深讀 | 廣貨行天下，汕頭鵝當(dāng)先

一只鵝，創(chuàng)造百億產(chǎn)值，建構(gòu)起“媒體+產(chǎn)業(yè)”的融合生態(tài)；一場(chǎng)宴，聯(lián)動(dòng)全球市場(chǎng)，升騰起“廣貨行天下”的自信與雄心。

1月17日晚，“汕邀全球 萬人鵝宴”汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)暨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)如約啟幕。海內(nèi)外潮人鄉(xiāng)親與各界賓朋共品鵝香、共話發(fā)展。這場(chǎng)盛會(huì)，向世界有力宣告：獅頭鵝野心不止，志在全球。

當(dāng)前在“百千萬工程”的戰(zhàn)略支撐下，汕頭獅頭鵝產(chǎn)業(yè)正以堅(jiān)實(shí)的全鏈布局筑牢根基，以“媒體+”的融合傳播放大聲量，以全球市場(chǎng)的開拓踐行“廣貨行天下”的使命。一場(chǎng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型與國際化躍遷，正在這里生動(dòng)上演。

全鏈布局，成就廣貨美食名片

會(huì)上，汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長林劍冰宣布：“汕頭獅頭鵝全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已突破100億元，協(xié)會(huì)會(huì)員單位超過200家?！边@一消息標(biāo)志著獅頭鵝產(chǎn)業(yè)在“百千萬工程”推動(dòng)下，已實(shí)現(xiàn)跨越式的騰飛。

自“百千萬工程”全面實(shí)施以來，汕頭市將獅頭鵝這一特色傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的核心抓手，通過三年系統(tǒng)謀劃與強(qiáng)力推進(jìn)，成功創(chuàng)建獅頭鵝國家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，持續(xù)完善全產(chǎn)業(yè)鏈條，預(yù)制菜等精深加工產(chǎn)品蓬勃發(fā)展，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)效益顯著。

獅頭鵝產(chǎn)業(yè)鏈之完整，在廣東特色農(nóng)產(chǎn)品中顯得尤為突出。從上游的種鵝繁育、飼料生產(chǎn)，到中游的肉鵝養(yǎng)殖、屠宰加工，再到下游的鹵制生產(chǎn)、餐飲連鎖與冷鏈配送，各環(huán)節(jié)高效協(xié)同，形成有機(jī)整體。

更可喜的是，放眼整個(gè)鏈條，從源頭到終端，創(chuàng)新的活力無處不在。

在養(yǎng)殖端，澄海潮鵬生態(tài)養(yǎng)殖公司創(chuàng)新采用“鵝—魚”共生循環(huán)模式，利用鵝糞作為魚類天然餌料，既提升土地利用率，又實(shí)現(xiàn)生態(tài)循環(huán)。正治禽業(yè)有限公司則通過科學(xué)配種，將獅頭鵝孵化率從不足30%提高到80%，為產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張?zhí)峁┝藞?jiān)實(shí)種源保障。

加工環(huán)節(jié)的技術(shù)突破尤為關(guān)鍵。液氮鎖鮮技術(shù)的應(yīng)用，使鹵制獅頭鵝的保質(zhì)期從幾天延長至半年；全自動(dòng)鹵制生產(chǎn)線通過精準(zhǔn)控溫與定時(shí)，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；在深加工領(lǐng)域，鵝肝醬、鵝肉松、鵝肉丸等新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，鵝絨被加工成高端衣物，鵝血、鵝膽等副產(chǎn)物也正在被研究開發(fā)為生物醫(yī)藥原料。產(chǎn)業(yè)綜合利用率已超過90%，真正實(shí)現(xiàn)了“吃干榨盡”。

在下游餐飲環(huán)節(jié)，物只鹵鵝、澄鵝、蘇南勤記、至尊鵝王、潮人鹵創(chuàng)、日日鮮、鹵攀攀、錫隆號(hào)等連鎖品牌，已逐步進(jìn)入全國主要城市核心商圈，品牌知名度持續(xù)提升。

中共汕頭市委市委副書記賴小衛(wèi)表示，當(dāng)前汕頭獅頭鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效顯著。市委、市政府將持續(xù)強(qiáng)化政策引導(dǎo)與金融支持，通過更多要素保障，全力推動(dòng)百億產(chǎn)業(yè)做實(shí)做強(qiáng)。

“媒體+”賦能，鵝王美名聲動(dòng)四海

“很開心受聘為‘全球獅頭鵝推廣大使’！”1月17日晚，潮籍僑領(lǐng)代表陳映玲接過聘書。熱烈掌聲中，潮劇表演藝術(shù)家方展榮中國著名男中音歌唱楊洪基、國際潮學(xué)研究會(huì)執(zhí)行會(huì)長林倫倫、美國南加州華人社團(tuán)大聯(lián)盟主席團(tuán)主席林淦花、澳門總督府御廚盧子成、中國香港演員高鈞賢也一同獲聘。同時(shí)，23位來自各大平臺(tái)的新媒體博主與網(wǎng)絡(luò)達(dá)人，被授予“潮汕鹵鵝推薦官”稱號(hào)。

會(huì)上，隨著啟動(dòng)桿的推下，南方日?qǐng)?bào)、廣東廣播電視臺(tái)、羊城晚報(bào)、中國報(bào)道、廣州日?qǐng)?bào)、南方農(nóng)村報(bào)、香港大公文匯等十余家媒體共同組成的獅頭鵝傳播矩陣正式成立。這標(biāo)志著獅頭鵝品牌建設(shè)進(jìn)入了“媒體+”深度融合的新階段。

“媒體+”如何賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)？對(duì)汕頭獅頭鵝而言，這并非首次嘗試。

擁有超三百年養(yǎng)殖歷史的獅頭鵝，早已深深融入潮汕的文化肌理。其所孕育的鹵鵝技藝、雙咬鵝舞等，皆是珍貴的文化遺產(chǎn)。在潮汕，鹵鵝是宴席上當(dāng)之無愧的“頭盤”，民間俗語“無鵝肉不旁派”道出了它在節(jié)慶祭祀中不可或缺的地位。一只完整碩大的鹵鵝，既是敬祖的虔誠表達(dá)，也寄托著家族圓滿興旺的寓意。

這樣一只底蘊(yùn)深厚的鵝，始終自帶“流量”。近年來，從獅頭鵝文化節(jié)、高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)，到標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與品牌化營銷，線下文化建設(shè)持續(xù)深入。與此同時(shí)，中央電視臺(tái)、人民日?qǐng)?bào)、新華網(wǎng)、南方農(nóng)村報(bào)等權(quán)威媒體頻繁報(bào)道，不斷放大其品牌聲量。在剛剛過去的第十五屆全國運(yùn)動(dòng)會(huì)，“雙咬鵝舞”亮相開幕式，在各大主流媒體的共同報(bào)道下，話題持續(xù)霸榜熱搜，流量超過1億人次。

海外傳播同樣蹄疾步穩(wěn)。依托“以僑為橋”的政策，獅頭鵝聯(lián)動(dòng)華文媒體與僑社資源，構(gòu)建起國際傳播網(wǎng)絡(luò)。通過全球直播，獅頭鵝美食與文化在馬來西亞、泰國、英國等多國引發(fā)關(guān)注。在東南亞，獅頭鵝借當(dāng)?shù)厝A文媒體報(bào)道與潮汕菜館深度綁定，成為舌尖上的鄉(xiāng)愁符號(hào)。

在更貼近年輕人的陣地上，獅頭鵝也活躍著。一批產(chǎn)業(yè)人主動(dòng)擁抱抖音等短視頻平臺(tái)，以直播、短視頻形式生動(dòng)推介?！疤魬?zhàn)獅頭鵝全鵝宴”“鵝王爭(zhēng)霸賽”等話題頻頻登上熱搜，帶動(dòng)大眾關(guān)注。

此外，當(dāng)?shù)剡€發(fā)揮“中國玩具禮品之都”的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，打造出“Gogo”玩偶、“獅頭鵝呼呼”胸針等系列文創(chuàng)，將獅頭鵝化作輕盈的文化符號(hào)，融入日常生活的細(xì)節(jié)之中。如今，獅頭鵝文創(chuàng)已成為游客到汕頭熱衷收藏的記憶載體。

志在全球，潮味鵝香行遍天下

“萬人鵝宴”更是一個(gè)提振消費(fèi)的重要平臺(tái)。活動(dòng)聚合的全球流量與關(guān)注，通過現(xiàn)場(chǎng)展銷、直播帶貨等形式，轉(zhuǎn)化為旺盛的消費(fèi)需求，為獅頭鵝“行天下”注入了直接動(dòng)力。

走出潮汕，是這只“世界鵝王”與生俱來的野心，也是“廣貨行天下”的必然征途。

近年來，汕頭獅頭鵝產(chǎn)業(yè)積極貫徹“走出去”“引進(jìn)來”相結(jié)合戰(zhàn)略。不斷亮相中國國際農(nóng)交會(huì)、華僑華人博覽會(huì)、全運(yùn)會(huì)主題日，舉辦鹵鵝技藝大賽、媒體聚焦……一次次展示，讓獅頭鵝文化魅力生動(dòng)呈現(xiàn)，市場(chǎng)版圖持續(xù)拓展。

在銷售端，物只鹵鵝、澄鵝、蘇南勤記、至尊鵝王等連鎖品牌陸續(xù)進(jìn)駐全國主要城市的核心商圈；在養(yǎng)殖端，“南鵝北養(yǎng)”漸成趨勢(shì)，通過技術(shù)團(tuán)隊(duì)的北上攻關(guān)，鵝苗北移孵化率從不足30%大幅提升至80%，成活率穩(wěn)定在92%以上。從新疆、四川到黑龍江富錦，養(yǎng)殖基地的成功落地，標(biāo)志著一個(gè)輻射全國的產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)正逐漸成形。

與此同時(shí)，獅頭鵝出海，恰逢其時(shí)。潮汕籍華僑華人遍布全球，一盤鹵鵝，承載的是舌尖上的鄉(xiāng)愁，也是文化的紐帶。早在2008年，獅頭鵝鵝蛋就曾作為國禮贈(zèng)予泰國王室。

如今，獅頭鵝相關(guān)產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)常態(tài)化出口，每月都有集裝箱發(fā)往泰國、馬來西亞、新加坡、英國、澳大利亞等地。多家企業(yè)已完成出口備案，產(chǎn)品符合歐盟、美國等多地標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)穩(wěn)扎根海外。

前沿的探索仍在繼續(xù)。協(xié)會(huì)正積極攜手國際餐飲集團(tuán)與研發(fā)機(jī)構(gòu)，推動(dòng)獅頭鵝融入全球供應(yīng)鏈——在港澳、東南亞開設(shè)品牌體驗(yàn)店，研發(fā)便攜休閑產(chǎn)品，并通過與正大等企業(yè)合作，進(jìn)駐泰國7-11等主流渠道。

“今天特地從泰國趕回來參加鵝宴，吃得非常幸福?！碧﹪A商中心主任劉少毅指出，隨著RCEP落地實(shí)施，中國與東盟貿(mào)易更加便利，獅頭鵝在東南亞市場(chǎng)迅速拓展。如今在泰國，不僅潮汕餐館將鹵獅頭鵝作為日常招牌菜，這道風(fēng)味也逐漸融入當(dāng)?shù)仫嬍?，受到華僑與本土消費(fèi)者的共同喜愛。

在全國水禽遺傳改良計(jì)劃專家委員會(huì)副主任、揚(yáng)州大學(xué)原副校長陳國宏看來，獅頭鵝早已超越食材本身，成為承載文化、鏈接產(chǎn)銷的重要載體。從巷口老店到全國連鎖，從現(xiàn)鹵現(xiàn)制到出口預(yù)制精品，它以其獨(dú)有風(fēng)味贏得市場(chǎng)，為全國特色水禽產(chǎn)業(yè)提供了一份鮮活可鑒的“汕頭經(jīng)驗(yàn)”。

可見，“廣貨行天下”不只是一句口號(hào)。潮汕有鵝，志向世界。

作者：陳思藍(lán)

攝影：譚家富

來源：南方農(nóng)村報(bào)