這屆年輕人，開始流行吃鹵味過大年

周黑鴨帶領黑鴨風味走出鹵味賽道，延伸至快餐、速食、復合調味等多元消費場景。

年輕人的“年貨清單”正悄然刷新。

除了堅果、糖果、炒貨等經典年貨外，休閑鹵味正憑借麻辣鮮香、開袋即食的特質，成為年輕人囤貨、親友小聚的“新年搭子”。以抖音平臺為例，#00后年貨相關話題播放量近2000萬，其中休閑鹵味高頻出現。

當休閑鹵味躋身新年貨之列，鹵味品牌如何抓住這一趨勢，融入春節團圓、歡聚場景呢？

老牌鹵味品牌周黑鴨以“謝謝你，喜歡黑鴨味”為核心，通過聯動各大品牌，發力線上線下多渠道，打出了一套漂亮的組合拳，成為年輕一代置辦年貨、歡度春節的“好搭子”。

01.門店換新裝、互動抽獎、專場直播，周黑鴨如何借年味破圈

紅餐網注意到，眼下不少周黑鴨門店已經換上了“新年裝扮”——以“謝謝你，喜歡黑鴨味”為主題，品牌IP“小周周”戴上了醒獅頭套，搭配俏皮的墨鏡和咧嘴笑的表情，融入傳統年味的同時，也不失潮流感。經典的春節元素，比如窗花、對聯、無紡布袋等，也在門店布置的細節中處處體現。

與此同時，周黑鴨的電商頁面、社交平臺也同步完成了新年“大換裝”，線上線下都營造出新年氛圍感。

△圖片來源：周黑鴨官方微博賬號截圖

為了讓消費者更有參與感，沉浸式地體驗新春氛圍，周黑鴨還設計了一系列互動機制：比如，活動期間，顧客掃碼就能參與“謝謝你，喜歡黑鴨味”的主題抽獎活動——贈送“買一送一券”、儲值金、888元無門檻券等。

社交平臺，消費者主動拍下門店裝扮、手中的周黑鴨產品，配上#謝謝你喜歡黑鴨味 #過年黑鴨味首選周黑鴨 等話題分享，形成了自發傳播的口碑效應，進一步擴大了活動的覆蓋范圍與品牌影響力。

“過年全家圍坐嘮嗑聚餐，茶幾上總得擺上幾盒周黑鴨才夠熱鬧。”

“我的年度鹵貨，周黑鴨的經典黑鴨風味真的好吃，今年門店有抽獎活動，還有鴨脖買一送一”

“路過周黑鴨門店買了一些鹵味，還轉了一下‘謝謝你，喜歡黑鴨味’抽獎，聽說有人抽到過888的券。”

與此同時，周黑鴨還發力直播，進一步增強與消費者的互動鏈接。

1月30日，周黑鴨攜手國民級主持人華少開展專場直播。直播中，周黑鴨創始人周富裕和華少一同出鏡。兩人不僅以輕松互動和趣味話題為直播熱場，迅速拉近與觀眾的距離，還為直播間觀眾帶來了豐厚的新春福利與專屬優惠，讓觀眾歡樂氛圍中，收獲了實實在在的年貨優惠。

紅餐網了解到，這場直播累計獲得超1277萬次曝光，觸達用戶超733萬人，不僅提升了品牌曝光，也有效帶動了周黑鴨門店核銷與線上商城的銷售轉化，實現了品牌曝光與銷量增長的雙重目標。

從門店煥新、互動設計、到直播引爆的多維推動，周黑鴨精準撬動新年團圓場景下的消費需求，在情感聯結與銷售促進上均取得了可見成效。

02.火雞面、黑鴨煲，黑鴨風味席卷餐飲行業

在當下的餐飲行業，各類扎根于地方風土、獨具特色的風味，越來越受到消費者追捧。

中國飯店協會發布的《2025中國餐飲業年度報告》指出，消費者對菜品口味的穩定性、創新性以及食材品質的關注度持續提升，口味仍是決定消費者是否重復消費的關鍵因素。

這也意味著，風味已經成為品牌留住消費者的關鍵。典型如周黑鴨，憑借“甜鮮-麻感-辣香”的經典黑鴨風味，形成了極具辨識度的味覺標簽，消費者認知清晰、記憶點突出。

經典黑鴨風味作為周黑鴨的核心資產，也得到了行業認可。2025年8月，周黑鴨獲得了尚普咨詢授予的“周黑鴨-黑鴨風味開創者”市場地位證明。

△圖片來源：周黑鴨官博賬號

黑鴨風味的應用場景也在不斷被拓寬。近兩年，周黑鴨積極打破邊界，通過產品創新、跨界聯名等方式，讓經典黑鴨風味走出鹵味賽道，進入更多元化的消費場景。

以這次春節為例，周黑鴨圍繞“經典黑鴨風味”進行產品與體驗升級，并針對不同消費渠道推出差異化創意禮盒。在門店端，上線“黑鴨辣么對味”禮盒，滿足消費者即時消費與輕量禮贈需求；在渠道端，推出“好彩頭”系列禮盒，包括“好運鴨”“暴富鴨”“福祿鴨”“鵬程鴨”，以寓意吉祥的視覺設計與命名，強化節日贈禮場景。

同時，周黑鴨還聯動康師傅紅燒牛肉面、好想你多個知名品牌開展聯名抽獎活動，送出“周黑鴨啃定團圓禮盒”等禮盒，進一步強化經典黑鴨風味在春節贈禮場景中的滲透。

△圖片來源：周黑鴨官博賬號

除了節日場景，周黑鴨更將目光投向高頻、剛需的日常消費領域，通過推出新品、跨界合作等方式，讓經典黑鴨風味融入快餐、速食、復合調味等賽道。

比如，周黑鴨近期上新的周黑鴨火雞面，網紅火雞面+周黑鴨經典鹵辣雙buff疊加，滿足小餓解饞、追劇、夜宵、戶外露營等需求，既貼合當代年輕人追求便捷、多元、新潮的消費習慣，又極大地拓展了原有辣鹵休閑的消費場景。

據了解，周黑鴨進入復合調味賽道的首戰便斬獲千萬訂單，其網紅單品“深情黑鴨煲”調料憑借獨特的風味與品質，獲得被譽為“美食界奧斯卡”的ITI國際美味獎。目前，周黑鴨已成立專門業務主體，進入復合調味料賽道，推出了系列調味料與方便速食新品，并在電商平臺、商超等渠道上線。

今年初，周黑鴨與中式快餐品牌米村拌飯達成聯名合作，共同推出“咕嘟嘟黑鴨煲”，并在米村拌飯全國門店上線，將黑鴨風味帶入快餐場景。

“咕嘟嘟黑鴨煲”選用整只鴨腿，延續周黑鴨的經典黑鴨味型，經多道鹵制工藝入味，形成“先甜后辣，辣中回麻”的口感，且在門店端無需復雜操作，適配快餐對出餐速度與就餐便利性的要求。

△圖片來源：周黑鴨官博賬號

與此前較多停留在產品營銷層面的聯名不同，周黑鴨和米村拌飯的合作側重于菜品研發與味型融合。

周黑鴨方面表示：“我們不僅堅守自身產品品質與風味標準，更愿意開放自身在味型研發、供應鏈管理上的經驗積累，為行業提供可參考的風味創新范式。”

從聯名米村拌飯解鎖快餐場景，到推出黑鴨火雞面、調味速食搶占復合調味料及方便速食賽道，這兩年周黑鴨頻頻進行跨品類創新。在這個過程中，周黑鴨也把黑鴨風味送進了高頻、剛需的日常餐飲場景，這不僅為品牌打開了新的增長空間，也促進了黑鴨風味的廣泛傳播。

03.從一顆辣椒開始，周黑鴨從源頭把控品質

在核心產品成型、鋪開多元渠道的同時，周黑鴨并未局限于前端市場的布局，而是將目光投向了產業更深處——供應鏈上游，從源頭保障高品質。

創始人周富裕身體力行，多次深入原輔料產地和養殖基地，抓大鵝、種辣椒、鹵鴨子、挑花椒……走進田間地頭與種植戶溝通，從源頭把好每一份食材的關，讓消費者吃得放心。

以調味料為例，鹵味行業普遍面臨因辣椒原料多區域采購，導致的風味波動、供應不穩定等痛點。

2025年11月，周黑鴨與四川川椒種業科技有限責任公司及四川翠宏食品有限公司達成戰略合作，共同開發鹵制專用辣椒，在香味、辣度、耐煮性等方面更契合鹵味產品需求。這種定向育種的方式，能有效從源頭解決風味波動難題，讓周黑鴨全國門店的味道更統一、穩定。

除了定向培育專用辣椒，周黑鴨在各類原料的選擇上，都建立了明確且嚴格的標準體系：花椒選用甘肅大紅袍，辣椒精選重慶、貴州核心產區，人工精摘、天然氣低溫慢烘鎖香，歷經多道嚴苛篩選與冷庫保鮮；堅持只用無硫磺、原產地可追溯的八角，并在精油含量、果型大小等指標上設有明確標準。

生產環節同樣體現了周黑鴨的品控思路。在生產端，周黑鴨依照十萬級制藥標準打造凈化車間，其自動化生產線的運轉溫度控制在≤12℃以內，輔以臭氧循環殺菌系統、三級過濾地漏設計，最大限度降低微生物污染風險，確保每一批產品都符合高規格的食品安全要求。

目前，周黑鴨已在全國布局五大生產基地，并自建覆蓋全國的冷鏈物流網絡，結合智能溫控與系統化調度，實現高頻次、低損耗的配送。基于這一體系，周黑鴨實現了90%門店24小時達，100%門店48小時達的全國供應能力。

回溯整個布局不難發現，周黑鴨對原料標準的提升、對供應鏈的深耕細作，最終都指向同一個核心目標——推動產品品質升級，收獲消費者的信任。

近幾年，鹵味賽道陷入了激烈的內卷態勢：低價搶市、品質參差不齊、產品同質化嚴重、市場競爭格局混亂。當行業還在為短期市場份額激烈爭奪時，周黑鴨已經將目光投向了更遠的未來——一個以穩定品質和真誠價值贏得消費者長久信任的未來。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：周飛飛；編輯：方圓。文中部分配圖由周黑鴨提供，紅餐網經授權使用。