春節(jié)后“黃牛”已消失，美新的湯圓八寶飯都好買！寧波湯團店“生肖福團”供不應(yīng)求，連青團都扎堆上新了

距離元宵節(jié)還有五天，上海人碗里的湯圓又飄香了。

記者走訪滬上多家老字號看到，目前湯圓正逐漸進入銷售高峰，但美新點心店、王家沙等尚未出現(xiàn)往年元宵前一兩天“大排長龍”的場面，可謂是購買湯圓的好時機。

老城廂里寧波湯團店每日人聲鼎沸，除各種招牌口味的湯團熱賣外，工藝復(fù)雜一天限量50組的“馬上發(fā)財”生肖福團供不應(yīng)求……

另一邊，湯圓還沒吃完，杏花樓、沈大成、王家沙青團已經(jīng)扎堆上新了。將湯圓和青團一起買回家，把元宵的年味和早春的清香一起吃下肚。

“黃?！币严В佬绿鹣虦珗A、八寶飯均無需久等

陜西北路的美新點心店，只賣黑洋酥和鮮肉兩種口味的湯團，一甜一咸。

平常日子里，堂吃可以直接點來吃，而春節(jié)這段時間，堂吃取消，可以從外賣檔口買生湯圓回家。黑洋酥湯圓一盒24只，鮮肉湯圓一盒12只，都賣33元。

中午時分，記者來到美新點心店門口，發(fā)現(xiàn)這里排起了長隊，不過，并不是購買湯圓的隊伍，而依然是購買八寶飯的隊伍。

“現(xiàn)在是下午一點鐘，這邊排隊是等著買一點半開賣的八寶飯?！?/p>

在這里等候購買八寶飯的市民王阿姨對記者表示，年前美新的八寶飯?zhí)穑毁I“黃牛”的話很難買上。如今“黃牛”無影無蹤，過來排上半小時能夠接受。

不過，若是沒有守著上午八點和下午一點半兩個開賣的檔口提前來排隊，而是稍后一點再來，則大概率用不著排隊。市民陳先生買得“很有效率”：

“我是昨天上午九點多來的，隨到隨買，八寶飯和湯圓一起五分鐘全部帶走?！?/p>

沒有“黃牛”的摻和，也沒有了過年送禮的需求，美新的八寶飯變得好買了。“下午三點買到的，不用排隊?！币幻W(wǎng)友在社交平臺介紹經(jīng)驗，“美新八寶飯分為大、中、小三款，如果不執(zhí)著于哪種個頭，就沒必要掐著點來排隊。”

據(jù)店員透露，按照慣例，元宵節(jié)的前一兩天，買湯圓的隊伍往往需要排隊一個小時以上，而這幾天，湯圓相對還比較好買。

收銀員告訴前來咨詢的顧客：

“黑洋酥湯圓隨時有，鮮肉湯圓要等的。”

透過旁邊的玻璃墻，可以看見里面的手工師傅們正在包制鮮肉湯圓。

具體等多久？記者實際體驗下來，黑洋酥付款后就能拿走，而鮮肉湯圓需要等待幾分鐘。

目前，等待購買湯圓的隊伍尚未形成規(guī)模，有時客人聚一塊兒了會在窗口前擁作一堆，或排起小隊，那就需要等上一會兒；如果運氣好，也可能前頭只有一兩個人。

王阿姨介紹自己的經(jīng)驗：

“要買就這幾天來，買回家凍起來，元宵節(jié)再吃也行的，再晚來又要排長隊了?！?/p>

另外，從3月5日起美新點心店將恢復(fù)堂食，雖然屆時元宵節(jié)已過，也不妨到店里吃一碗熱乎乎的湯圓。

寧波湯團店生肖福團供不應(yīng)求，王家沙湯團標(biāo)明“手工”“機制”

“哇！太可愛了，寓意也很好！”

元宵將至，寧波湯團店開始迎接高峰期的到來，為馬年新春量身定制的“馬上發(fā)財”生肖福團成為了新晉的熱銷單品。

11點剛過，豫園寧波湯團店里已然人頭攢動，一碗碗熱氣騰騰的湯團被接連不斷地送至桌前，這里可以吃到4甜2咸的“湯團雙拼”，還有橙黃色的榴蓮湯團。外帶窗口處也有不少市民游客正在排隊購買湯團、八寶飯等。寧波湯團店經(jīng)理徐正留介紹道：

“春節(jié)期間湯團高峰日銷量已經(jīng)超過七萬只，預(yù)估元宵節(jié)前一天及當(dāng)天將迎來銷售高峰?！?/p>

2024年，寧波湯團店的上海寧波湯團制作技藝被列為黃浦區(qū)非遺代表性項目之一。無論是甜口的黑洋酥湯團，還是咸口的蟹粉鮮肉湯團，都是這里的主打特色。

今年，寧波湯團店的點心師還創(chuàng)意帶來“馬上發(fā)財”春節(jié)限定款馬年福團——留有彩色劉海的小馬駒憨態(tài)可掬，金元寶金燦燦惹人愛……三小只馬年福團色彩豐富，顏色都取自火龍果、草莓、南瓜等天然食材，再配以招牌糯米粉包裹清甜蓮蓉餡心制成，平均制作一只成品需要花費約15分鐘時間，每日限量50組（一組三只），售完即止。建議有需要的市民可以提前到店或者電話咨詢預(yù)訂。

而在王家沙，各色湯團也在專賣窗口一字擺開，前來選購的市民絡(luò)繹不絕。記者在現(xiàn)場看到，這里的湯團是“手工”還是“機制”，都在包裝盒上清楚標(biāo)明。

比如，蟹粉湯團、鮮肉湯團、薺菜肉湯團均有“手工”標(biāo)志，而黑洋酥湯團則標(biāo)明了“機制”。手工的價格明顯要高于機制，比如蟹粉湯團和鮮肉湯團一盒八只裝分別是40元和35元，而黑洋酥湯團一盒10只價格為20元。

一名前來購買湯圓的爺叔表示：

“這樣挺好，喜歡傳統(tǒng)手工的顧客買傳統(tǒng)手工，不介意機器制作的顧客獲得更實惠的價格，各取所需?！?/p>

青團已上新，“十五的年味”和“第一口春天”一起吃

俗話說“不出十五都是年”。就在湯圓還冒著熱氣的時候，青團已經(jīng)悄然上市。

記者在王家沙南京西路總店看到，靠近店門口的柜臺上擺上了幾抹醒目的青色——麥青細沙青團、蛋黃肉松青團一盒盒堆疊起來，看起來十分新鮮。店員對記者表示：

“青團是前幾天剛上的?！?/p>

南京東路沈大成的門口，來買糕團點心的顧客也往往會帶上一兩盒青團。

“雖然沈大成的青團一年四季都有，但只有春天吃起來才有儀式感，是最佳賞味期?！眲傎I了雙釀團、條頭糕和一盒蛋黃肉松青團的市民薛小姐表示。

杏花樓的青團也已經(jīng)上新，除了經(jīng)典熱門的咸蛋黃肉松和豆沙口味，今年還加入了黑芝麻青團、香麥龍井茶葉青團、25%減糖豆沙青團、薺菜豬肉筍丁青團……

一邊是湯圓的年味，一邊是青團的鮮香，上海人把兩季的好味道一起帶回家，把十五的圓滿和早春的生機一起吃下肚。等到過完了年，春天也要來了。