今天是農(nóng)歷馬年正月初九日,民間俗稱“天公生”,即三界至尊玉皇大帝的誕辰,是中國(guó)人敬畏天地、祈福納祥的重要日子,核心圍繞“敬天、祈福、納吉”展開,融合了傳統(tǒng)信仰與生活智慧,不同地域雖有差異,但核心習(xí)俗一脈相承,歷經(jīng)數(shù)千年傳承至今。今天正月初九日,記住“吃三樣,做二事,忌一事”習(xí)俗,日子越過越紅火!
![]()
一、吃三樣
農(nóng)歷正月初九日是天公生(玉皇大帝誕辰),各地傳統(tǒng)飲食多圍繞敬天祈福、吉祥寓意而來,南北與東南沿海有不同特色。
1、吃面條
正月初九日,地方民俗存在特定的食物習(xí)俗,有些地方有吃面條的傳統(tǒng)習(xí)慣,山東、河北等地的說法是“上九日,食面條”,取其長(zhǎng)長(zhǎng)久久、福壽綿延的美好寓意。面條講究煮整根不切斷,用素湯或清淡雞湯煮,忌用刀剪切分,寓意福壽綿長(zhǎng)、天公賜壽;閩臺(tái)常用細(xì)面線,祭拜后全家分食。
![]()
食材:雞湯、拉面、菜心、鹽、香蔥
![]()
做法:1、土雞加蔥、姜和適量的清水,小火慢燉至少兩小時(shí)左右。2、菜心洗凈備用,平常都是手搟面,拉面也是非常不錯(cuò)的選擇。3、另取一個(gè)合適的鍋,加好適量的雞湯,湯燒開后,加入面條和適量的鹽,再次燒開后中小火煮。4、面條快熟時(shí),加入菜心,湯再次沸騰后,一分鐘基本就熟了,夾開一條面,看有沒有生芯可以判斷面是否熟了。5、出鍋,撒上蔥花即可。
![]()
2、吃紅龜粿
紅龜粿是福建、臺(tái)灣地區(qū)的經(jīng)典供品與節(jié)慶食物。紅龜粿外形酷似小烏龜,色澤紅亮,象征著長(zhǎng)壽和吉祥,吃紅龜粿寓意著迎來健康長(zhǎng)壽的好運(yùn)氣。紅龜粿以糯米粉、紅曲制成紅色外皮,包豆沙、花生等甜餡,壓成龜形或圓形,印上 “福、祿、壽” 等吉祥字樣蒸熟,寓意長(zhǎng)壽安康、團(tuán)圓吉祥。
![]()
食材:糯米粉、水、黑芝麻粉、白砂糖
![]()
做法:1、糯米粉加水揉成團(tuán),黑芝麻粉拌糖,糯米粉團(tuán)中加入紅花米,揉成顏色均勻的團(tuán)狀。2、包入芝麻餡,放在龜糕印上按壓出紋樣,將造型完畢的龜粿放在粽葉上。3、送入籠屜蒸熟,充滿誠(chéng)意的紅龜粿就可以擺上供桌了。
![]()
3、吃壽桃饃
正月初九日,北方一些地區(qū)要準(zhǔn)備壽桃饃,壽桃代表的是長(zhǎng)壽健康,在“拜天公”的祭壇上,壽桃饃是必備的,用面粉蒸成桃子形狀的面食,點(diǎn)上紅點(diǎn),替代鮮桃敬天,拜祭完之后,全家分食沾天公壽運(yùn),取健康長(zhǎng)壽的好彩頭,寓意添壽添福!
![]()
食材:中筋面粉、溫水、糖、酵母、鹽、芋泥餡、食用色素
![]()
做法:1、全部食材拌勻,揉成光滑面團(tuán),溫暖處發(fā)酵至2倍大。2、面團(tuán)排氣揉至光滑,分別稱每個(gè)30克,搓圓,醒發(fā)10分鐘。醒發(fā)面團(tuán)期間先順便稱芋泥餡,每個(gè)10克搓圓待用。3、每個(gè)面團(tuán)包入一粒芋泥餡,然后搓成壽桃造型,再把頂端用手捏成尖形,再用筷子或竹簽用手輔助壓成比較深的一條線。4、全部壓好,再放蒸鍋內(nèi)第二次發(fā)酵,現(xiàn)在氣溫大概20分鐘。5、冷水上鍋,水開后計(jì)時(shí)15分鐘,再悶5分鐘開鍋。6、準(zhǔn)備一小碟紅色食用色素,再準(zhǔn)備一把牙刷,蘸一點(diǎn)點(diǎn)紅色素,再用一條竹筷輕輕往外抹,壽桃粗坯形成。7、噴好色素的壽桃,擺盤就OK了。
![]()
二、做二事
1、拜天公
拜天公是正月初九最隆重、最核心的習(xí)俗,彰顯了中國(guó)人“天人合一”的哲學(xué)思想和敬天畏地的傳統(tǒng)信仰。民間有“天上天公,地下母舅公”的俗諺,足見天公神格的尊貴,因此祭拜儀式極為講究,從前期準(zhǔn)備到流程細(xì)節(jié),都藏著老祖宗的虔誠(chéng)與期許,尤其在閩南、潮汕、臺(tái)灣及東南亞閩南華僑聚居地,這一習(xí)俗更為盛行,甚至被視為春節(jié)期間僅次于除夕的重要活動(dòng)。
![]()
2、辦難事
俗話說:“上九辦事一大堆”,意思就是說正月初九這天,可以去辦一些難辦的事,會(huì)有意想不到的結(jié)果。民間的說法是:正月初九這天,各路神仙都去給玉帝過壽了,沒有了顧忌,再加上玉帝高興,別人不敢刁難,事情容易辦成,就有了正月初九辦難事的說法。
![]()
三、忌一事:嚴(yán)禁殺生、吃葷飲酒
正月初九是天公誕辰,殺生、食用葷腥、飲酒被視為大不敬,會(huì)沖撞神明,因此多數(shù)人家保持素食,恪守齋戒之禮。
![]()
看風(fēng)花雪月,品人間美味!感謝閱讀峰兒廚房的美食分享,喜歡我的文章,請(qǐng)給予點(diǎn)贊、分享、收藏、關(guān)注,您的支持就是我最大動(dòng)力!
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.