精釀啤酒全國第一大省，有關(guān)鍵動作

• 在擁抱市場熱情的同時，通過建立行業(yè)共識與規(guī)范，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)從“野蠻生長”走向“高質(zhì)量發(fā)展”，最終實現(xiàn)消費者、企業(yè)與產(chǎn)業(yè)的共贏。

• 山東率先從行業(yè)協(xié)同與標(biāo)準規(guī)范層面進行的系統(tǒng)性布局，為全國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了一個可資借鑒的“山東樣本”?。

文｜唐洪濤

近日，山東啤酒工業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會揭牌成立，標(biāo)志著區(qū)域精釀啤酒產(chǎn)業(yè)邁入規(guī)范化發(fā)展新階段。未來，其不僅將著眼于化解產(chǎn)業(yè)高速增長背后的潛在問題，更致力于搭建資源整合平臺，為精釀啤酒規(guī)模化突圍提供關(guān)鍵支撐。

山東為什么要成立精釀啤酒專門機構(gòu)，又將帶來哪些變化？

喜憂參半，亟需“動刀”

近年來，山東精釀啤酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，呈現(xiàn)出兩大特征：?企業(yè)數(shù)量領(lǐng)先?與?市場格局成熟?。

最新數(shù)據(jù)顯示，山東精釀啤酒相關(guān)企業(yè)數(shù)量超過1700家，位居全國首位。而在市場格局上，山東精釀啤酒已經(jīng)形成了“頭部企業(yè)高端引領(lǐng)、特色酒廠差異聚焦、獨立品牌個性創(chuàng)新”的多元生態(tài)。

以青島啤酒精釀白啤為代表的龍頭產(chǎn)品，不僅在電商平臺熱銷，更榮獲世界啤酒錦標(biāo)賽金獎；地方品牌如泰安泰山啤酒、濰坊陽春啤酒等也已形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，帶動德州、煙臺、威海多地掀起消費熱潮，成為山東啤酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“引擎”之一。

高速增長的同時，山東精釀啤酒還存在三大瓶頸，制約著產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

?一是認知誤區(qū)?。部分從業(yè)者將精釀啤酒與工業(yè)啤酒簡單“對立”，誤導(dǎo)消費者，忽略了精釀啤酒實則是啤酒行業(yè)內(nèi)一個追求風(fēng)味獨特和高品質(zhì)的?高端細分品類?。

?二是品質(zhì)不均?。精釀啤酒對生產(chǎn)工藝的要求很高。大型企業(yè)在微生物管理、生產(chǎn)工藝上標(biāo)準嚴苛，品質(zhì)穩(wěn)定。而部分中小企業(yè)在生產(chǎn)能力與質(zhì)量管理上存在短板，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，損害消費者信任與品類聲譽。

?三是標(biāo)準缺位?。目前，精釀啤酒（或稱工坊啤酒）缺乏全球或國家層面的統(tǒng)一?強制性標(biāo)準?。雖有2019年中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的團體標(biāo)準《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》作為參考，但其約束力和影響力有限，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)定義模糊、規(guī)范不一，亂象時有發(fā)生。

在此背景下，產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化需求已刻不容緩。

山東省啤酒工業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會的成立，正是為了回應(yīng)這一系統(tǒng)性需求，其核心使命在于搭建一個集技術(shù)交流、資源共享、標(biāo)準制定于一體的專業(yè)平臺，旨在填補協(xié)同發(fā)展空白，為產(chǎn)業(yè)注入規(guī)范與創(chuàng)新并行的新活力。

行業(yè)賦能帶來四大變化

精釀啤酒專委會甫一成立，即成為行業(yè)焦點。

云酒頭條在城里會議上了解到，專委會將通過樹立品質(zhì)公信力、推動標(biāo)準規(guī)范化、培育專業(yè)人才、打造整體產(chǎn)業(yè)形象、發(fā)揮政企橋梁作用等一系列舉措，力求激發(fā)精釀板塊的創(chuàng)新活力，推動傳統(tǒng)啤酒產(chǎn)業(yè)在品質(zhì)、技術(shù)、營銷與文化上進行全面升級。

在這一平臺的引導(dǎo)與賦能下，山東精釀啤酒產(chǎn)業(yè)有望迎來四大變化。

?一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)壯大?。形成一批在全國具有影響力的領(lǐng)軍品牌與特色品牌，鞏固山東的產(chǎn)業(yè)龍頭地位。

二是產(chǎn)品風(fēng)格愈加鮮明?。更多融入齊魯?shù)赜蛭幕厣拇硇援a(chǎn)品將涌現(xiàn)，滿足消費者個性化、多樣化的口味需求。

三是產(chǎn)業(yè)鏈條更加穩(wěn)固?。強化省內(nèi)從原料供應(yīng)、生產(chǎn)制造到包裝物流的協(xié)同配套能力，提升整體產(chǎn)業(yè)韌性與效率。

?四是消費場景深度融合?。使精釀啤酒成為山東文旅消費、夜間經(jīng)濟、社交生活的新亮點，直接提振市場消費。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛認為，山東啤酒工業(yè)協(xié)會成立精釀啤酒專業(yè)委員會，反映出行業(yè)對細分市場的高度重視，更是啤酒行業(yè)品質(zhì)升級的體現(xiàn)。

他進一步分析，在消費者需求多元化、精釀文化興起的背景下，專委會的成立有助于推動山東啤酒產(chǎn)業(yè)從規(guī)模化向?qū)I(yè)化、精品化轉(zhuǎn)型，對于整合區(qū)域資源、規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準、加強技術(shù)交流有著積極價值，或?qū)⑦M一步提升山東啤酒在全國高端市場的競爭力，是山東啤酒產(chǎn)業(yè)適應(yīng)消費升級趨勢的重要里程碑。

為行業(yè)“打樣”

發(fā)生在山東的這些變革舉措，還有望為整個精釀啤酒行業(yè)“打樣”。

2025年，中國精釀啤酒市場快速擴張，市場規(guī)模增長至1000億以上，銷售額占比從2020年的6.8%增長至17.2%，且增長動力正從一二線城市向三四線城市及縣域市場下沉。目前全國現(xiàn)存與精釀啤酒相關(guān)的企業(yè)有1.3萬余家，其中，去年1-7月新增注冊相關(guān)企業(yè)2300余家，可見發(fā)展勢頭之猛。

與此同時，精釀啤酒的發(fā)展仍面臨諸多挑戰(zhàn)。

首先，市場競爭日益激烈，品牌之間的競爭不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量和口感上，更體現(xiàn)在品牌建設(shè)和市場推廣上。

其次，隨著消費者對精釀啤酒認知度的提升，酒商需要在品質(zhì)和品牌上不斷提升，以滿足消費者對個性化和多樣化的需求。

最后，精釀啤酒行業(yè)需要在供應(yīng)鏈管理、渠道建設(shè)和市場推廣等方面不斷創(chuàng)新，以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

在擁抱市場熱情的同時，通過建立行業(yè)共識與規(guī)范，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)從“野蠻生長”走向“高質(zhì)量發(fā)展”，最終實現(xiàn)消費者、企業(yè)與產(chǎn)業(yè)的共贏。

山東率先從行業(yè)協(xié)同與標(biāo)準規(guī)范層面進行的系統(tǒng)性布局，為全國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了一個可資借鑒的“山東樣本”?。