臘月二十八小年夜,6道“吉祥菜”吃起來,給新一年增福添運!
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臘月二十八,年味漸濃,家家戶戶都在為即將到來的春節做著最后的準備。這一天,除了要打掃衛生、貼春聯、準備年貨之外,最重要的莫過于準備一頓豐盛的年夜飯了。而在年夜飯的餐桌上,少不了幾道寓意吉祥的菜肴,它們不僅美味可口,更承載著人們對新一年的美好祝愿。
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今天,就為大家推薦6道適合臘月二十八小年夜吃的“吉祥菜”,每一道都蘊含著獨特的寓意,希望能為你的新年增添福氣和好運!
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1. 紅燒魚:年年有余。
魚,是年夜飯桌上必不可少的菜肴,寓意著“年年有余”。紅燒魚色澤紅亮,味道鮮美,象征著生活紅紅火火,富足美滿。
食材:鯽魚一條(約500克)、蔥姜蒜適量、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、食用油
做法:
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1. 鯽魚處理干凈,在魚身上劃幾刀,方便入味。 2. 熱鍋涼油,將魚煎至兩面金黃。 3. 加入蔥姜蒜爆香,倒入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽調味,加入適量清水,大火燒開后轉小火燉煮15分鐘。 4. 最后大火收汁,撒上蔥花即可。
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2. 四喜丸子:團團圓圓
四喜丸子,由四個大肉丸子組成,寓意著“團團圓圓”、“福祿壽喜”四喜臨門。這道菜肉質鮮嫩,湯汁濃郁,是年夜飯上的經典菜肴。
食材:豬肉餡500克、雞蛋1個、蔥姜末適量、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、淀粉、食用油
做法:
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1. 豬肉餡加入雞蛋、蔥姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、淀粉,攪拌均勻,摔打上勁。 2. 將肉餡分成四份,搓成丸子。 3. 熱鍋涼油,將丸子煎至表面金黃。 4. 加入適量清水,大火燒開后轉小火燉煮20分鐘。 5. 最后大火收汁,淋上水淀粉勾芡即可。
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3. 臘味合蒸:臘盡春來。
臘味合蒸,是將臘肉、臘腸、臘鴨等臘味食材一起蒸制而成,寓意著“臘盡春來”,辭舊迎新。這道菜咸香可口,風味獨特,是南方地區年夜飯的常見菜肴。
食材: 臘肉、臘腸、臘鴨各適量、姜片、料酒
做法:
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1. 將臘肉、臘腸、臘鴨切片,碼放在盤中。 2. 加入姜片、料酒。 3. 放入蒸鍋,大火蒸15分鐘即可。
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4. 餃子:招財進寶
餃子,形似元寶,寓意著“招財進寶”。在北方地區,除夕夜吃餃子是必不可少的習俗。餃子的餡料可以根據個人喜好選擇,常見的有豬肉白菜餡、韭菜雞蛋餡、三鮮餡等。
食材:面粉、水、豬肉餡、白菜、蔥姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油
做法:
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1. 面粉加水揉成光滑的面團,醒發30分鐘。 2. 白菜切碎,加入鹽腌出水分,擠干。 3. 豬肉餡加入蔥姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油,攪拌均勻。 4. 加入白菜,攪拌均勻。 5. 將面團搟成餃子皮,包入餡料,捏成餃子。 6. 鍋中水燒開,下入餃子,煮至浮起即可。
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5. 年糕:步步高升
年糕,諧音“年高”,寓意著“步步高升”。年糕可以炒、可以煮、可以炸,吃法多樣。在南方地區,年糕是過年期間的傳統食品。
食材:年糕、青菜、香菇、胡蘿卜、生抽、鹽、食用油
做法:
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1. 年糕切片,青菜、香菇、胡蘿卜洗凈切片。 2. 熱鍋涼油,下入青菜、香菇、胡蘿卜翻炒。 3. 加入年糕片翻炒,加入生抽、鹽調味。 4. 炒至年糕變軟即可。
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6. 八寶飯:甜甜蜜蜜
八寶飯,是用糯米、豆沙、紅棗、蓮子等八種食材制作而成,寓意著“甜甜蜜蜜”、“八寶吉祥”。這道菜香甜軟糯,是年夜飯上的甜點佳品。
食材:糯米、豆沙、紅棗、蓮子、葡萄干、核桃仁、白糖、豬油
做法:
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1. 糯米提前浸泡4小時,蒸熟。 2. 碗中抹上豬油,將紅棗、蓮子、葡萄干、核桃仁等食材擺放在碗底。 3. 鋪上一層糯米飯,加入豆沙餡,再鋪上一層糯米飯。 4. 壓實,放入蒸鍋蒸15分鐘。 5. 倒扣在盤中,撒上白糖即可。
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臘月二十八小年夜,一家人圍坐在一起,品嘗著這些寓意吉祥的菜肴,感受著濃濃的年味,祈盼著新一年的幸福美滿。愿這6道“吉祥菜”能為你的新年增添福氣和好運!
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關于小年夜要吃的6道菜,就分享到這里,朋友們,大家還有什么好吃的菜肴推薦嗎?歡迎大家在評論區留言,和愛喜一起分享,廚藝有限,請多多指教。
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