年味臻品西洋菜，廣東人為何獨(dú)寵陽山產(chǎn)？

臘月漸深，年味愈濃，2026年春節(jié)的腳步悄然臨近。對于廣東人而言，年夜飯的餐桌講究“意頭”與本味，一煲清甜的西洋菜湯，既是寒冬里最熨帖的舌尖慰藉，也是刻在骨子里的粵式情懷。

如今，當(dāng)廣州、佛山等珠三角城市的家庭忙著安排年夜飯菜單，當(dāng)港澳市民在商超中尋覓新鮮時蔬時，來自廣東最大的西洋菜產(chǎn)區(qū)陽山縣，一批又一批西洋菜正帶著山間的清冽與甘甜，源源不斷地從田間地頭走進(jìn)千家萬戶的餐桌。

中國烹飪大師、廣州市五星級酒店總廚交流協(xié)會會長譚國輝評價：“陽山西洋菜生長在高海拔、用山泉水灌溉，所以口感特別鮮、嫩、甜，是一道健康蔬菜。”

陽山西洋菜不僅承包了無數(shù)家庭的年夜飯餐桌，還憑借得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，將一株小小的西洋菜，打造成種植面積約1.8萬畝、產(chǎn)值超13億元的大產(chǎn)業(yè)，平均每天供港出貨達(dá)8.7萬斤，成為陽山鄉(xiāng)村振興的“致富菜”。

山水共生，造就天生好食材

陽山縣地處廣東省西北部，南嶺山脈南麓，是國家重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)、廣東省北部生態(tài)發(fā)展區(qū)、廣東省全域旅游示范區(qū)，擁有“中國反季節(jié)蔬菜之鄉(xiāng)”“中國綠色名縣”等多張綠色生態(tài)名片。這里生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，氣候條件獨(dú)特，為西洋菜生長提供了絕佳的自然溫床。

陽山全縣海拔從最低50米到最高1902米，形成了顯著的垂直溫差氣候，有著“盛夏無酷暑，十里不同天”的獨(dú)特氣候特征。這種溫差分明的環(huán)境，造就了西洋菜“爽、脆、甜”的獨(dú)特口感——這正是粵式烹飪中最推崇的“本味”，無需復(fù)雜調(diào)料，清炒或煮湯，便能釋放出山間的清甜。

水是作物的靈魂，而陽山的山泉水，便成為西洋菜的“點(diǎn)睛之筆”。陽山水資源豐富，山間泉水清甜甘冽，富含多種礦物質(zhì)，不僅直接提升了西洋菜的口感與營養(yǎng)價值，更從源頭杜絕了污染，確保了食材的安全潔凈。

極客廚房創(chuàng)始人何海暉表示，好食材烹飪不用太復(fù)雜，陽山西洋菜是當(dāng)季他最喜歡的蔬菜之一，其富含多種維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)健康，老人小孩都很適合吃。

科技賦能，筑牢產(chǎn)業(yè)硬支撐

如果說自然稟賦是陽山西洋菜的“先天優(yōu)勢”，那么科學(xué)的產(chǎn)業(yè)建設(shè)，則是其持續(xù)發(fā)展的“后天底氣”。陽山立足本地資源優(yōu)勢，通過樹立標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)創(chuàng)新、模式優(yōu)化、主體培育等舉措，不斷完善產(chǎn)業(yè)體系，推動西洋菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

為進(jìn)一步提升土地利用效率，陽山還引入旱地西洋菜種植模式，利用自動噴灌技術(shù)，成功克服了傳統(tǒng)水生種植面積有限等弊端，實(shí)現(xiàn)了在旱地的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化種植。

在大崀鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)匾M(jìn)陽山旱地西洋菜有限公司，建設(shè)了800畝旱地西洋菜示范基地，村民通過土地入股、就近務(wù)工等方式，實(shí)現(xiàn)了“一地四收”——土地租金、務(wù)工薪金、經(jīng)營獎金、村集體股金，村集體年增收20多萬元，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。

產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸，進(jìn)一步提升了西洋菜產(chǎn)業(yè)的附加值。陽山打破“只種不賣、只鮮不加工”的農(nóng)業(yè)局限，構(gòu)建政府搭橋、協(xié)會主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，大力發(fā)展西洋菜深加工產(chǎn)業(yè)。

如今，西洋菜干、西洋菜面、西洋菜露等深加工產(chǎn)品已相繼問世，深受市場歡迎，西洋菜干等17款初深加工農(nóng)產(chǎn)品還納入了“清遠(yuǎn)好風(fēng)土”區(qū)域公用品牌，讓陽山西洋菜的價值得到進(jìn)一步挖掘。

目前，陽山西洋菜種植面積約1.8萬畝，年產(chǎn)量約22.5萬噸，年產(chǎn)值達(dá)13.5億元，全縣從事西洋菜種植的經(jīng)營主體達(dá)29個，帶動農(nóng)戶超3000戶，形成了“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”“政府+合作社+農(nóng)戶”等多元發(fā)展模式，陽山西洋菜成為名副其實(shí)的富民興村產(chǎn)業(yè)。

AI加持，拓寬市場新路徑

優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品需要過硬的品牌支撐，更需要廣闊的市場渠道。陽山縣始終重視西洋菜品牌建設(shè)，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、多元化認(rèn)證、創(chuàng)新化推廣，不斷提升陽山西洋菜的知名度。

為此，陽山完成了陽山西洋菜規(guī)范種植分析數(shù)據(jù)知識產(chǎn)權(quán)登記，這也是清遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域首張數(shù)據(jù)知識產(chǎn)權(quán)登記證書，為品牌保護(hù)提供了堅(jiān)實(shí)的法律保障。

此外，陽山西洋菜還先后獲評國家地理標(biāo)志登記產(chǎn)品、國家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證和有機(jī)食品、“粵字號”縣域名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百強(qiáng)、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，一系列權(quán)威認(rèn)證，也為陽山西洋菜的品牌實(shí)力“加分”。

2024年11月，陽山推出了陽山西洋菜AI推廣大使“菜小西”——這是清遠(yuǎn)市首個農(nóng)產(chǎn)品AI數(shù)字人，既能全年無休地以熱情、專業(yè)且幽默的方式推廣陽山西洋菜，也能為農(nóng)戶提供農(nóng)情資訊、答疑解惑，還能在超市終端、產(chǎn)品包裝盒上與消費(fèi)者互動，分享美食菜譜，助推陽山西洋菜走進(jìn)千家萬戶。

目前，陽山縣已建成12個粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地，累計(jì)登記在冊農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體達(dá)1568家，已建設(shè)西洋菜出口基地2個，總面積近1500畝，平均每天供港出貨8.7萬斤西洋菜，充分展現(xiàn)了陽山西洋菜的品牌潛力。

從粵北陽山的田間，到廣州、港澳的餐桌，陽山西洋菜不僅承載著粵式飲食文化的情懷，更成為連接陽山與粵港澳大灣區(qū)市場的橋梁。

2月7日晚，“廣貨行天下”粵味珍品·清遠(yuǎn)好食材陽山西洋菜羊城推介會暨陽山縣招商活動將在廣州市黃埔區(qū)中新廣州知識城舉行，陽山希望通過專場餐飲推介會，讓“喝山泉水的西洋菜”成為大灣區(qū)餐飲界優(yōu)質(zhì)食材選擇，進(jìn)一步助力陽山西洋菜從“區(qū)域特產(chǎn)”向“灣區(qū)名品”跨越。

撰文：鄭少鋒

來源：南方農(nóng)村報