香椿果子，吃過嗎？不少人年關(guān)必囤！

年關(guān)將至

太和人把“春天的味道”做成了果子！

這款火出圈的香椿果子

藏著千年貢椿的底蘊(yùn)

和傳統(tǒng)點(diǎn)心的匠心

咸香酥脆一口淪陷

受到消費(fèi)者的追捧和青睞

走進(jìn)弘銘農(nóng)業(yè)種植家庭農(nóng)場(chǎng)的食品生產(chǎn)車間，透明觀察窗內(nèi)一派熱火朝天的忙碌景象：工人們身著潔凈工裝，在流水線上有條不紊地完成揉面、包餡、壓模、油炸、冷卻、包裝等工序。與傳統(tǒng)果子制作不同，車間餡料區(qū)整齊擺放的數(shù)盆新鮮碎香椿格外醒目——這正是賦予香椿果子獨(dú)特靈魂的核心原料。

“咱家這香椿果子，用的是沙潁河兩岸的優(yōu)質(zhì)香椿。”太和縣弘銘農(nóng)業(yè)種植家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人陳英介紹，把香椿切碎后拌進(jìn)面里，切塊、滾芝麻再油炸成型，“做的是蘇式咸口，口感酥軟，特別合老年人的口味。”

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的背后，是對(duì)工藝的反復(fù)打磨。為了讓香椿的鮮醇與果子的酥脆完美融合，負(fù)責(zé)人陳英自2022年起便帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開啟研發(fā)之路。歷經(jīng)數(shù)十次配方調(diào)試與工藝優(yōu)化，終于找準(zhǔn)風(fēng)味平衡點(diǎn)，讓這口獨(dú)屬于春天的鮮香，在年節(jié)之際實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，香飄萬家。

太和縣居民陳云說：“去年我就在她這兒買了20斤香椿果子，都是送家里老人的。這咸香口的香椿果子正合他們心意，口感味道都特別好。”

太和香椿歷史悠久，得益于沙潁河兩岸沖積沃土的滋養(yǎng)，孕育出肥嫩鮮香、油汁醇厚的卓越品質(zhì)，早在唐宋時(shí)期就已成為貢品，“太和貢椿制作技藝”更被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

近年來，太和縣精準(zhǔn)發(fā)力推動(dòng)香椿產(chǎn)業(yè)升級(jí)，積極引導(dǎo)企業(yè)深耕深加工領(lǐng)域，成功研發(fā)出香椿果子、香椿月餅、香椿醬等多元化產(chǎn)品。這一系列創(chuàng)新舉措不僅延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈條，更提升了農(nóng)產(chǎn)品附加值，為鄉(xiāng)村振興注入持續(xù)發(fā)展的新動(dòng)能。

通訊員 | 方克奎

編 輯 | 劉超然

審 核 | 張凱培 任秉文

來 源 | 阜陽新聞聯(lián)播