百川名品酒驛棧驗證了一套新流通邏輯

• 酒驛棧的定位正從“酒水搬運工”升級為“酒水消費場景解決方案提供商”，護城河也從供應鏈效率延伸至場景滲透與用戶運營深度。

• 當傳統酒商系統性解答“方向、模式、邊界”這三道命題時，一個更具韌性、更貼近消費者的新流通時代，已然在途。

文｜唐洪濤

當行業進入深度調整，業績下滑、庫存增加、盈利困難成為傳統酒商的共同難題，如何破局？

成立于1997年的百川名品，自2023年開始布局即時零售賽道，推出酒驛棧品牌。僅僅兩年時間，酒驛棧就用一組數據給出了領先行業的答案：覆蓋14城、直營門店突破120家、日均銷售超30萬瓶、會員消費占比高達63%，并正朝著2026年2000家門店的目標全力沖刺。

透過百川名品酒驛棧，云酒頭條發現，其成功的關鍵，在于精準解答了傳統酒商在轉型中普遍面臨的三大核心命題。

選方向：如何踏準“賽道”？

百川名品無疑是酒類即時零售賽道的早期探索者。

早在2015年，百川名品啟動“百川名品新零售連鎖”業務，以直營店、加盟店與托管店模式成功探索酒類連鎖新零售模型；2023年，正式啟動酒驛棧項目，以“輕資產+標準化”模式切入即時零售。

▎丁士勝

百川名品總經理助理丁士勝透露，酒驛棧的誕生，是市場與消費需求倒逼下的必然選擇。基于多年行業沉淀，百川名品提前預判“酒類即時零售本質是供應鏈效率革命”，及早布局，為后續模式設計奠定根基。

如其所言，酒類即時零售的興起，是消費行為變遷、行業需求、平臺策略與技術進步的疊加效應，其中消費場景與需求結構變化是核心驅動力。酒類消費正從傳統的計劃性場景（如宴席、禮品）轉向更多即時性場景，例如臨時家宴、居家獨酌。18—35歲年輕群體尤其青睞“即時微醺”消費，并更習慣通過外賣App滿足需求。

正因如此，2025年成為即時零售爆發之年。上半年，抖音電商酒水支付GMV同比增長38%，即時零售月GMV同比增長71%；中秋國慶雙節期間，美團平臺白酒銷量同比增長8倍，京東小時達白酒品類銷售額同比增長98%。

商務部《2025即時零售行業發展報告》指出，2025年我國即時零售市場規模將突破9714億元，2026年將邁入萬億級；國信證券研報則顯示，2024年酒類即時零售市場規模為360億元，2025年預計達720億元，2030年有望突破900億元。

“即時零售已成為酒類流通渠道變革的主要動力之一。”云酒·中國酒業品牌研究院高級研究員、卓鵬戰略咨詢機構董事長田卓鵬認為，對酒商而言，誰先發現機遇并積極響應，誰就是最大受益者。

立模式：如何構建盈利單店模型？

即時零售的火爆，離不開前置倉建設、智能調度系統等技術進步對配送效率的提升。

然而，許多酒商雖建了前置倉，卻陷入“高流量、低盈利”困境——流量未帶動滯銷品動銷，只能被動銷售引流款產品。

酒驛棧在模式設計之初，便在思考如何切實解決這一問題。

其采用“線下閃電倉+線上全平臺+私域會員深耕”三位一體運營模式，通過智能選品與AI調度算法，將傳統門店升級為覆蓋3—5公里消費圈的閃電倉，庫存周轉效率與盈利水平均達傳統門店數倍。以合肥漕沖店為例，40平方米的閃電倉月均營業額約30萬元，綜合毛利率達20%，回本周期僅6—9個月。

如何實現這一成果？百川名品將其拆解為三步。

首先是供應鏈保真去滯銷。依托母公司強大供應鏈，與全球多家名酒品牌達成深度合作，配合“酒品溯源碼”甄別機制，解決滯銷品保真問題。

其次是數據化選品促動銷。從品類與數量維度分析滯銷品周轉周期，按需分配至門店貨盤，既保障產品豐富性，又借平臺優惠機制帶動銷售。

最后是全托管運營強賦能。通過“會員運營體系”“節點營銷促進”“線上平臺分流”三種方式，持續為門店銷售賦能，彌補加盟商線上運營短板，實現一站式托管。

上述“三步法”的底層邏輯在于“量販式”經營思維，核心并非“便宜”，而是“效率”。

在這個高質價比、高周轉率、精SKU的標準化模型中，前端壓縮中間環節降低成本，后端聚焦高頻產品降低庫存復雜度，讓補貨更快、周轉更穩。其實質是“用零售的硬功夫，對抗流量的不確定性”，確保門店即便無平臺補貼，也能依靠健康周轉與毛利率實現盈利。

為強化供應鏈，百川名品在全國建設11大倉儲中心，智能補貨系統實現從酒廠到閃電倉的“極速補給”。該體系使酒驛棧訂單滿足率達98%，門店平均庫存周轉天數控制在15天以內。

同時，依托百川名品成熟的會員運營經驗與平臺流量機制，酒驛棧迅速積累超40萬會員。通過線上線下活動、沉浸式體驗、多重優惠、積分等級與專屬權益等方式，有效提升復購與粘性，會員消費占比目前已高達63%。

“會員機制是門店穩定客源的護城河，全托管運營與數字化系統持續激活3公里內會員活躍度，形成‘獲客—留存—增長’的營收閉環，顯著降低運營風險與失敗概率。”酒驛棧運營負責人表示。

如今，酒驛棧單店盈利模型已通過上百家直營店充分驗證。2025年下半年啟動加盟后，加盟熱線一度被打爆，意向客戶遍布全國，為2026年沖刺2000家門店目標打下堅實基礎。

拓邊界：發現新商業生態起點

百川名品的探索不止于此。

丁士勝表示，即時零售只是起點。“我們正探索與社區、酒店、KTV等場景的深度合作，讓酒水滲透進更多生活場景。”

據其描述，酒驛棧正從零售平臺演變為連接消費者、品牌與場景的酒水生態系統：不僅銷售酒品，還推出“調酒原料包”“主題組合包”“酒水伴侶”等創新產品，滿足年輕人對飲酒體驗的全方位需求。

這意味著，酒驛棧的定位正從“酒水搬運工”升級為“酒水消費場景解決方案提供商”，護城河也從供應鏈效率延伸至場景滲透與用戶運營深度。

這種“用新技術激活老優勢”的變革，正是當前酒類流通領域的一大趨勢。

透過百川名品看行業，傳統酒商正積極求變：或打造平臺生態，或抱團取暖，或深耕供應鏈助力自有品牌，或探索“酒+”模式拓展場景……涓流匯成潮，重塑酒類流通格局。

傳統酒商轉型是應對市場深刻變化的必然選擇。當酒業從增量競爭轉向存量博弈，消費全面進入“消費態度理性、消費價格理性、消費選擇理性”的“三理性時代”，固守舊模式將難以為繼。

百川名品酒驛棧的實踐，為寒冬中的酒類流通行業提供可貴暖意。它驗證了一個道理：真正的轉型，是基于自身供應鏈、客群等核心資源，用新技術、新思維構建起的“新流通邏輯”。

中國酒類流通協會會長秦書堯曾表示，當前行業既面臨穩業績、保增長的階段性挑戰，也面對文化創新、供給調整等戰略性課題，“唯有深度創新，方能穿越周期”。

百川名品酒驛棧的探索，正是酒業深度創新的具象體現——它不僅是渠道疊加，更是對“人、貨、場”的徹底重構。當傳統酒商系統性解答“方向、模式、邊界”這三道命題時，一個更具韌性、更貼近消費者的新流通時代，已然在途。