廣東
近日，山東省農業科學院在《Food Chemistry》期刊上發表題為“Mining allergens in Cryptotympana atrata nymphs: integrating proteomics and homology-based bioinformatics”的研究成果。山東省農業科學院聯合培養研究生何源和農產品所青年博士孫書濤為論文共同第一作者，茶葉所副所長劉超研究員和農產品所孫金月研究員為論文共同通訊作者。
該研究基于液質聯用技術建立金蟬蛋白質組，隨后使用生物信息學工具將金蟬蛋白序列與已知致敏原序列進行同源性比對，從而快速地對其蛋白質的致敏風險進行評估。對金蟬的質譜分析直接檢測到了2個常見泛過敏原——原肌球蛋白和精氨酸激酶。通過全面的氨基酸序列比對和系統發育分析發現，金蟬的這2個過敏原與來自家蠶和甲殼類動物的同源過敏原表現出高度的序列相似性以及密切的系統發育關系。進一步通過Alphafold三維建模和結構比對表明，金蟬的這兩種過敏原與家蠶對應蛋白高度相似。此外，使用致敏性評估軟件AllerCatPro 2.0還預測了金蟬中數種潛在的過敏原，包括過氧化物酶、羧酸酯酶、絲氨酸羧肽酶、細絲蛋白和肌鈣蛋白 I。因此，對家蠶（蠶蛹）或甲殼類動物過敏的個體在食用金蟬時應警惕可能發生交叉過敏反應。
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