支點微評丨商超“學(xué)師”胖東來，還需用時間換空間

不是調(diào)改了嗎？怎么越虧越多？

近日，永輝超市發(fā)布的一則業(yè)績預(yù)虧公告，引起諸多網(wǎng)友發(fā)出疑問。根據(jù)公告，永輝超市預(yù)計2025年歸屬凈利潤虧損21.4億元，扣非凈利潤虧損29.4億元。而上年同期，兩項虧損分別為14.65億元和24.1億元。

永輝超市在公告中表示，2025年業(yè)績預(yù)虧的主要原因，是公司進(jìn)行了重大經(jīng)營戰(zhàn)略調(diào)整，從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“質(zhì)量增長”，重新定位了“新永輝、新品質(zhì)”的發(fā)展戰(zhàn)略。為此，在門店布局方面，公司2025年深度調(diào)改了315家門店，關(guān)閉了381家與公司未來戰(zhàn)略定位不相符的門店，這對公司利潤造成了較大影響。

其中，門店調(diào)改有一次性開辦費投入等，還有相關(guān)資產(chǎn)報廢及停業(yè)裝修營業(yè)收入損失等；閉店也有資產(chǎn)報廢損失，以及人員優(yōu)化離職補償、租賃相關(guān)違約賠償?shù)取?/p>

在商品策略方面，永輝超市進(jìn)行了供應(yīng)鏈改革，秉承“陽光透明、品質(zhì)驅(qū)動、效率提升”理念，圍繞“陽光供應(yīng)鏈、裸價直采、核心聚焦、冷鏈升級、門店協(xié)同”五大方向展開，希望通過系統(tǒng)性舉措破解傳統(tǒng)供應(yīng)鏈痛點。因此，公司短期面臨缺貨及毛利率下滑壓力，對營業(yè)收入造成了一定影響。

在永輝超市看來，這是一場持久的“攻堅戰(zhàn)”。盡管早在2024年就對標(biāo)行業(yè)標(biāo)桿胖東來，踏上了“胖改”之路，但永輝超市CEO王守誠清醒地認(rèn)識到，“永輝現(xiàn)在是胖東來十年前的水平，要用2年-3年時間走出‘生死線’，3年-5年時間把顧客信任贏回來，5年-10年時間成為一個‘提到永輝就很驕傲和幸福的超市’。”

多位零售行業(yè)專家也表示，盡管“胖改”是商超的轉(zhuǎn)型方向之一，對單店業(yè)績提升十分明顯，但也不能完全進(jìn)行照搬，需要找到契合自身的切入點，并形成獨特的品牌特色。同時，商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)體驗需要不斷完善，且經(jīng)營理念如何從上到下、從單店到多店一以貫之，不是短時間就能理順的事。而轉(zhuǎn)型過程中所經(jīng)歷的陣痛，比如閉店等也是必經(jīng)之路，都是為了未來能夠“輕裝上陣”。

憑借貨真價實、做優(yōu)服務(wù)、開誠布公等一系列“獨門秘訣”，將胖東來打造成“不掛牌的6A級景區(qū)”的于東來也說，“胖東來的經(jīng)營模式有可借鑒的地方，但要完全復(fù)制并不容易，也沒必要。最應(yīng)該學(xué)的是我們的文化，企業(yè)要從常規(guī)經(jīng)營走向品質(zhì)經(jīng)營，要靠質(zhì)量來體現(xiàn)價值而非規(guī)模。”

不僅是永輝超市在“學(xué)師”胖東來，面對社區(qū)團(tuán)購、折扣店、即時零售等新業(yè)態(tài)的沖擊，步步高、高鑫零售、人人樂等知名連鎖商超，都在走“胖改”之路。

以步步高為例，2025年前三季度在大量閉店的同時完成20家門店調(diào)改，并學(xué)胖東來推出“極致性價比”自有品牌BL（Better Life，Better Love），主推紙品、牛奶、洗衣液等高品質(zhì)高頻次生活用品，先后已有超70個單品上市銷售。目前，BL已成為吸引客流的“新標(biāo)簽”。

不過，所有的調(diào)改都非一蹴而就。步步高同樣仍面臨業(yè)績壓力，2025年前三季度扣非凈利潤仍為負(fù)。步步高業(yè)績預(yù)告顯示，預(yù)計2025年扣非凈利潤虧損1.26億-1.89億元。

前途艱且難！但更重要的是積極應(yīng)對和自我革新，用時間換空間。當(dāng)調(diào)改的成本逐漸被消化，越來越多的服務(wù)暖起來，更多的貨架亮起來，客流也就有了。

編輯丨胡馨月

編審 丨雷闖

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