第三屆未來食品科技創新國際研討會-張紅印教授：擴展青霉侵染蘋果的分子機制研究

報告內容

擴展青霉侵染蘋果的分子機制研究

由擴展青霉（Penicillium expansum）引起的青霉病是采后蘋果主要的病害之一。P. expansum 產生的展青霉素是污染水果及加工制品（尤其是蘋果和蘋果汁）的常見真菌毒素，對人體健康造成嚴重危害。因此，深入研究P. expansum的致病過程及分子調控機制對控制由P. expansum引起的蘋果采后青霉病、減少展青霉素污染具有重要意義。課題組近年來針對擴展青霉侵染蘋果的分子機制進行研究，通過研究P. expansum侵染蘋果的過程，找到其侵染蘋果的關鍵時間點；對侵染過程中關鍵時間點的P. expansum進行轉錄組測序，基于轉錄組學數據篩選到致病基因PeBgl1和轉錄因子PeStuA，通過同源重組的方法構建潛在致病基因和編碼轉錄因子基因的敲除株和回補株，研究其在P. expansum侵染蘋果過程中的功能；對關鍵致病基因PeBgl1進行生物信息學分析、外源表達、表達產物（酶）功能分析及酶學特性研究，從而揭示擴展青霉侵染蘋果的分子機制。

專家介紹

張紅印教授

江蘇大學食品與生物工程學院院長

張紅印，博導，二級教授，江蘇大學食品與生物工程學院院長，2004年6月畢業于浙江大學，獲得博士學位；2004年7月至今在江蘇大學食品與生物工程學院任教，其中2006年8月破格晉升副教授，2011年8月破格晉升教授。先后在美國佛羅里達大學、澳大利亞昆士蘭大學擔任訪問學者；先后到美國康奈爾大學、英國克蘭菲爾德大學進行合作研究及學術交流。2017年10月—2023年10月任食品與生物工程學院副院長，2023年10月—2025年12月任江蘇大學公共實驗與服務中心主任（處長），2025年12月起任江蘇大學食品與生物工程學院院長。江蘇省“333”工程中青年領軍人才、江蘇省“青藍工程”中青年學術帶頭人、江蘇省優秀博士論文指導教師、江蘇大學優秀研究生導師團隊負責人。長期致力于果蔬采后病害生物防治、農產品真菌毒素控制及降解的基礎及應用研究，先后主持國家自然基金6 項、科技部項目4 項、省部級項目30 項；以第一完成人獲教育部自然科學二等獎、神農中華農業科技二等獎等省部獎勵及個人榮譽9 項；以第一或通信作者的身份發表論文280 篇（SCI收錄論文260余篇，其中影響因子10以上的14 篇），

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實習編輯：山西師范大學食品科學學院 夏靜；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產業變革方向，搭建跨學科、跨國界的協同創新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業科學院、 重慶市農產品加工業技術創新聯盟、重慶工商大學、重慶三峽學院、西華大學、成都大學、四川旅游學院、西昌學院、北京聯合大學協辦的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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