食品業務發展再提速 全聚德“手工片制烤鴨”海外首發新加坡

2026年2月9日，新加坡裕廊坊霸級超市（FairPrice Xtra）里，一場充滿京味的展示吸引了眾多顧客。全聚德掛爐烤鴨技藝第六代傳承人吳玉波手持片鴨刀，行云流水般地將一只棗紅色烤鴨片成均勻的薄片，印有全聚德標志的“手工片制烤鴨”正式在中國境外首發，以匠心技藝與創新產品，讓百年京味香飄東南亞。

全聚德“手工片制烤鴨”是一款高度還原堂食體驗的零售化產品，是全聚德“餐飲產品食品化”戰略形成的重要成果。據介紹，該產品嚴格遵循國家級非遺“全聚德掛爐烤鴨技藝”，歷經多年技術攻關，經果木明火烤制后，由傳承人監制片鴨師傅手工片制，再通過低溫冷凍鎖鮮技術處理，最大程度保留掛爐烤鴨皮酥肉嫩、香氣濃郁的正宗口感，配套餅、醬等經典配料，還原堂食般品質體驗。

全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍表示，“全聚德正宗北京烤鴨繼進入香港市場后快速覆蓋獅城，走進海外千家萬戶，既是品牌國際化的重要一步，也是非遺技藝大眾化、生活化的創新探索。”

作為始于 1864 年的中華老字號，全聚德始終堅守非遺技藝傳承與創新發展并行。從昔日 “單桿相傳” 的獨門手藝，到如今培養第七代傳承人、收納國際弟子，全聚德以開放姿態推動中華美食走向世界。同時，品牌緊扣年輕消費需求，在堅守甜面醬、大蔥等傳統風味核心的基礎上，持續迭代產品與口味，讓百年烤鴨適配全球多元消費場景。

此次“手工片制烤鴨”海外首發，是全聚德餐飲產品食品化、品牌國際化戰略的關鍵落地。全聚德表示，未來將繼續以非遺技藝為根，以創新產品為翼，攜手全球優質合作伙伴，讓全聚德烤鴨成為不同膚色、不同地域消費者共享的美食經典，讓中華飲食文化在世界舞臺綻放新光彩。

近年來，食品業務已成為全聚德雙輪驅動戰略的重要組成部分。公司依托SC生產資質，保證食品品質，并將餐飲經驗轉化為更多包裝食品，如真空烤鴨、醬肉、月餅等，讓各地消費者都能品嘗到全聚德風味。

當前，消費市場正邁向品質化、便捷化與情感價值并重的新階段，全聚德通過“餐飲產品食品化”，持續拓寬消費場景。從國內新品矩陣的密集發布，到海外零售渠道的首發突破，全聚德的食品業務戰略版圖正逐漸清晰。（通訊員/劉輝）

來源：光明網