寧夏最有名的魚是什么？寧夏十大名魚，你認(rèn)為哪種魚最好吃？

昨晚刷到深圳朋友曬999一份的“國宴魚頭”，我直接笑出聲：那玩意我外婆在沙湖邊上拿鋁盆燉了半輩子，江爺爺當(dāng)年也就多夾了兩筷子，怎么就成了炫富門票？

真別被營銷忽悠。沙湖鳙魚能上桌，全靠鹽堿水+蘆葦根慢燉五年，膠質(zhì)糊嘴但不腥，秘訣是湖邊老館子灶膛里那口堿水，換了城市凈水立馬變普通胖頭。我叔90年代承包湖區(qū)，最怕不是魚病，是半夜偷釣的——魚頭砍走，魚身扔岸上，氣得他拿擴(kuò)音器罵到天亮。

黃河鯉更離譜，清代貢品招牌被貼成“躍龍門”彩票，野生貨早絕跡，現(xiàn)在塘養(yǎng)喂豆粕，三個月出欄，刺軟肉散，早沒那股黃河泥沙的勁道。去年我回銀川，路邊攤老板偷偷指后廚：想嘗原味？得加錢訂“過塘鯉”，先清水餓半月，再扔黃河急流練兩天，肉才緊——聽著像健身餐，笑死人。

最慘是鴿子魚，國家一級，野捕判七年，可黑市仍有人拿它當(dāng)“鱈魚升級款”騙白領(lǐng)。人工苗我表弟養(yǎng)殖場有，養(yǎng)大一條成本夠買兩斤進(jìn)口銀鱈魚，口感確實嫩到像豆腐，可誰敢吆喝？只能夜里給熟客發(fā)微信，接頭暗號“銅魚上岸”，跟販毒似的。

說來說去，寧夏魚好吃，本質(zhì)是黃河“Ⅱ類進(jìn)Ⅱ類出”的潔癖水質(zhì)。前年禁漁期延長到四個月，中衛(wèi)段大鼻吻鮈直接翻倍，我爹撒網(wǎng)撈到小指長的小魚都樂呵呵扔回去：留種！沒有這條硬規(guī)矩，再貴的魚頭也只剩飼料味。

所以下次誰再秀天價魚，直接把這篇甩給他：好吃不是靠鈔票，是靠黃河水年年清，是靠湖邊人半夜巡塘，是靠我們這邊把小魚當(dāng)祖宗。真想吃，別打卡網(wǎng)紅店，十月初自己來沙湖，風(fēng)一吹蘆葦響，隨便找家煙囪冒堿味的院子，一百塊魚頭燉豆腐，吃完老板還送你兩條赤眼鱒——那才叫國宴，免費的。