河南這位老藥工40年的絕活藏不住了丨從一株草到一條鏈

□全媒體記者 馬愿 文/圖

“你看我用指尖在厚樸上輕劃一下，通過看劃痕可以初步判斷它的油性。”2月11日，在河南省中醫(yī)院全國老藥工傳承工作室，全國老藥工傳承工作室建設(shè)項(xiàng)目專家、河南省中醫(yī)院副院長趙旭正在給學(xué)生講解如何鑒定厚樸的品質(zhì)。

這道簡單劃痕，其實(shí)凝聚了趙旭摸索近40年的藥材鑒別“語言”。他總結(jié)出一套完整的藥材鑒別方法：觀、觸、嗅、嘗、悟，看顏色、摸質(zhì)地、聞氣味、嘗味道，最后把所有這些感官信息在心里合一起，綜合判斷一味藥的真?zhèn)蝺?yōu)劣。

“藥是治病救人的，一絲馬虎都不能有。要成為一名合格的藥工，除了手上功夫要扎實(shí)，還得懂藥性、知配伍，明白為什么這味藥要這樣炮制。”趙旭說，這些不完全是書本上能學(xué)到的知識(shí)，更多依賴于多年的經(jīng)驗(yàn)積累。

“只可意會(huì)”的傳統(tǒng)技藝如何實(shí)現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)傳承”？

“炒法是傳統(tǒng)中藥炮制方法，經(jīng)常說‘炒黃’‘炒焦’，要看顏色、聞香氣、嘗味道，到底炒到什么程度才算好，全憑經(jīng)驗(yàn)，很難用準(zhǔn)確語言來形容。”全國老藥工傳承工作室負(fù)責(zé)人、河南省中醫(yī)院藥學(xué)部副主任汪坤坦言。

趙旭帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，把傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合，利用電子鼻、電子舌等現(xiàn)代傳感技術(shù)，分析炮制中的顏色、氣味等，讓隱形經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為可視、可學(xué)、可量化、可應(yīng)用的顯性成果。

“將‘炒至表面微黃’‘嗅到固有香氣逸出’等經(jīng)驗(yàn)性描述，嘗試通過標(biāo)準(zhǔn)色卡比對顏色，用電子鼻、電子舌捕捉氣味和味道的特征信號，把‘感覺’變成可測量、可重復(fù)的參數(shù)或范圍。”汪坤介紹，用現(xiàn)代技術(shù)為傳統(tǒng)技藝“畫像”和“建檔”，系統(tǒng)性地用影像、數(shù)據(jù)記錄下老藥工的關(guān)鍵操作過程和判斷節(jié)點(diǎn)，建立數(shù)字化經(jīng)驗(yàn)庫，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)技藝的“標(biāo)準(zhǔn)傳承”。

趙旭還帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)挖掘古文獻(xiàn)和地方特色，將小米煮天麻炮制技術(shù)等傳統(tǒng)技藝，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)開展科學(xué)研究，讓這些技藝更標(biāo)準(zhǔn)、更高效；探索建立“挖掘—科研—轉(zhuǎn)化—應(yīng)用”機(jī)制，開發(fā)特色制劑保光清涼散，將秘方轉(zhuǎn)化為安全、有效、質(zhì)量可控的標(biāo)準(zhǔn)化制劑。

“通過科學(xué)研究與建立機(jī)制，不僅能夠固化標(biāo)準(zhǔn)、提升質(zhì)量控制，更能反向指導(dǎo)優(yōu)化工藝、創(chuàng)制新藥，推動(dòng)中藥從源于經(jīng)驗(yàn)的技藝邁向基于證據(jù)的科學(xué)，實(shí)現(xiàn)守正創(chuàng)新。”汪坤說。

不過，在趙旭看來，“手摸眼看”的經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)代儀器檢測的數(shù)據(jù)不是對立的，應(yīng)該“兩條腿走路”。不是把老藥工的經(jīng)驗(yàn)封存在博物館，也不是用現(xiàn)代技術(shù)完全取代手感，二者要結(jié)合起來，讓傳統(tǒng)為現(xiàn)代提供智慧、現(xiàn)代為傳統(tǒng)賦予生命。

“從傳統(tǒng)技藝到現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)是底線，但高于標(biāo)準(zhǔn)的匠心和道地品質(zhì)，才是中藥的靈魂。”趙旭表示。

產(chǎn)業(yè)觀察 推動(dòng)中藥產(chǎn)業(yè)全鏈條質(zhì)量提升

中藥材及飲片的品質(zhì)是中藥質(zhì)量的根本。中藥標(biāo)準(zhǔn)化，不止于鑒定、炮制環(huán)節(jié)的孤島突圍。只有構(gòu)建“從田間到臨床”的全鏈條規(guī)范與提升體系，才能破解長期制約中藥質(zhì)量穩(wěn)定性與安全性的結(jié)構(gòu)性瓶頸。

不過，全鏈條規(guī)范應(yīng)有的姿態(tài)，不是用一條繩索捆住產(chǎn)業(yè)鏈的所有關(guān)節(jié)，而是在每個(gè)關(guān)節(jié)處系上不同松緊度的綁帶。比如，趙旭帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)通過深入田間、企業(yè)、醫(yī)院調(diào)研建立的標(biāo)準(zhǔn)化資源庫，遵循的是“一藥一檔”原則，為臨床應(yīng)用提供了精準(zhǔn)化支撐。

標(biāo)準(zhǔn)完善了，監(jiān)管加強(qiáng)了，那些不按規(guī)矩來、以次充好的企業(yè)生存就困難了。這有利于整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展，也會(huì)倒逼企業(yè)和技術(shù)人員更加注重傳統(tǒng)技藝的科學(xué)內(nèi)涵研究，通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，推動(dòng)中藥產(chǎn)業(yè)邁向現(xiàn)代化與高質(zhì)量發(fā)展。

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