浙江黃巖：年糕里的共富密碼

【企媒創(chuàng)氪快訊】冬日晨霧尚未散盡，黃巖茅畬鄉(xiāng)世福糕場已炊煙裊裊。2026年春節(jié)將至，浙江省臺(tái)州市黃巖區(qū)煙草專賣局“香溢”志愿者的紅色身影也如約而至，與村民一同投入到熱氣騰騰的年糕生產(chǎn)中。捶打聲、歡笑聲、糯米香，交織成一曲鄉(xiāng)村振興的冬日交響。這不僅是簡單的助農(nóng)勞動(dòng)，更是一場傳統(tǒng)與現(xiàn)代的對(duì)話，一次在熱氣蒸騰中感悟鄉(xiāng)村振興脈動(dòng)的生動(dòng)實(shí)踐。

灶火映紅傳承心，米香浸潤志愿情

蒸房里的水汽已氤氳如霧。志愿者應(yīng)晨瑜接過林永福師傅遞來的木制蒸桶，看著桶底整齊鋪就的竹篾屜墊，深吸一口氣——這是最關(guān)鍵的一道工序。

“裝粉要分三次，每次都要均勻。”林師傅用木勺舀起雪白的糯米粉，手腕輕轉(zhuǎn)，米粉如雪花般飄灑進(jìn)蒸桶。應(yīng)晨瑜學(xué)著動(dòng)作，卻總是倒得不勻。“你看。”林伯握住他的手，“手要這樣晃，像春風(fēng)搖落花瓣。”米粉在桶中漸漸鋪成平整的一層，厚薄恰到好處。

接下來是漫長的守候。“蒸年糕的火要文火慢蒸，就像熬中藥。”林師傅擦擦額頭的汗，“急火蒸不透，米粉會(huì)有生芯。”他時(shí)不時(shí)探手感受蒸汽的溫度，那熱度應(yīng)該是燙而不灼，帶著濕潤的暖意。

“香溢”志愿者應(yīng)晨瑜在倒最后一層糯米粉。吳安/攝

志愿者洪嘉迎被安排記錄時(shí)間。她看著墻上老式的掛鐘，每過一刻鐘就在小本上做個(gè)記號(hào)。“第一層需要三刻鐘，第二層兩刻鐘，第三層一刻鐘。”林師傅念叨著祖?zhèn)鞯臅r(shí)辰口訣，“時(shí)間不夠，米粉不熟；時(shí)間過了，米粉會(huì)老。”這些數(shù)字沒有寫在任何手冊上，卻深深印在老匠人的記憶里。

蒸桶里的香氣越來越濃郁。揭開桶蓋的瞬間，白汽如云涌出，蒸桶里三層米粉已經(jīng)完美融合，呈現(xiàn)出晶瑩剔透的質(zhì)感。林伯用竹簽插入米粉中，抽出時(shí)竹簽光潔無粘。“熟透了。”他宣布，臉上的皺紋在蒸汽中舒展開來，“這桶粉，可以打出一臼上好的年糕。”

木槌起落奏和聲，汗水交融筑同心

“來，一二三，嘿！”石臼區(qū)號(hào)子響亮，志愿者應(yīng)晨瑜捶打著剛出籠的糯米團(tuán)。木槌此起彼落，發(fā)出富有節(jié)奏的“嘭、嘭”聲。

“要配合好節(jié)奏，你起我落，像跳舞一樣。”村民盧大勇站在一旁指導(dǎo)。應(yīng)晨瑜調(diào)整呼吸：“剛開始總怕被槌子打到手，現(xiàn)在找到節(jié)奏了。”說話間，木槌精準(zhǔn)地落在米團(tuán)上，濺起細(xì)小的米粒。

“香溢”志愿者應(yīng)晨瑜在捶打糯米糕團(tuán)。徐衛(wèi)琦/攝

石臼旁已排起小隊(duì)，志愿者們躍躍欲試。志愿者吳安姐擦擦汗：“這比健身房累多了，但快樂多了！”她的話引來一陣笑聲。村民陳秀英遞過毛巾：“歇會(huì)兒吧，喝口我們自制的桂花茶。”

據(jù)企媒創(chuàng)氪獲悉，捶打過程中，志愿者們發(fā)現(xiàn)了門道：前十分鐘要快速捶打，讓米團(tuán)均勻受熱；中間要變換角度，確保每一處都捶打到；最后階段則要控制力度，打出年糕的韌勁。

汗水浸濕了志愿者們的紅色馬甲，但笑容始終掛在臉上。每一槌落下，都是力量與技巧的結(jié)合；每一次捶打，都是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞。這聲聲捶打，不僅捶出了年糕的勁道，更捶出了城鄉(xiāng)融合的緊密，捶響了鄉(xiāng)村振興的鏗鏘節(jié)奏。

精揀巧裝塑新顏，年糕整裝待遠(yuǎn)行

剛剛脫模的年糕被志愿者們小心翼翼地轉(zhuǎn)移到竹匾上。“竹匾要擺在通風(fēng)處，但不要對(duì)著風(fēng)口直吹。”村民李阿婆示范著擺放的技巧，“這樣冷卻的年糕，外皮會(huì)形成一層薄薄的‘糕衣’，既能鎖住水分，又方便保存。”志愿者張晨輕輕撥動(dòng)竹匾上的年糕，感受著溫度的變化：“從燙手到溫?zé)幔F(xiàn)在摸著正好，該裝袋了。”

“香溢”志愿者在分揀區(qū)為年糕裝袋。吳安/攝

封裝臺(tái)前，志愿者們兩人一組，配合默契。一人負(fù)責(zé)檢查年糕的完整性，另一人將合格的年糕裝入食品級(jí)塑料袋中。

封裝好的年糕被整齊碼放進(jìn)轉(zhuǎn)運(yùn)箱里，箱子上貼著不同的標(biāo)簽。“這些是發(fā)往杭州的，那些是上海的。”李阿婆介紹說，“通過電商平臺(tái)，我們的年糕能賣到全國各地。去年最遠(yuǎn)的一單寄到了黑龍江。”

志愿者張晨注意到，每個(gè)箱子里都放著一張手寫卡片。“這是？”她好奇地問。“哦，那是‘祝福卡’。”李阿婆笑著解釋，“每張都是我親手寫的，有的是‘年年高’，有的是‘闔家安康’。雖然現(xiàn)在都是機(jī)器打印了，但我覺得手寫的更有溫度。”她頓了頓，“就像你們志愿者今天來幫忙，這份心意，是最珍貴的。”

夕陽西下，金色的陽光灑在包裝區(qū)，一箱箱年糕整裝待發(fā)。志愿者們看著自己的勞動(dòng)成果，臉上洋溢著自豪。“從糯米到年糕，從熱氣騰騰到整裝待發(fā)。”志愿者領(lǐng)隊(duì)葉偉蘋感慨道，“我們見證了傳統(tǒng)食品走向市場的全過程，也看到了鄉(xiāng)村振興實(shí)實(shí)在在的路徑。”

年糕的香氣飄散在茅畬鄉(xiāng)的山水之間，這香氣里，有糯米的清甜，有柴火的溫暖，更有汗水澆灌出的真情。鄉(xiāng)村振興，既要塑形，也要鑄魂。黃巖煙草“香溢”志愿者們用行動(dòng)表明：真正的幫扶，是挽起袖子一起干；真正的尊重，是虛心學(xué)習(xí)老傳統(tǒng)；真正的創(chuàng)新，是為傳統(tǒng)注入新活力。蒸騰的米香，正飄向更遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方，呼喚更多人來見證、參與、共創(chuàng)鄉(xiāng)村振興的春天。