里還開了農(nóng)家樂，暑假學(xué)生過來研學(xué)時(shí)，她提前準(zhǔn)備好箬葉、玉米漿和棕繩，教娃娃們包“粑粑”，一天可賺100元。

　　周友云在做燙豆皮。新華社發(fā)（陳緒開 攝）

　　近年來，當(dāng)?shù)靥岢觥巴良曳翰┪镳^”概念，使用原工藝、原材料、原形制，修舊如舊，將整個(gè)村落和周圍景區(qū)打造成一個(gè)開放式博物館，展示當(dāng)?shù)卣鎸?shí)的生產(chǎn)生活場(chǎng)景，讓游客感受土家文化的魅力。

　　2025年4月8日，游客在彭家寨吊腳樓前賞花游玩。新華社發(fā)（王法鈞 攝）

　　春季可賞油菜花，夏季可體驗(yàn)插秧，秋季可觀看收稻，冬季可品嘗“刨湯宴”……四季不同景的彭家寨，正成為集土家文化研究、建筑藝術(shù)展示、農(nóng)耕文化體驗(yàn)、康養(yǎng)休閑度假等為一體的文化旅游新地標(biāo)。

　　村民在打糍粑。新華社發(fā)（陳緒開 攝）

　　時(shí)至中午，村內(nèi)游客逐漸多了起來。陽(yáng)光透過窗戶，被屋內(nèi)的煙氣分割成一條條光束。土家古村傳承千百年、滋潤(rùn)人心的秘訣，也許就在這朦朧的“煙火氣”中。

統(tǒng)籌：曹建禮 陶葉 閆建華

海報(bào)設(shè)計(jì)：劉澈