陜北榆林過大年丨一鍵尋味塞上煙火！榆林美食地圖上線

塞北風沙釀百味，駝城煙火入食箋。當榆林美食地圖如約上線，指尖輕觸的瞬間，便解鎖了這座塞上古城藏于街巷褶皺、融于十二縣市區煙火中的味覺密碼。從無定河畔到長城腳下，從黃土溝壑到草原邊緣，每一片土地都孕育著獨有的風味，每一道美食都鐫刻著地域的印記。

榆林美食地圖

榆陽區的清晨，是被酸漿點制的豆腐香喚醒的。這方“白玉板”在鍋中幻化出炸豆奶的外酥里嫩，或是與白菜同燉的溫潤綿長，配上一碗熱騰騰的拼三鮮，羊肉、豬肉、雞肉的鮮香在高湯中交融，成為駝城最具代表性的煙火開篇。向東行至神木市，老鹵慢燉的鹵肉夾進熱乎的油旋，酸辣爽口的蕎麥碗饦佐以蒜泥香醋，再喝一碗微酸可口的粉糊糊，粗糧與肉食的碰撞，盡顯塞上豪情。府谷縣的羊雜碎湯濃料足，加入本地土豆粉條暖心暖胃，而黃米涼糕蘸著桂花蜜，甜糯冰涼的滋味，恰似黃河岸畔的溫柔饋贈。

拼三鮮

神木粉糊糊

橫山區的餐桌上，地椒香浸潤的燉羊肉是絕對主角，肉質鮮嫩無膻，清燉即顯本味，搭配筋道的響水豆腐，游牧文化與農耕文明在此完美交融。靖邊縣的風干羊肉臊子澆在手工剁蕎面上，酸爽開胃的滋味藏著黃土高原的生存智慧，而豬排骨大燴菜里，土豆、粉條與酸菜的纏綿，是陜北人家最實在的溫暖。定邊縣的風味自帶鹽池與草原的氣息，大塊羊肉燉煮得酥爛脫骨，釀皮配上麻辣肝子酸辣鮮香，還有康熙御贊的爐饃，酥脆香甜中藏著三百年的匠心傳承。

橫山燉羊肉

靖邊剁蕎面

綏德縣的早市永遠熱鬧，層多如絲的油旋夾著羊雜碎，酸辣沖鼻的黑粉喚醒味蕾，再配上一碗手工羊肉面，筋道的面片裹著鮮美的羊肉湯汁，盡顯“天下名州”的飲食豪情。米脂縣的驢肉蓋飯肉香米糯，金黃的黃饃饃帶著糜子面的天然微甜，與“米脂婆姨”的溫婉相得益彰。佳縣的馬蹄酥層酥分明，入口即化，配上當地盛產的紅棗，甜香中透著黃河岸邊的陽光氣息。

綏德黑粉

黃饃饃

吳堡縣的空心掛面細可穿針，久煮不爛，吸飽湯汁后愈發入味，這道上過《舌尖上的中國》的美味，是手工技藝的極致呈現。清澗縣的煎餅薄如蟬翼，卷上豆腐干與肉絲，蘸著蒜醋汁，清爽別致的口感里，藏著蕎麥之鄉的靈秀。子洲縣的馃餡是喜宴上的常客，酥皮包裹著棗泥甜餡，表面壓花精致，每一口都是陜北人家的喜慶與期盼。

吳堡空心掛面

清澗煎餅

不必再輾轉于十二縣市區的街巷，無需在煙火中茫然尋覓。榆林美食地圖將這份跨越山川的百味一一標記，店鋪定位、口碑評價、招牌特色盡數呈現。無論是本土食客想重溫家鄉滋味，還是遠方旅人想探尋塞上風情，都能循著地圖，從榆陽的豆腐到子洲的馃餡，從橫山的羊肉到吳堡的掛面，嘗遍十二縣市區的豪爽與細膩，感受每一片土地的獨特風情。

方寸地圖，盛納塞上十二味；指尖輕觸，奔赴一場煙火之約。榆林美食地圖，讓每一次尋味都精準抵達，讓每一口品嘗都邂逅地域的厚重與鮮活，在唇齒間串聯起這座古城的歲月長歌。

來源：榆林日報

編輯 秦學 校對 拓智慧 責編 李治學