廣招兼職、總裁減薪！星巴克，用不起全職咖啡師？

張書樂 人民網、人民郵電報專欄作者

星巴克無論是在中國或全球，

成也定位、敗也定位，要大改。

星巴克，越來越“苦”。

近日，星巴克CEO被曝薪酬縮水6500萬美元（折合人民幣約4.5億元）。

星巴克近日提交的備案文件顯示，公司CEO布萊恩·尼科爾2025財年總薪酬為3100萬美元，而2024財年其總薪酬為9600萬美元。

其薪酬大幅縮水和公司股價下跌導致績效獎金落空有關。

背后有著股價原因。

尼科爾在2024年9月接管星巴克，當時他獲得了超高薪酬。

不過，星巴克股價2025年下跌7.7%，連續第四年下跌，致使倪睿安2025財年的薪酬中失去了績效獎金。

背后是，尼科爾對星巴克的種種改革在資本市場引發爭議。

自他上任以來，星巴克就啟動了扭轉疲軟銷售的計劃，其中包括改造門店并精簡繁復的菜單。

星巴克還增加了對咖啡師工時的支出，以提升速度和服務質量。

截至2025年9月財年結束前，星巴克已關閉627家門店，其中逾九成位于北美，并裁減900名辦公室員工。

值得注意的是，與此同時，星巴克在中國一二線城市的全職崗位正在減少。

有媒體在星巴克招聘官方賬號“加入星巴克”上看到，今年1月14日該賬號共發布涉及269個地區的崗位招聘（地區有重疊），其中招聘學生兼職的地區占比達61.7%，社會兼職地區占比17.8%，全職地區占比20.4%。

1月9日發布信息顯示，當時有111家門店在招聘學生兼職，2家店招聘社會兼職，僅有12家店招聘包括咖啡師、主管等在內的全職人員。

從該賬號去年全年發布的月度全國崗位招聘統計，全職崗位共發布涉及343座城市（僅統計城市出現次數，有重疊）。

其中北上廣深四座一線城市里，只有深圳出現4次，上海出現2次；其余全職崗位需求主要集中在三線及以下城市。

星巴克仍持續在一線城市開店，截至上個財年末，全年新開415家店。

盡管星巴克沒有公開新店的分布，但從公開信息可以看到，諸如上海徐家匯中心、北京中關村大融城、深圳懷德萬象匯等門店，都在2025年開業。

此外，隨著連鎖咖啡市場進入“戰國時代”，星巴克在中國市場的份額已從42%跌至14%。

中國消費者在離開星巴克。

為了挽救中國市場，2025年11月4日，星巴克將其中國業務60%的股權出售，成立合資企業共同運營中國市場。

而星巴克一直標榜的區別于其他本土咖啡品牌的“第三空間”屬性，也在變味，被批評“店里環境跟菜市場一樣”，“椅子坐10分鐘就開始腰酸背痛”。

對星巴克的這些變化怎么看？

星巴克在中國市場還有新的出路嗎？

對此，新浪《BUG》欄目劉麗麗和書樂進行了一番交流，本猴以為：

高層減薪、基層減員，只是最基本的降本增效。

星巴克無論是在中國或全球，成也定位、敗也定位，要大改。

所謂經營模式之變，只是渠道分成的多寡、末端管理的難度問題。

對于星巴克而言，此刻最大的問題不是門店業態，也不是高層收入，而是新中式茶飲崛起后，帶動了全球咖啡賽道上大多“低價”競爭者的擠壓。

尤其是在中國，賣身后的星巴克中國，其品類和價格如果不進行快速迭代，無論直營還是特許，都會陷入新中式茶飲（含咖啡品牌）的包圍之中，難以自拔。

畢竟，此前，星巴克的品牌形象在中國定位過于高冷。

而在新中式茶飲奪走了其目標客戶白領人群后，其作為咖啡“快餐”，既無法觸及高端消費人群，又難以下沉到年輕人族群中。

想要活下去，就要把此前宣稱但沒落地的社區咖啡館新定位做實，還需要出奇招，而不是光靠“鈔能力”。